蘭州牛肉面文化的內(nèi)涵：特色飲食，有百余年的文化底蘊(yùn)和人文歷史內(nèi)涵，是蘭州人的一種情懷。在全國(guó)那么多點(diǎn)，提供工作崗位，建議建造蘭州牛肉面博物館，本人有很多的歷史資料。蘭州牛肉面：近幾年，蘭州拉面基本是以公司化連鎖經(jīng)營(yíng)的方式進(jìn)行發(fā)展，走向全國(guó)，主要是以加盟的方式拓展。其特點(diǎn)是面積大，裝修環(huán)境好，相對(duì)青海店而言服務(wù)、品質(zhì)較高。但也有其問(wèn)題，加盟出去之后一個(gè)牌子一個(gè)調(diào)料，后續(xù)的管理、技術(shù)的支撐幾乎沒(méi)有。有很多追求高投入，快收回，追求低品質(zhì)，違背規(guī)律。所以雖然勢(shì)頭猛，但是生命力短，開(kāi)得快，關(guān)得也快。連鎖經(jīng)營(yíng)的發(fā)展要經(jīng)歷四個(gè)階段，本土期、調(diào)整期、外移期、擴(kuò)展期，而很多商家經(jīng)過(guò)本土期直接去外邊開(kāi)店，違背了連鎖經(jīng)營(yíng)發(fā)展的規(guī)律，走不遠(yuǎn)，對(duì)市場(chǎng)了解也不足。蘭州吃牛肉面的人多，周期可以很短，主要以早餐為主，外地則主要是以中餐市場(chǎng)為主，周期長(zhǎng)。河北加盟秦偉偉牛肉面加盟費(fèi)多少錢(qián)？成都加盟蘭州牛肉面需要什么條件

拿到撈面師傅遞過(guò)來(lái)的“二細(xì)”，盛湯師傅首先從一大鍋肉湯中舀出一勺來(lái)澆在面上。那是怎樣的一鍋肉湯呦！它肥膩，濃香，肉塊在其中起落沉浮，湯面上浮著厚厚的一層油花。那不只是一鍋湯，那分明是一頭牛所有的榮譽(yù)和驕傲！大塊牛肉、牛骨、土雞，加上幾十種香料，熬上4個(gè)小時(shí)，在鍋里化作一汪香湯，剎那間整個(gè)店里便香氣四溢，你聽(tīng)到身后排隊(duì)的吃客們同時(shí)發(fā)出一聲吞咽口水的咕咚聲。如果說(shuō)牛肉熬的湯中，加入牛肉，是牛生輪回，道法自然的體現(xiàn)的話，那么肉蛋雙飛，則可謂金風(fēng)玉露，勝過(guò)人間無(wú)數(shù)。剖開(kāi)的雞蛋，蛋黃被緩緩浸潤(rùn)，挑起一塊，綿軟自然，在舌尖流轉(zhuǎn)。蛋白灌以清香的湯汁，整個(gè)揀起，就著一片熟牛肉咬下，那滿滿的幸福感，恍然間仿佛獲得了人生的大和諧……駐馬店加盟蘭州牛肉面館的費(fèi)用怎么樣的永登加盟秦偉偉牛肉面加盟費(fèi)多少錢(qián)？

蘭州牛肉面，以“湯鏡者清，肉爛者香，面細(xì)者精”的獨(dú)特風(fēng)味和一清（湯清）、二白（蘿卜白）、三紅（辣椒油紅）、四綠（香菜綠）、五黃（面條黃亮），贏得“中華第1面”的美譽(yù)。關(guān)于蘭州拉面的起源，有各種版本的傳說(shuō)，搜索一下，每一個(gè)吃過(guò)蘭州牛肉面的人都會(huì)很文藝地把百度百科的內(nèi)容認(rèn)真抄寫(xiě)一遍，我們作為媒體界的就不浪費(fèi)筆墨了，筆墨帶過(guò)的是，一碗好的牛肉面，沒(méi)有好的牛肉成何體統(tǒng)。在蘭州，每碗面里所用的牛肉片可不是隨隨便便的。這里所用的牛肉，都是牛腱肉。腱子肉富含肌肉纖維，肉內(nèi)藏筋，不帶過(guò)多的肥脂。甘肅到底是畜牧大省，祁連山下不僅風(fēng)光好，牛肉更好，一碗牛肉面下肚，回味無(wú)窮。

