戶外的寒意把面館襯托得愈發(fā)熱氣騰騰,洪亮的喊單聲響徹店堂:“一毛二棱三韭葉……好嘞!”看師傅在案板上溜條、拉面,廚房里蒸汽氤氳,氣氛可真好啊!大概因?yàn)槭切麻_,菜牌還不全,我們點(diǎn)了兩碗面,毛細(xì)和韭葉,一寬一細(xì)試試深淺。以上是我對馬子祿的所有美好印象,以下是我在店里所經(jīng)歷的五大不可思議。首先,工作人員竟然穿著自己的便裝上崗,下面的姑娘穿著休閑的運(yùn)動衫,收盤子的小伙子裹著厚厚的羽絨服,這可不是街坊鄰里的隨意小店,簡直讓人難以相信是在一家正規(guī)連鎖的面館。還有,拿到手的筷子還沾著水,好像是剛剛從水斗里洗出來的,擺羊肉串的盤子也布滿水漬,熱乎乎的烤肉都沾上了生水……想我們在蘭州吃的面館再小再破,都是干干凈凈的利索。蘭州寶福牛肉面加盟品牌是蘭州人吃出來的品牌,承載很多背井離鄉(xiāng)人的思鄉(xiāng)之情。蘭州紅燒牛肉面加盟條件有哪些
寒風(fēng)凜冽的夜晚,我們穿越吳江路的人流趕到店里,七點(diǎn)三刻已經(jīng)過了晚餐高峰,門口還是排著長隊(duì),慶賀開業(yè)的花籃在冷風(fēng)中瑟瑟發(fā)抖……戶外的寒意把面館襯托得愈發(fā)熱氣騰騰,洪亮的喊單聲響徹店堂:“一毛二棱三韭葉……好嘞!”看師傅在案板上溜條、拉面,廚房里蒸汽氤氳,氣氛可真好啊!大概因?yàn)槭切麻_,菜牌還不全,我們點(diǎn)了兩碗面,毛細(xì)和韭葉,一寬一細(xì)試試深淺。以上是所有美好印象,以下是我在店里所經(jīng)歷的五大不可思議。首先,工作人員竟然穿著自己的便裝上崗,下面的姑娘穿著休閑的運(yùn)動衫,收盤子的小伙子裹著厚厚的羽絨服,這可不是街坊鄰里的隨意小店,簡直讓人難以相信是在一家正規(guī)連鎖的面館。還有,拿到手的筷子還沾著水,好像是剛剛從水斗里洗出來的,擺羊肉串的盤子也布滿水漬,熱乎乎的烤肉都沾上了生水……想我們在蘭州吃的面館再小再破,都是干干凈凈的利索。蘭州辣子牛肉面排行自唐以來,作為絲綢之路上的重鎮(zhèn),蘭州一直是西食東漸的中轉(zhuǎn)站;元以后大量回族聚居牛肉面有了民族基礎(chǔ)。
牛肉面以湯居首,一碗熱的牛肉面湯,暖了紛至沓來食客的心。湯清為佳,提取了牛肉、牛骨髓里的精華,入口鮮爽,后暖胃,瞬間驅(qū)走了所有的疲憊和憂愁;蘿卜開胃;綠色的香菜、蒜苗潤目。清湯,表述了一碗牛肉面清澈的內(nèi)心世界;火紅的辣椒,體現(xiàn)著大西北人的豪邁、正直、心直口快的性格。在這里,沒有紅袖添香的服務(wù)員斟茶遞碗,也沒有高聲大嗓的老板熱情招呼,只有低眉順眼的蘭州小伙,戴著那白布小帽,用含混的漢語問道:吃點(diǎn)什么?棕色的眼眸一瞥,只一瞥,就把客官勾到龍門之外,陽關(guān)以西。十里濃香,一冬溫暖。街頭巷角尋常見。隔簾風(fēng)雪不曾來,人間情味真非淺。我想,人生幸福的事情:與相愛的人相擁取暖入眠。再想,人生幸福的事情:吃一碗香噴噴的牛肉面。
如果來到距離成都不到200公里的內(nèi)江,才會發(fā)現(xiàn),真正的川味牛肉面原來在這里。細(xì)面重堿、寬湯紅油、牛肉入口即化,是內(nèi)江牛肉面的幾大特色。和蘭州的蓬灰面類似,面條多加堿,一般店家都用一口大鍋燒水,滾開以后把細(xì)長的面條扔進(jìn)去,用長長的竹筷劃拉開來,煮1分多鐘就撈起,以保證面條的口感筋道。牛肉臊子也是選用市場上的新鮮牛肉,佐以各家的香料燒制而成。牛肉切塊后,先經(jīng)熱油爆香、再加香料燉煮,經(jīng)過長時間燉煮的牛肉塊口感軟爛,香味入骨,聞之讓人欲罷不能。出鍋時,配上小蔥、姜蒜水、醬油、花椒粉、味精、醋等調(diào)味料,面條筋道,牛肉酥軟入味,油辣子帶著微微的焦香,輔以青翠欲滴的青菜葉子或香菜——還有一道秘訣:每碗面的湯底加少許豬油,讓面條入口更柔、面湯更香。蘭州寶福祥品牌牛肉面吃過的人都說不錯。
