蘭州牛肉拉面主料：自制鮮拉面1份、酥爛醬牛肉適量、牛棒骨、生牛肉、雞胸肉蓉適量配料：蔥姜蒜各適量、香菜、白蘿卜、蒜苗適量調(diào)料：紅辣椒油、香油、鹽、料酒、味精、雞粉、八角、良姜、桂皮、香葉、白芷各適量蘭州牛肉拉面一講究湯清，“湯清如鏡”。所以熬牛骨湯是比較關(guān)鍵的一步。把牛棒骨清洗干凈，橫切牛肉成條，倒入適量清水，大火燒開，打去浮沫。然后調(diào)入適量鹽，放入蔥段、姜片、八角、良姜、桂皮、香葉、白芷，小火保持輕沸，大約熬8個小時。中間要經(jīng)常開蓋查看，打去浮沫，之后30分鐘放入切好的白蘿卜塊燉熟。之后灑入適量雞胸肉蓉，吸附去湯里面的雜質(zhì)，使湯清如鏡。調(diào)入適量味精、雞粉，自然涼溫。在蘭州想加盟牛肉面店就選擇蘭州寶福祥牛肉面加盟。蘭州紅燒牛肉面加盟有哪些公司

在家的時候，我也曾嘗試坐在中山橋邊看著黃河奔涌流淌，看著周圍人群熙攘，著實沒有一種我心中故鄉(xiāng)的美好。如今，我才地想明白，這蘭州牛肉面，只有你離開蘭州，很難再回去的時候，才有那舊時記憶中，騰騰的熱氣和醉人的湯頭。即便如此，我想我也總會，隨著火車一聲嘶鳴，回到入夜的蘭州。我會在清晨四五點鐘的大街邊吃上一碗味道還算湊活的牛肉面，在放下筷子的間歇里，好好看看蘭州。“為什么我的眼里常含淚水，因為我對這邊土地愛的深沉。”每個人心中都有一份濃濃的鄉(xiāng)愁，或許是村前的那顆老樹，或許是兩鬢漸白的老者，也或許就是那一碗看似普通卻永生難忘的牛肉面。蘭州少數(shù)牛肉面加盟全程扶持嗎蘭州寶福祥牛肉面怎么樣？

蘭州市是典型的過渡地帶，東部是富饒的關(guān)中平原和黃土高原，是中華民族開發(fā)較早的農(nóng)墾區(qū)，具有悠久的農(nóng)耕文化，面粉可以從黃土高原和關(guān)中平原農(nóng)墾區(qū)得到供給；北部和西南部為內(nèi)蒙古高原和青藏高原，是廣闊的畜牧區(qū)，牛肉可以從青海、西藏、新疆、內(nèi)蒙古和甘南牧區(qū)得到供給。蘭州市具有過渡性質(zhì)的地理環(huán)境，決定了蘭州的飲食文化兼顧兩區(qū)域的特征，也奠定了蘭州牛肉面文化的形成風(fēng)格和特點。三、蘭州牛肉面與人文環(huán)境蘭州始建于公元前86年,名為金城,意為“金城湯池”，因事需要而設(shè)立,自古以來是一個重要的事?lián)c,建國后蘭州區(qū)也設(shè)在此處,蘭州居民多為戰(zhàn)事移民。從明清開始，蘭州便形成為漢、回、藏、蒙等多民族聚居的格局。新中國建立以后,由于國家正式環(huán)境的影響及重點發(fā)展內(nèi)陸城市工業(yè)的政策,從全國各地不同職業(yè)、不同民族的建設(shè)人才來到蘭州,使蘭州人口結(jié)構(gòu)變得復(fù)雜化。人口結(jié)構(gòu)復(fù)雜性,要求飲食文化具有“大同”的性質(zhì)，即能適合來自不同區(qū)域的人群的口味，又能適應(yīng)當(dāng)?shù)氐淖匀画h(huán)境以及民族風(fēng)俗習(xí)慣。一百多年來，蘭州拉面作為一種面向大眾的經(jīng)營性小吃，具有價格便宜、量大味足、食用方便、適宜的人群廣等優(yōu)點，符合了當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟(jì)水平、民族宗教、氣候條件、飲食結(jié)構(gòu)。

