這么多年來，蘭州牛肉面一直保持著童叟無欺的價格，是一道值得稱贊的平民美食。蘭州是一座舌尖上的城市，它的姿態、它的味道、它的情se，都需要你慢慢去細品。蘭州牛肉面滿足著人們從吃得飽到吃得好，從吃得好到吃得精，是一種生活上的追求，也是社會的發展，時代的進步。“湯如甘露面似金，一條入口賽神仙。”蘭州牛肉面講究“一清（牛肉湯清如白水）、二白（幾片純白蘿卜）、三紅（辣椒油紅）、四綠（湯上飄著著鮮綠的蒜苗和香菜）、五黃（面條光亮透黃）”。它牛肉爛軟，蘿卜白凈，辣油紅艷，香菜、蒜苗翠綠，面條柔韌黃亮，諸味和諧，香氣撲鼻，誘人食欲。面條的種類較多，有大寬、二寬、韭葉、一窩絲、蕎麥棱等形狀，還有二細、三細、細、毛細等粗細區分，食客可隨愛好自行選擇。 加盟牛肉面店大概多少錢？加盟一家蘭州牛肉面面館要多少預算

    在當今快速發展的社會，有行業正在衰落，也有的行業正在興起，而拉面師作為現已存在了一百多年的作業仍然歷久彌新堅持著強壯旺盛的競賽力。拉面師作業的優勢何在？為何能持久地堅持優勢位置而不衰落？接下來請看小編為您解讀。拉面師，自古有之，至今已有一百多年的歷史。俗話說：“民以食為天”，在任何時分，吃關于人來說都至關重要。我國歷來以師為尊，拉面師與教師、醫師、樂工等相同，具有重要的位置。在現代社會，傳統作業優勢仍然杰出，在國民經濟中占有重要比重。拉面師作業，作為傳統作業的一部分，為國家經濟的開展作出了巨大貢獻。從1991年至今，餐飲業接連25年以高于16%的速度完成了有用增長，成為國家開展、經濟增長不行或缺的一部分。企業的開展離不開人才，餐飲業的快速開展勢必需求更多的拉面師人才。 蘭州牛肉面連鎖加盟能不能賺錢加盟牛肉面應該怎么選擇？

    如果說湯是牛肉面的靈魂，那一汪紅艷艷的“辣子”，就是牛肉面勾人的眼波。蘭州人每天配牛肉面吃掉的辣子，也有30噸之多。蘭州牛肉面的辣子，以天水甘谷的辣椒為上，椒身長，皮質厚，色澤好，香而不辣。菜籽油作為基底，蔥、姜、蒜、洋蔥等調香，然后再放入10多種香辛料，其中的門道，不比熬制湯頭簡單。也有辣子“喧賓奪主”，變成牛肉面的主角，比如七里河橋頭的馬安軍，就劍走偏鋒，每碗面“辣子比較多十勺，多加一勺一塊錢”。這家店的辣椒火力極猛，一碗紅通通的面下去，湯與面的質感，早已不再重要。一碗面舀上清湯出鍋，調上辣子、蒜苗子、香菜，就是標配牛肉面。這碗面價格不貴，面里只有一些小肉丁，對肉食愛好者，顯然是需要另加肉的。肉，以腱子肉和夾花肉為比較好，一般切成片后，一兩起加。

一般來說，蘭州牛肉面熬湯時選肥嫩的牦牛肉或上等黃牛肉，加入牛脊髓和牛腿骨等，按比例配上草果、花椒、干姜、桂皮、茴香等香料，再兌入一定比例的水。這之外，各家熬湯就各憑本事了，從比較早的牛羊肝，到土雞和牛油，乃至加入雞湯，再配上動輒十幾種的香料，整個熬制過程需要四五個小時。如今的蘭州人，吃牛肉面依然講究喝頭湯，經過幾個小時的熬煮，早上7、8點鐘的湯達到了比較好的口感，到了下午，湯煮的時間太長，就已經不鮮了，所以過去的蘭州牛肉面館，下午兩點以后就關門打烊了。不過現在也有一些24小時營業的牛肉面頗受歡迎，畢竟對于很多愛牛肉面入骨的蘭州人，恨不得一日三餐，都來吃面。牛肉面加盟口碑哪家比較好？

    蘭州牛肉面現已享譽國際，真如甘肅省委、省委秘書長姜信智所言，蘭州牛肉面“雖系西北小吃，九州之內誰人不曉；本來內陸餐飲，寰宇之中無處不有。然品其地道，非蘭州而不能；若至金城，非食之則枉來。”蘭州牛肉面有如此大的的招引力，除了它勁道柔滑，色彩艷麗，口味共同，香味濃郁等這些外在的特征之外，還在于它具有有很高的養分保健價值。小麥面粉有很好的嫩膚、除皺的成效。蘭州牛肉面選用河西走廊的小麥粉就更具有保健成效。牛肉能健脾養胃、強筋壯骨。隆冬食牛肉可暖胃，是補益佳品。所以，經常吃牛肉面會增強膂力，氣血滿足，作業的時分精力愈加充分。因此每一個甘肅人都喜歡在清晨吃一碗熱乎乎的牛肉面，更有甚者喜歡三餐都是牛肉面，因此牛肉面能夠被廣大人喜歡是有道理的。 哪家牛肉面加盟口碑不錯？福州加盟蘭州牛肉面店的優勢是什么

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一般來說，一塊小小的面團，在蘭州牛肉面師傅手里可以現拉出九種面型，從細到粗、從窄到寬分別為毛細、細、三細、二細、二柱子、蕎麥棱、韭葉、薄寬、大寬。過去還有一種面型，橫截面是火車鐵軌形狀，已經基本失傳了。愛吃面的蘭州人，甚至為面型總結了對應個性。那些喜歡做性格測試的人，到了蘭州，就要做“面型測試”了：被稱為“一窩絲”的毛細，比較考驗吃面人的速度和耐心，一般吃不到兩三口，面就坨了；韭葉面口感柔軟，溫柔可人；比較寬的大寬，類似陜西的褲帶面，吃起來比較為豪邁，甚至能吃出肉感。加盟一家蘭州牛肉面面館要多少預算

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