案板上撒上面粉，將餳好的面劑搓成條，滾上鋪面，如拉韭葉、寬面，則用手壓遍，兩手握住面的兩頭，然后抻拉，拉開后，右手面頭交左手，左手兩面頭分隔，右手食指勾住面條的中心再抻拉。待面條拉長后把面條分隔。然后右手食指面頭倒入左手中指勾住，右手食指再勾入面條中心，向外抻拉，根據左手傍邊的面條粗細，用左手適當收面頭，反復操作，同條可由根變4根，4根變8根，面條的根數就成倍的增加。面條粗細以扣數多少決定，扣數越多越細，一般毛細8扣，細面7扣，二細6扣。拉好后，左手食指上的面倒入右手大拇指，用中手中指和食指將工手上的面夾斷，下入鍋中煮面。目前，根據面劑成形的不同和扣數的多少，拉面的主要種類有毛細、細面、二細、三細、韭葉、寬面、大寬、蕎麥棱等多個種類寶福牛肉面在蘭州是個比較老的牛肉面品牌了。少數牛肉面有哪些老牌子做加盟

    咱們的牛肉面具有一清（湯清）、二白（蘿卜白）、三紅（辣椒油紅）、四綠（香菜、蒜苗綠）、五黃（面條黃亮）的鮮明特色。可謂是色香味俱全。一清面好不好吃，重點在湯，一碗貨真價實的牛肉清湯，才能支撐起一碗牛肉面。這碗牛肉面的湯，用牛腱子肉、牛大骨和超過15種香料，熬制至少4小時。熬好的湯是清澈的，呈淡茶色。在開始吃面前先嘗了一口湯，湯非常清甜順口，入口就能喝到牛香味。老板說來這里的很多客人，都將這碗湯一飲而盡。二白可能你會想，為什么碗里這幾片白蘿卜，也能成為決定一碗牛肉面成敗的元素之一。蘭州牛肉面的蘿卜，一是去肉腥，二是解油膩。只要切得薄，放到湯中浸煮，每一片吸滿了湯汁，非常通透。三紅飄在面上的辣椒紅油，蘭州管它叫辣子。所用的都是純手工制作，所用的辣椒，是來自西北黃土高原，那里氣候土壤條件獨特，光照時間長，晝夜溫差大，辣椒都保留了它天然的辣味。四綠新鮮的蒜苗和香菜，細細切碎，分放在湯鍋旁的碗里，在盛好湯之后，舀一勺飄在湯上，辣子搭配香菜蒜苗，紅配綠非常的鮮艷顯眼。這一抹綠給濃重的牛味添加了。五黃很多人都知道，蘭州牛肉面的面條非常多樣化，這個黃字也就出自這里，說的是蘭州牛肉面面條的黃色。蘭州紅燒牛肉面加盟公司排名蘭州品牌牛肉面加盟就找寶福祥。

這種西食東漸，在唐代達到了。李世民“天可汗”的威名，以及大唐包容開放的國家政策，讓包括詩仙李白在內的大量中亞人，經由河西走廊，在天水、蘭州中轉后，慕名來到了唐帝國的中樞：長安。這些中亞人，帶來了白水煮牛羊肉的飲食習慣，也帶來了各式各樣面食的吃法。很快的，在食物上充滿創造力的中國人改良了中亞人用牛羊肉湯煮面餅、面片的吃法，形成了更易入味的細長條狀面食——也就是后來的面條。在北宋人高承的《事物紀原》中提到：“魏晉之代，世尚食湯餅，今索餅是也。”索，在漢語中意指條狀物，這大概是早的有確切記載的面條。巧合的是，幾乎同時代，在小麥向更西方傳播的路上，意大利人發明了AnclleHair(天使的發絲)，也就是后來我們吃到的意大利細面。同樣的條狀小麥制品、同樣的易入味特性，可見愛好美食的人們，常常有驚人的審美相似。

