將柔好的面團表面刷油蓋上濕布或者塑料布，以免風吹后發生面團表面干燥或結皮現象，靜置一段時間，至少30分鐘以上。餳面的目的是使面團**未吸足水分的粉粒有一個充分吸水的時間，這樣面團中就不會產生小硬?；蛐∷槠?，使面團均勻，更加柔軟，并能更好地形成面筋網絡，提高面的彈性和光滑度，制出成品也更加爽口筋斗。將加好拉面劑水的面團，揉成長條，兩手握住兩端上下抖動，反復抻拉，根據抻拉面團的筋力，確定是否需要搋拉面劑。經反復抻拉、揉搓，一直到同團的面筋結構排列柔順、均勻，符合拉面所需要的面團要求時，即可進行下一道工序。將溜好條的面團，放在案板上抹油，輕輕抻拉，然后用手掌壓在面上，來回推搓成粗細均勻的圓形長條狀，再揪成粗細均勻，長短相等的面劑，蓋上油布，餳5分鐘左右，即可拉面。金城蘭州品牌牛肉面家盟就找寶福祥。清湯牛肉面加盟中心誰知道

自打2010年“蘭州牛肉拉面”被蘭州市商業聯合會申請為商標開始，“蘭州牛肉面”“中國蘭州牛肉拉面”開始更多的為人所知，所謂**的“牛肉面”開始在北京遍地開花，其他**、二線城市也逐漸出現了很多牛肉面加盟店的身影。有的加盟店經營得紅紅火火，有的店幾個月就被轉讓了，有的店半死不活開始賣炒菜羊蝎子小米粥，有的店急于脫手可惜無人接盤任房租被雨打風吹去，大多加盟店其實過得不如意。蘭州品牌牛肉面加盟蘭州牛肉面加盟哪家好？蘭州清湯牛肉面加盟項目好不好做蘭州品牌牛肉面，寶福牛肉面。

用手蘸水將面揉成團狀至三面光。即面光、盆光、手光（面和好后，就不要再加干面粉，否則面團發粘不好使）。取出面團，放在案板上，用手掌（一手或兩手掌均可）按著面用力向前推出，這樣，從左到右，從前到后推一遍后，將面坯翻過來，背面朝上，折疊兩次，用同前的方法推一遍。以上是橫向推兩遍的方法，再將面坯旋轉90度，再豎向推兩遍。這樣推四、五次后，將面揉成團，抺上食用油或灑上清水，以保鮮膜或溫布蓋好保濕，防止面團脫水。餳15-30分鐘（冬季要長一些）。3、蓬灰水和面操作接前，取蓬灰1克，以7克溫水（理論要求灰水比1：5?？梢来吮壤b瓶備用）化開，.好分3次也可1次將蓬灰水灑在面團上，后以虎拳對面坯正反面先橫后豎的搗搋（chuāi），使蓬灰水均勻滲入面內，.后將面揉成團，抺上食用油或灑上清水，以保鮮膜或溫布蓋好保濕。餳5分鐘。以上和面的推揉搗搋的動作，在于把面粉、水和蓬灰充分拌均，使水和蓬灰滲入。

世間萬物都在蘭州的一邊，香氣、麻辣、清新匯聚在你的舌尖?，F代風格彰顯經典面館，是蘭州的江湖風味。拉面大師精心繪制的面條，已經滾了很久。他們修長，有嚼勁，就像蘭州人的心。越有經驗越好吃。在蘭州人的心中，總有一碗活潑的蘭州牛肉面。經過多年的沉淀，它被允許進化傳播，以一種潛移默化的方式統治著蘭州人的整個江湖。蘭州牛肉面歷史悠久。對于蘭州人來說，一碗面體現了勞動人民的智慧和情感，不僅是蘭州人的日常膳食，也是蘭州城市的形象表示。蘭州人講究口味，牛肉面的味道自然醇厚濃郁，但它的秘方不在于面條的力度，也不在于牛肉的美味，而在于那一勺濃郁醇厚的牛肉湯。在這里的大街小巷，隨便走進一家面館，總能品嘗到好的蘭州牛肉面。是牛肉和面條的完美結合。面條里有一種蘭州人念念不忘的味道，蘭州人對家鄉有著深深的眷戀。是食客表達心意、揮灑汗水的一頓豐盛大餐，也是街頭巷尾普通百姓的一頓普通美食。陜西加盟牛肉面就找寶福牛肉面品牌。

蘭州拉面是湯面，而且還是“清湯面”，它的精彩之處就是湯清。首先是煮好面條后分離凈煮面的渾面水，其次是加入的牛肉湯是清的，不加入醬油等有色物。蘭州清湯牛肉拉面繼承了傳統牛肉拉面的技藝，選擇上等面粉，添加不含任何有害物質的和面劑，按照傳統方法和面，揉面，打面，醒面，和揪面劑子，再經拉面師用手抻拉，觀看其拉面過程如同觀看表演一般。一團面在拉面師傅手中可拉出大寬、寬、韭葉、二柱子、二細、細、毛細、一窩絲、蕎麥棱子等十余中不同形狀的面條，如此新鮮的面條，自然比各種機制面條、干面條更美味可口了，熟練的拉面師每分鐘可拉出6~7碗面條。中餐講究色香味形俱全，清爽鮮亮豐富的色彩刺激人的食欲，使人胃口大開。隴南加盟牛肉面就找寶福祥牛肉面品牌。蘭州的拉面加盟總部電話多少

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說到面這一種食物你一定不感到陌生吧，在人們饑餓時，一碗熱騰騰的牛肉面能填飽肚子；在人們匆匆忙忙時,一碗簡單快捷的面食能迅速上桌。即使在物質生活豐盛，面食仍是很多人鐘愛的食物之一。中國的面條文化，它就猶如茶文化、酒文化一樣，歷史悠久、博大精深。祖國從南至北都有面條的身影，千姿百態、各具特色！在蘭州有一種面食深受食客喜愛，它就是享譽世界的蘭州牛肉面。一根根勁道十足的手工拉面，浸潤在濃郁醇香的牛肉湯里，嬌艷欲滴的辣椒油誘惑著唇齒，翠綠的蒜苗加以點綴，黃亮的面條……真是視覺和味覺的雙重享受！牛肉香氣氤氳中，可以品出蘭州牛肉面的精工細作，很多在外的蘭州人，回到蘭州，都會特意來嘗嘗記憶中的面。那碗面，濃縮著的是鄉愁，承載著的是家鄉的味道。清湯牛肉面加盟中心誰知道