我的伯父是在文化革新的時期，從上海去蘭州支援建設，當他去的時候，我估計他也沒有想到會在那里扎根，之后變成了蘭州人。他先是成為當地蘭化的一個工人，并和同樣來自上海的一位女工結婚了，生下了我的堂姐和堂哥，既然他在當地成了家，所以也就成為定局，不回來了。他的兄弟和妹妹都在上海，這邊有他一大家族的親戚。在這么多的親戚里面，也只有我去過蘭州。這不是我重感情，也不是我愛旅行，只是我在年輕的時候渴望遠方，而蘭州就在遠方，那里有我的親人，于是我就去了。大學時候的我，是個生活在自我內心世界的小屁孩，還十分的懵懂無知。在火車上，看到各種人都覺得新鮮，我從一個車廂蹦到另一個車廂，看見陌生人在打牌就和他們湊在一起玩，聽火車上的一位做法警的男子講一些離奇的拋尸命案。還有一位研究物理的科學家，他也是長期生活在蘭州的上海人，他就睡我的下鋪，喜歡喝啤酒。我們一路前行，幾天的旅行讓我們成為了朋友，他贊賞我性格的隨和。我心想，隨和也算優點么。西藏加盟秦偉偉牛肉面加盟費多少錢？杭州加盟牛肉面店能賺到錢嗎

面條雖好，但終究是寡淡的。它可以輕柔綿軟，也可以彈性十足，它更多時候是一副空白的畫卷，等著面湯與澆頭為它添上濃墨重彩的一筆。在這些讓面條錦上添花的選項中沒有所謂的正確，你可以熱愛雜醬的濃郁厚重，也可以欣賞酸菜肉絲的明快清新。而有了牛肉，無論什么樣的面條，總能與其完美適配。在面條的世界里，“鹽為骨堿為筋”，有它們加入的面條往往具有相當的嚼勁和爽滑彈潤的口感，在牛肉清湯中更顯滋味。北方有粗中有細的拉面技巧，南方也有不加一滴水的全蛋面，升升降降的大竹竿，竹竿上起起落落的師傅，竹升面明亮黃色的背后，是勞動的結晶，也是大塊牛腩與濃厚醬汁好的溫床，無需多美味的湯底，只要每一根面條都能沾滿牛肉濃郁的醬汁，吸溜進唇齒的，便是人間滿足。哪怕只是一盒臨時飽腹的方便面，切上幾片臘牛肉，舀上一勺牛肉醬，那也瞬間將逼格拉滿。蘭州秦偉偉牛肉面南京加盟蘭州牛肉面店能不能賺錢嘉峪關怎么加盟蘭州牛肉面？

百年傳承，已成區域內非排他的非物質文化遺產。蘭州牛肉面已經擁有百年歷史，在開放式經營中，牛肉面制作工藝和技術早已成為蘭州人的共同財富，并形成了統一的蘭州牛肉面品牌稱謂。而這一極具影響力的“牛肉面”品牌也由此具有了“公共物品”的性質。你的運營使用并不影響我的運營使用，大家皆可掛著蘭州牛肉面招牌，運用著同樣的“工藝”、同樣的“技術”、同樣“大腕”。“蓬灰和面面成線，苦練技巧比較關鍵”，以蘭州當地的草木燒制的蓬灰和成軟面，由膀圓力大的小伙子先將大團軟面反復搗、揉、抻、拉、摔、摜、捋、揪成茶杯粗、筷子長的一條條面節，然后隨食客的愛好，變戲法似的瞬間拉出大小粗細不同的面條。牛肉面的制作賞心悅目，入鍋、盛碗、加湯、放料一氣呵成，豪放間唏溜溜一碗面即刻下肚，直吃得發梢冒汗，渾身舒坦。整個過程，直比一場精彩的行為藝術。

煮制：將浸泡過的牛肉、牛腿骨、肥土雞放鍋中（不能用鐵鍋，鐵鍋易使湯汁變色），注入冷水，大火煮沸，撇去湯面上的浮沫；將拍松的姜和調料包、精鹽下入鍋內用文火煮制，要始終保持湯微沸。煮制2--4小時后，撈出牛肉、腿骨、土雞、姜和調料包，牛肝切小塊，放入另一鍋內煮熟后澄清備用（也可和牛肉、腿骨、土雞一起下鍋煮制）。吊湯：將浸泡牛肉的血水和牛肝清湯倒入牛肉湯中，大火煮沸后，改用文火，用手勺輕輕推攪，撇去湯面上的浮沫，使湯色更為澄清。湯是牛肉拉面的根本，若鮮、香味不足，則需進一步吊制，方法是：首先，停止加熱，湯中脂肪便會逐漸上浮與水分層，將未發生乳化的浮油撇除干凈，以免在吊湯時繼續乳化，影響湯汁的清澈度。其次，用紗布或細網篩將原湯過濾，除去雜質。之后，將生牛肉中的精牛肉斬成茸，加清水浸泡出血水，然后將血水和牛肉一起倒入湯中，大火燒開后改成火，等牛肉茸浮起后，用漏勺撈起，壓成餅狀，然后再放入湯中加熱，使其鮮味溶于湯汁中。蘭州新區加盟秦偉偉牛肉面加盟費多少錢？

拿到撈面師傅遞過來的“二細”，盛湯師傅首先從一大鍋肉湯中舀出一勺來澆在面上。那是怎樣的一鍋肉湯呦！它肥膩，濃香，肉塊在其中起落沉浮，湯面上浮著厚厚的一層油花。那不只是一鍋湯，那分明是一頭牛所有的榮譽和驕傲！大塊牛肉、牛骨、土雞，加上幾十種香料，熬上4個小時，在鍋里化作一汪香湯，剎那間整個店里便香氣四溢，你聽到身后排隊的吃客們同時發出一聲吞咽口水的咕咚聲。如果說牛肉熬的湯中，加入牛肉，是牛生輪回，道法自然的體現的話，那么肉蛋雙飛，則可謂金風玉露，勝過人間無數。剖開的雞蛋，蛋黃被緩緩浸潤，挑起一塊，綿軟自然，在舌尖流轉。蛋白灌以清香的湯汁，整個揀起，就著一片熟牛肉咬下，那滿滿的幸福感，恍然間仿佛獲得了人生的大和諧……蘭州牛肉面哪家可以加盟？上海加盟蘭州牛肉面需要什么要求

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“都說某飲料很厲害，一年賣的奶茶可以繞地球一圈。我說，這不算什么，世界上的人吃的牛肉面，能把地球繞個毛線蛋蛋……”蘭州牛肉面行業人士秦偉告訴奔流新聞記者，蘭州牛肉面被認可的程度遠遠大于很多蘭州人本身的認知，一大批有著先覺文化和進取精神的蘭州人帶著蘭州牛肉面已在美國、法國、日本、韓國、南非等世界各地落地生根。秦偉說，牛肉面在蘭州有1000多個品牌，其中連鎖品牌242個，但為什么真正的牛肉面走不出蘭州，就因為品牌太多，模式雷同，盲目進行連鎖化擴張，品牌與產品品質不能形成有機統一。“資本正是看到了這一點，才花重金去扶持有頭部品牌潛力的面類餐飲企業。”杭州加盟牛肉面店能賺到錢嗎

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