配比：面粉 500克 鹽 4克 拉面劑2% 水250--300克

和面的水應(yīng)根據(jù)季節(jié)確認(rèn)水溫，夏日水溫要低，約10度左右，春秋季18度左右，冬天25度左右。只要在特定水溫下，面粉中所含蛋白質(zhì)才不發(fā)生變形，生成較多的面筋網(wǎng)絡(luò)；則淀粉也不發(fā)生糊化，充實在面筋網(wǎng)絡(luò)之間。夏日調(diào)制時，由于氣溫較高，即使運用冷水，面團(tuán)筋力也會下降。遇到這種情況，可適當(dāng)加點鹽，由于鹽能增強(qiáng)面筋的強(qiáng)度和彈性，并使面團(tuán)組織細(xì)密。拉面劑主張選用蘭州大學(xué)力司化工廠出品的速溶蓬灰拉面劑，該產(chǎn)品與傳統(tǒng)蓬灰比較，有拉面不易斷條，面質(zhì)更“筋”，不含有這的氰、砷、鉛等物質(zhì)，具有速容的長處。運用時用溫?zé)崴_，并涼晾（每500克拉面劑加水2500克，可拉面粉75——90千克）。

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未來我市將繼續(xù)加強(qiáng)蘭州牛肉面產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。對蘭州牛肉面館實行減免網(wǎng)上原產(chǎn)地認(rèn)證，通過牛肉面商家在線認(rèn)證系統(tǒng)與“蘭州牛肉拉面”商標(biāo)管理系統(tǒng)融合，梳理和匯總?cè)珖m州牛肉面行業(yè)數(shù)據(jù)，掌握蘭州牛肉面商家分布、人員數(shù)量、經(jīng)營現(xiàn)狀等情況，實現(xiàn)大數(shù)據(jù)信息化管理。利用信息平臺和微信公眾平臺等媒介傳播手段，傳播“蘭州牛肉拉面”文化，向全國推廣原產(chǎn)地“蘭州牛肉拉面”品牌。搭建網(wǎng)上合作平臺，為產(chǎn)業(yè)合作、社會投資、連鎖加盟、人才招聘等提供便捷服務(wù)，降低成本提高效率。線上線下融合發(fā)展，對原輔材料和相關(guān)衍生產(chǎn)品、方便食品開辟網(wǎng)上交易渠道，擴(kuò)大市場空間。同時我市還將組織挖掘歷史悠久的美食文化，展示文化特色，吸引游客，助推旅游業(yè)的快速發(fā)展。寶福牛肉面在蘭州是個比較老的牛肉面品牌了。蘭州紅燒牛肉面加盟店排行

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蘭州的牛肉面，實屬甘肅蘭州的傳統(tǒng)小吃。蘭州牛肉拉面是中國前面面條之一，因其歷史悠久、口味獨特，而享譽(yù)全國乃至影響世界。下面就把蘭州牛肉拉面的歷史的由來分享給親愛的網(wǎng)友！根據(jù)歷史史料記載，蘭州牛肉面起源于我國的唐代，至今已有一千多年的歷史。但在當(dāng)時由于工序、用料繁多而復(fù)雜，一直是富貴人家享用的食物，未能成為普通百姓的食品，直到清初，蘭州才有了先家牛肉面館。具有兩千多年歷史的蘭州，文化符號甚多。市民習(xí)慣把蘭州有影響力的文化符號用“四個一”來概括，即“一碗面(牛肉面)、一本書(《讀者》雜志)、一臺戲(舞劇《絲路花雨》)、一座橋(黃河比較早的鐵橋)”。與其他文化符號所不同的是，蘭州牛肉面是盛在碗里的文化符號。憑著這一文化符號，蘭州躋身于“比較中國美食城市”行列；憑著這一文化符號，人們從一個視角領(lǐng)略了蘭州風(fēng)韻。一碗面成了一座城市具有特殊意義的標(biāo)示，其文化內(nèi)涵耐人咀嚼。蘭州紅燒牛肉面加盟有哪些公司

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