憶伴隨著饑餓的腳步，我習(xí)慣性地走進(jìn)一家面館，滿屋的清香把人們饑餓的眼神凝聚，一道道目光重疊在桌上每一碗熱騰的清香里，我也擺脫不了饑餓的恐懼，端著父親喜歡吃的番茄牛肉面，靜靜地坐在角落里，手里的竹筷把面條長(zhǎng)長(zhǎng)抽起，也抽起碗底的回憶，每一年父親的生日，他總是只要一碗這樣的牛肉面，飽飽地吃上一頓，欣慰的笑容里飄蕩著番茄牛肉面的清香，那是幸福，那是家的味道。走出面館，拂面而來(lái)的寒風(fēng)依然抖動(dòng)著冬雨的清涼，也許是一碗面的熱騰加倍了大衣里的溫暖，也許是拉長(zhǎng)的思念讓回憶的天空升起父愛(ài)的太陽(yáng)，那是暖，那是光，那是親情之花綻放的芬芳，一陣陣的暖從發(fā)梢淌過(guò)手心，淌過(guò)心坎，有一個(gè)聲音在天地間回蕩，父親是歲月的聲音，唱響流年！一道道光向大地舒展光芒，照亮回憶，照亮前方，有一個(gè)希望在心土里生長(zhǎng)，父愛(ài)是生命的朝陽(yáng)，山高水長(zhǎng)！隴南加盟秦偉偉牛肉面加盟費(fèi)多少錢(qián)？

下劑將溜好條的面團(tuán)，放在案板上抹油，輕輕抻拉，然后用手掌壓在面上，來(lái)回推搓成粗細(xì)均勻的圓形長(zhǎng)條狀，再揪成粗細(xì)均勻，長(zhǎng)短相等的面劑，蓋上油布，餳5分鐘左右，即可開(kāi)始拉面。拉面案板上撒上面粉，將餳好的面劑搓成條，滾上鋪面，如拉韭葉、寬面，則用手壓遍，兩手握住面的兩端，然后抻拉，拉開(kāi)后，右手面頭交左手，左手兩面頭分開(kāi)，右手食指勾住面條的中間再抻拉，待面條拉長(zhǎng)后把面條分開(kāi)。然后右手食指面頭倒入左手中指勾住，右手食指再勾入面條中間，向外抻拉，根據(jù)左手傍邊的面條粗細(xì)，用左手適當(dāng)收面頭，反復(fù)操作，同條可由1根變4根，4根變8根，面條的根數(shù)就成倍數(shù)增長(zhǎng)。面條粗細(xì)以扣數(shù)多少?zèng)Q定，扣數(shù)越多就越細(xì)，一般毛細(xì)8扣，細(xì)面7扣，二細(xì)6扣。拉好后，左手食指上的面倒入右手大拇指，用中手中指和食指將工手上的面夾斷，下入鍋中煮面。目前，根據(jù)面劑成形的不同和扣數(shù)的多少，拉面的主要品種有毛細(xì)、細(xì)面、二細(xì)、三細(xì)、韭葉、寬面、大寬、蕎麥棱等多個(gè)品種。南方加盟秦偉偉牛肉面加盟費(fèi)多少錢(qián)？駐馬店加盟蘭州牛肉面館的費(fèi)用怎么樣的

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牛肉面湯底：1、2顆草果、3片香葉、3個(gè)肉桂，4片山奈，一小撮小茴香和花椒，裝入紗包封口，制成香料包。2、牛腱肉在水中浸泡四小時(shí)后，和牛骨棒、半只土雞一起入清水鍋，煮開(kāi)，撇盡浮末，放入姜、鹽、白胡椒、香料包，加蓋小火吊湯2-3小時(shí)。 牛骨和雞撈出棄之，牛腱肉放涼切片，之后加點(diǎn)鹽，高湯完成。2、壓扁面團(tuán)上下兩面都抹好油，放入容器里，蓋上保鮮膜醒面1-2小時(shí)。3、醒好的面餅切成細(xì)長(zhǎng)條，兩手分別拽住兩頭，上下甩，直到面條到達(dá)理想粗細(xì)狀態(tài)。煮面：1、拉好的面條入沸水鍋，燒開(kāi)后加入少許涼水，再次燒開(kāi)后撈出，盛碗。2、倒入牛肉高湯，碼上牛肉片，焯過(guò)水的白蘿卜片，撒大量香菜和蒜苗，一大勺油潑辣，完成！成都加盟蘭州牛肉面需要什么條件

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