每天天剛亮，牛肉拉面館里便有了人氣，顧客們多是剛晨練完的大爺大媽，運動完出過汗后，再吃上一碗面，那感覺別提有多爽了。慢慢地，學生、上班族、游客等各種身份的人不斷在館子里聚集，店里經常是座無虛席，要是哪位食客碗中的面條快要被吃光，那他周圍一定圍滿了虎視眈眈“覬覦”其座位的人。初次去牛肉拉面館里吃面的食客，一定會為選擇哪種面條而糾結半天：既有寬達二指的"大寬"、寬一指的“二寬”，也有形如草葉的“韭葉”、細如絲線的“一窩絲”、呈三棱條狀的“蕎麥棱”等，還有“二細”“三細”“細”“毛細”等，實在讓人摸不著頭腦。據說，一般男孩子吃“二細”，女孩子吃“細”的，中老年人又偏好“韭葉子”和“毛細”，文化人愛吃“細”的和“韭葉子”，工人、猛漢則偏愛“寬”的甚至“大寬”。一碗上佳的牛肉面講究“一清二白三紅四綠五黃”，剛做好的拉面呈淡黃色，Q彈勁道，放入青花瓷碗中，再澆上牛肉湯汁，放上香菜、蒜苗、辣子、蘿卜、牛肉等，紅的紅，綠的綠，白的白，尚未開動就已食欲大開。這碗令蘭州人魂牽夢繞的牛肉拉面，絲絲縷縷都寄托著蘭州人對家鄉的依戀，無論他們身在何處，拉面就像維系故鄉與游子的紐帶，源源不斷地為他們提供養分。。蘭州的品牌牛肉面加盟好不好做？蘭州牛肉面加盟資訊信息

牛肉面加盟：牛肉面的面主要是用蓬灰水，而蓬灰的主要成分是碳酸鉀，分子式K2CO3，主要應用堿性劑和面團改良劑，可***面條發酸，增強面食韌性。題主用的是小蘇打，碳酸氫鈉是強堿與弱酸中和后生成的酸式鹽，溶于水時呈現弱堿性，這個特性被應用于食品制作過程中的膨松劑。所以做面包做饅頭的時候可以加入小蘇打，而要做牛肉面不適合用小蘇打。另外，面館做牛肉面發面其實是個技術活，和面講究“三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉”。面成型后主要就是靠扯了，拉長對折，要不斷進行（中間要把面放一會主要是促進面筋的生成，讓沒有充分吸收水分的蛋白質有充分的吸水時間，以提高面筋的生成和質量）。蘭州清湯牛肉拉面加盟好做嗎金城寶福祥牛肉面加盟外地可以做嗎？

蘭州牛肉面歷史悠久，源遠流長；對于蘭州人來說，一碗面凝聚了勞動人民的智慧與情感，不僅是蘭州人日常生活中的一日三餐，更是蘭州這座城市的形象**。蘭州人口味挑剔，牛肉面的味道自然是醇香濃烈，但它的秘方不在于面條的勁道，也不在于牛肉的美味，而在那一勺濃郁醇香的牛肉湯里。在這里的街頭巷尾，隨意踏進一家面館，總能嘗到地道的蘭州牛肉面。它是牛肉與面條的完美結合，面里，有著蘭州人念念不忘的味道，有著蘭州人對家鄉深深的眷戀。是食客們直抒胸襟汗流浹背的酣暢淋漓，更是老百姓街頭巷尾隨手可得的尋常美食。州牛肉面湯清味美，面條更勁道，辣椒油更香，有著地地道道的西北風味，是一種人間美味?？粗@碗面，世代扎根于此的食客們咀嚼的是日子，而遠離故土的游子們嘗到的是鄉愁。社會在高速發展變化，唯有在這一碗面里你還能夠找到，忙碌生活中波瀾不驚的世間百態，經年不絕回蕩在內心深處的鄉愁之情。

蘭州牛肉面的優劣除了拉面外，重要的技術含量在于淳香的湯，可以說湯是蘭州牛肉面的靈魂。牛肉湯主要是幾十種香料與牛肉原湯熬制而成。湯的制法:用牛肉、肥土雞、牛肉為主料，采用三十多種調料和中藥調配熬制的老湯，經沸煮、微煮，使主料鮮味溶于湯中，中間要經過兩次“清俏”，成品清澈見底，味道極其鮮美，是牛肉面里入味兒的湯料。好了，面已撈進大瓷碗里，湯也澆上了，裊裊料味撲鼻而來。再看湯面，浮蒜苗和香菜、辣椒油飄香、面條光亮透黃，上面服服帖帖臥著白蘿卜片。“一清、二白、三綠、四紅、五黃”??！怎么樣，有食欲吧？歡迎遠方的您來蘭州做客廣東加盟牛肉面就找寶福祥牛肉面品牌。

蘭州是一座美麗的城市，它處于南山和白塔山，也總能讓人感受到靜穆之美，而赫赫有名的中山鐵橋，則是蘭州人跨越南北的必經之道。蘭州的白晝是喧囂的，而夜晚則帶著無盡的溫柔。表面咆哮的黃河，總在分明的四季里虔誠東流，試圖找尋安寧之中的信仰。當然，信仰里還有那碗文化底蘊深厚的牛肉面。蘭州人性格里的豪放和粗獷，總和清晨的一碗牛肉面相碰撞。你看，太陽剛探出頭的時候，一個個蹲在街邊吃牛肉面的人早已成了一道獨特風景。鶴壁加盟牛肉面就找寶福祥牛肉面品牌。蘭州少數牛肉拉面加盟店聯系方式

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這牛肉面我是帶不出來了，帶出來放1天也餿了。我想下次回家時，兜里能揣一包黑蘭州，即使我不抽煙，我也愿意揣著它，在外漂泊遇到坎時，我想兜里有了它，心里就會有了堅持下去的勇氣。在家的時候，我也曾嘗試坐在中山橋邊看著黃河奔涌流淌，看著周圍人群熙攘，著實沒有一種我心中故鄉的美好。如今，我才地想明白，這蘭州牛肉面，只有你離開蘭州，很難再回去的時候，才有那舊時記憶中，騰騰的熱氣和醉人的湯頭。即便如此，我想我也總會，隨著火車一聲嘶鳴，回到入夜的蘭州。我會在清晨四五點鐘的大街邊吃上一碗味道還算湊活的牛肉面，在放下筷子的間歇里，好好看看蘭州?！盀槭裁次业难劾锍：瑴I水，因為我對這邊土地愛的深沉?！泵總€人心中都有一份濃濃的鄉愁，或許是村前的那顆老樹，或許是兩鬢漸白的老者，也或許就是那一碗看似普通卻永生難忘的牛肉面。蘭州牛肉面加盟資訊信息