蘭州市是典型的過渡地帶,東部是富饒的關(guān)中平原和黃土高原,是中華民族開發(fā)較早的農(nóng)墾區(qū),具有悠久的農(nóng)耕文化,面粉可以從黃土高原和關(guān)中平原農(nóng)墾區(qū)得到供給;北部和西南部為內(nèi)蒙古高原和青藏高原,是廣闊的畜牧區(qū),牛肉可以從青海、西藏、新疆、內(nèi)蒙古和甘南牧區(qū)得到供給。蘭州市具有過渡性質(zhì)的地理環(huán)境,決定了蘭州的飲食文化兼顧兩區(qū)域的特征,也奠定了蘭州牛肉面文化的形成風(fēng)格和特點(diǎn)。三、蘭州牛肉面與人文環(huán)境蘭州始建于公元前86年,名為金城,意為“金城湯池”,因事需要而設(shè)立,自古以來是一個重要的事?lián)c(diǎn),建國后蘭州區(qū)也設(shè)在此處,蘭州居民多為戰(zhàn)事移民。從明清開始,蘭州便形成為漢、回、藏、蒙等多民族聚居的格局。新中國建立以后,由于國家正式環(huán)境的影響及重點(diǎn)發(fā)展內(nèi)陸城市工業(yè)的政策,從全國各地不同職業(yè)、不同民族的建設(shè)人才來到蘭州,使蘭州人口結(jié)構(gòu)變得復(fù)雜化。人口結(jié)構(gòu)復(fù)雜性,要求飲食文化具有“大同”的性質(zhì),即能適合來自不同區(qū)域的人群的口味,又能適應(yīng)當(dāng)?shù)氐淖匀画h(huán)境以及民族風(fēng)俗習(xí)慣。一百多年來,蘭州拉面作為一種面向大眾的經(jīng)營性小吃,具有價格便宜、量大味足、食用方便、適宜的人群廣等優(yōu)點(diǎn),符合了當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟(jì)水平、民族宗教、氣候條件、飲食結(jié)構(gòu)。蘭州品牌牛肉面加盟哪家好好一點(diǎn)?蘭州原湯牛肉面加盟店
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我剛吃完一碗,現(xiàn)在又準(zhǔn)備去吃一碗。兩家店離得不算太遠(yuǎn),但走起來也需要一定的時間,我想多走走,還能助消化趕到店里,一個交通繁忙的路口,店很小,看起來毫無特色,我進(jìn)門前還猶豫了一秒。打開簾門,哇,人滿為患。趕緊點(diǎn)了一碗牛肉面,照例加了牛肉片。入口一瞬,我就不能自已了,這面更勁道,手工感更好,可以說面條是完勝寶福祥的。再看湯底和牛肉,我倒覺得差異不那么大。道口的份量不如,店內(nèi)環(huán)境也輸,不過這些反而不是重要的。在道口吃的時候我還往面里加了醋,發(fā)現(xiàn)加醋后很解膩,有一種別樣的回轉(zhuǎn)感。如果想要停車方便,或者食用時更舒服,可以選擇寶福祥,這家名氣也更大;如果有時間想追一些蒼蠅小館,我還是更推薦道口。不過他們的差距真的不算很大,整體水平擺在這里。蘭州紅燒牛肉面加盟條件有哪些
甘肅寶福祥餐飲服務(wù)有限公司專注技術(shù)創(chuàng)新和產(chǎn)品研發(fā),發(fā)展規(guī)模團(tuán)隊(duì)不斷壯大。公司目前擁有專業(yè)的技術(shù)員工,為員工提供廣闊的發(fā)展平臺與成長空間,為客戶提供高質(zhì)的產(chǎn)品服務(wù),深受員工與客戶好評。公司業(yè)務(wù)范圍主要包括:蘭州牛肉面加盟,拉面加盟,牛肉拉面加盟,寶福牛肉面加盟等。公司奉行顧客至上、質(zhì)量為本的經(jīng)營宗旨,深受客戶好評。公司深耕蘭州牛肉面加盟,拉面加盟,牛肉拉面加盟,寶福牛肉面加盟,正積蓄著更大的能量,向更廣闊的空間、更寬泛的領(lǐng)域拓展。