這位師傅也是個熟手，她接過面后，立馬就開始了工作。我對她說：“少放一點辣椒。”她點著頭回應我，把舀湯的勺子輕輕地在牛骨湯上撥了幾下，立馬撥云見日：火紅的辣椒油見到了天敵一樣，自動的就讓開了身體，露出了白花花的骨湯。舀上兩勺子濃濃的牛骨湯和答家特制的牛肉，再加上蔥段和香菜，一群“頑皮的小孩”就這樣跳進碗里，這動作一氣呵成，一碗面好了！我仔細地端詳著眼前的“藝術品”：金黃的堿面，暗紅的牛肉，香濃四溢的骨湯，配上紅彤彤的牛油，嫩綠的蔥段和香菜，讓人垂涎欲滴。我吃了一口，那滋味，有種說不出的美妙。面一進入口中，湯汁便順著口腔流入了舌根，燙的我舌頭直往回縮，但正好把那鮮美的味道送入了深處的味蕾，面吃起來也是滑利爽口。我又嘗了一塊牛肉，口感厚實，既勁道又易嚼，即使年過八旬的老奶奶都咬得動，真是色香味俱佳。我再也忍不住了，便風卷殘云般地吃完了一碗面。牛肉面，咱蘭州人的味道，經久不衰的記憶！自唐以來，作為絲綢之路上的重鎮，蘭州一直是西食東漸的中轉站；元以后大量回族聚居牛肉面有了民族基礎。蘭州牛肉面有哪些老牌子做加盟

一座城市飲食習慣的養成，往往需要幾代人味蕾的記憶傳承。食物的誕生與發展，和當地的土壤、氣候等自然條件密不可分。地理上的蘭州，位于黃土高原和青藏高原的交界處，也是游牧文明與農業文明的匯集區。自古以來，穿城而過的黃河，造就了蘭州發達的水路交通。藏區的牛羊肉、漢族的糧食得以相互運輸。而世界上每一個重要的交通樞紐，總會留下經商者的飲食痕跡。蘭州也不例外，藏族人留下的牦牛肉、西方傳來的香料，還有蘭州本地盛產的質量小麥，促使了一碗蘭州牛肉面的形成。蘭州牛肉面特有的風味，正是得天獨厚的地理條件賦予的。而使得蘭州牛肉面更加與眾不同的，還必須得提及一個人。相傳100多年前，一位名叫馬保子的回族小伙子，經營著一家熱鍋子面鋪。當時各家面鋪常見的做法是提前制作好面條，待食用時再進行燙煮加工。純湯牛肉面加盟怎么樣外地人加盟牛肉面，生意目前都是很不錯的。

   寒風凜冽的夜晚，我們穿越吳江路的人流趕到店里，七點三刻已經過了晚餐高峰，門口還是排著長隊，慶賀開業的花籃在冷風中瑟瑟發抖……戶外的寒意把面館襯托得愈發熱氣騰騰，洪亮的喊單聲響徹店堂：“一毛二棱三韭葉……好嘞！”看師傅在案板上溜條、拉面，廚房里蒸汽氤氳，氣氛可真好啊！大概因為是新開，菜牌還不全，我們點了兩碗面，毛細和韭葉，一寬一細試試深淺。以上是所有美好印象，以下是我在店里所經歷的五大不可思議。首先，工作人員竟然穿著自己的便裝上崗，下面的姑娘穿著休閑的運動衫，收盤子的小伙子裹著厚厚的羽絨服，這可不是街坊鄰里的隨意小店，簡直讓人難以相信是在一家正規連鎖的面館。還有，拿到手的筷子還沾著水，好像是剛剛從水斗里洗出來的，擺羊肉串的盤子也布滿水漬，熱乎乎的烤肉都沾上了生水……想我們在蘭州吃的面館再小再破，都是干干凈凈的利索。

蘭州牛肉面的味道：“一碗面兩種味，燃爆您的味蕾。”比較近，蘭州牛肉面又出新花樣啦！元旦前夕，蘭州一餐館推出“鴛鴦牛肉面”，顛覆了傳統的“牛大碗”，吸引市民前往品嘗。該款牛肉面碗由店家專門定制而成，一個碗分為兩部分，顧客可以選擇酸菜味和傳統味道相結合，還可以選擇多種面形。在甘肅蘭州，當地人不認可“蘭州拉面”這個叫法，都是叫“牛肉面”的。這名字背后有不為人知的故事。蘭州牛肉面加盟！蘭州的品牌牛肉面！早些年，蘭州人不愿意背井離鄉去外地開面館，一是本地牛肉面市場需求量大，沒必要去開拓新市場；二是過去物流業還不發達，牛肉面換了水土全變了味。這是蘭州人的死穴，砸飯碗的事情干不得，所以甘肅之外的牛肉面市場一直被吃苦耐勞的青海人占領著。河南加盟牛肉面好點的品牌就是寶福牛肉面。

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通常，牛肉面是以早餐的形式出現在蘭州人的餐桌上。凌晨5點，師傅們就會啟程趕往面店，著手牛肉面的準備。全部依靠手工的牛肉面，*需要的就是吃苦耐勞的精神。從和面、抓面、搗面、搋面、蹬面、揉面，再到其后的抻面，一碗面好不好吃，就看一位師傅的意志和技術。每一位顧客下單，師傅都要不厭其煩地重復揉面和抻面的步驟。精湛的手藝需要漫長時間的練習，水和面粉的比例、力度的強弱、速度的快慢、搓揉的次數，要做到每個步驟都成竹在胸，起碼要歷經數十年的操練。蘭州牛肉面有哪些老牌子做加盟

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