突然發現明天可能會下雪，初雪應當是在11月20日了。下雪好啊。話說回來，早餐在食堂二樓買了杯豆漿，實際上一周有六天的早晨都在喝豆漿。向阿姨要了一杯原味的，誤給了我一杯紅棗的，倒也不差，不過我偏愛原味。我喜歡豆漿搭配三樓的華夫餅或紫薯饅頭，早餐不適宜吃味兒大的，我個人認為。前天去了蘭州中心，買了一袋面包回去。以往都是幫別人帶，自己還沒有怎么嘗過，特地買了歡推薦的“招牌奶酥”，歡也是我的好朋友。于是早餐奶酥面包就著豆漿就解決了。剩了三片，都分了。上午只有一節課，下課后就去圖書館修改論文了。每天常常是上課、看論文、吃飯、睡覺，偶爾也會有消遣的活動。我是想看書的，但往往礙于其他學業而無法進行。在胡的桌子上看到了一本《村上春樹·旅》，胡是一個熱愛日本文化的人。我以為是村上春樹出新書了，便借來看看。看了一會，不像他的文風，仔細往前一翻，原來是宮本雅俊對村上春樹作品的綜述，二十一個小故事，也不錯。我讀書習慣放一整塊的時間，只做這一件事，或許是一個半小時，或許是兩小時。但也快到期末了，也需要開始復習了。蘭州做得好的牛肉面加盟，推薦去寶福祥牛肉面。

下劑將溜好條的面團，放在案板上抹油，輕輕抻拉，然后用手掌壓在面上，來回推搓成粗細均勻的圓形長條狀，再揪成粗細均勻，長短相等的面劑，蓋上油布，餳5分鐘左右，即可拉面。拉面案板上撒上面粉，將餳好的面劑搓成條，滾上鋪面，如拉韭葉、寬面，則用手壓遍，兩手握住面的兩端，然后抻拉，拉開后，右手面頭交左手，左手兩面頭分開，右手食指勾住面條的中間再抻拉。待面條拉長后把面條分開。然后右手食指面頭倒入左手中指勾住，右手食指再勾入面條中間，向外抻拉，根據左手傍邊的面條粗細，用左手適當收面頭，反復操作，同條可由根變4根，4根變8根，面條的根數就成倍的增長。面條粗細以扣數多少決定，扣數越多越細，一般毛細8扣，細面7扣，二細6扣。拉好后，左手食指上的面倒入右手大拇指，用中手中指和食指將工手上的面夾斷，下入鍋中煮面。目前，根據面劑成形的不同和扣數的多少，拉面的主要品種有毛細、細面、二細、三細、韭葉、寬面、大寬、蕎麥棱等多個品種。蘭州做的好的品牌牛肉面加盟推薦去寶福餐飲管理去咨詢。紅燒牛肉面加盟費大概多少

蘭州品牌牛肉面加盟應該如何選擇？少數牛肉面有哪些老牌子做加盟

每當提起蘭州的美食，牛肉面首當其沖。它不僅是蘭州人生活中不可或缺的主食，更是chiming華夏、享譽海外的文化橋梁。為促進“yidaiyilu”沿線城市間的餐飲文化交流，進一步提升中國面食文化的有名度和影響力，促進地方餐飲消費提檔升級，實現面食產業高質量發展，由中國烹飪協會和甘肅省商務廳、蘭州市人民zhengfu聯合主辦的2020首屆中國面食博覽會。此次面食博覽會由蘭州市商務局、中國烹飪協會民族餐飲weiyuan會、蘭州牛肉拉面行業協會承辦，甘肅省烹飪協會、云南省餐飲與美食行業協會、內蒙古自治區餐飲與飯店行業協會、廣西烹飪餐飲行業協會等全國多地餐飲行業協會協辦。本次博覽會以“弘揚面食文化，探索面食未來”為主題，是全國范圍內餐飲行業的一次十分重要的活動。少數牛肉面有哪些老牌子做加盟

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