“吊好的湯，比鏡子還要亮，比自來水還要清，這就是傳統(tǒng)的清湯牛肉面。”馬文斌說，如今，為了增加湯的香味，還會加入姜皮、孜然、大茴香、草果等十余種調(diào)料，每家面館都有自己的“獨門秘籍”，形成蘭州千店千面的不同風格，每家店都有“忠實粉絲”。一碗地道的蘭州牛肉面，更少不了“拉”的藝術(shù)，這也是在中國眾多小吃中，可以讓食客任性選擇面的形狀、多少的食物了。10余種面形不知該如何選擇？來碗“細的”總不會錯。蘭州牛肉面加盟廈門加盟牛肉面認準秦偉偉蘭州牛肉面加盟品牌。臨夏加盟蘭州牛肉面館市場前景怎么樣

如今，大多數(shù)的蘭州牛肉面品牌，店內(nèi)有8種左右不同面型可選，并通過1—3位拉面師傅現(xiàn)場制面，再配以熬制好的牛肉湯、佐料的方式進行出品。如此，消費者可以直觀了解到拉面師傅關(guān)于和面、餳面、加拉面劑折搋面、溜條、下劑、拉面、煮面等一系列拉面制作流程，體驗現(xiàn)場制面的氛圍。風口的背后是蘭州牛肉面在餐品制作流程的標準化：從選料，拉面制作、牛肉湯制作到佐料加工、成品。由于拉面的筋道與拉面師傅的手藝掛鉤，拉面師傅成為這些品牌的關(guān)鍵。因此，為確保這一模式的“穩(wěn)定”以及品牌的快速擴張，各大蘭州牛肉面品牌也不斷探尋如何高效培養(yǎng)拉面師傅。常州加盟蘭州品牌牛肉面需要什么條件南通加盟牛肉面認準秦偉偉蘭州牛肉面加盟品牌。

蘭州牛肉面棱形面，指面條的橫截面呈三角形、四邊形等獨特形狀。常見的棱形面有"蕎麥棱子(三棱子)"、"四棱子"等。蕎麥棱：菱形面屬于比較少人點的面，這款面就像蕎麥一樣，呈三棱型。四棱子：這是牛肉面中神秘的一種，橫切面就像方形筷子一般。一般在蘭州牛肉面店里比較少見。蘭州牛肉面的種類共12款，而毛細、細滴、三細、二細、韭葉、薄寬、大寬和蕎麥棱是8款較常出現(xiàn)的種類。蘭州牛肉面加盟，蘭州牛肉拉面加盟品牌認準秦偉偉蘭州牛肉面，新一代蘭州牛肉面頭部品牌

蘭州牛肉面可以將它稱之為快餐，也可以稱為路邊攤，因為蘭州牛肉面初期就是路邊攤。史料記載中，蘭州牛肉面創(chuàng)始人是陳維精，熱鍋子面是馬保子于1915年始創(chuàng)的，當時馬保子家境貧寒，為生活所迫，他在家里制成了熱鍋牛肉面，肩挑著在城里走街串巷，沿街叫賣。這就是蘭州牛肉面的初期經(jīng)營模式，一種典型意義上的路邊攤。后來，他又把煮過牛、羊肝的湯兌入牛肉面，其香撲鼻，大家都喜歡他的牛肉面。接著他開了自己的店，不用沿街叫賣了，就想著推出免fei的“進店一碗湯”，客人進得門來，店小二就馬上端上一碗香熱的牛肉湯請客人喝，一碗冒著熱氣的牛肉湯下肚，清爽又醒胃，一天的味蕾瞬間被打開。加盟蘭州牛肉面認準秦偉偉牛肉面品牌。

吃牛肉面的時候，一定要小口品嘗，細嚼慢咽。面筋道，湯美味，吃一口面，再喝一口湯，會感到很興奮。柔柔的、香香的、滑滑的，其中還有蘿卜的襯托，蔬菜的陪伴，想起來就讓人陶醉。蘭州人似乎對醋特別偏愛，端來一碗面，先端起大腹醋壺。調(diào)入一股香醋，仿佛只有這樣才能激發(fā)出牛肉面的酸辣清香。吃牛肉面往往要超出平常的食量，一碗面直吃得發(fā)梢冒汗，還要將酸辣的清湯喝個精光。如此美味，實在不忍浪費。不過，不喜歡酸辣的顧客恐怕難以品嘗到牛肉面的酸辣清香了。蘭州牛肉面是蘭州人生活中不可缺少的一部分，已經(jīng)不能單純的用路邊攤、小吃等字眼加以定義。天津加盟一家蘭州牛肉面店需要投資多少錢？定西加盟牛肉面店賺錢多不多

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先把牛肉及牛骨頭用清水洗凈，然后在水里浸泡四小時（血水留下另用），將牛肉切開，和牛骨頭、肥土雞下入溫水鍋，等即將要開時撇去浮沫，加入調(diào)料，姜皮，鹽放入鍋里，小火燉4小時即熟，撈出稍涼后切成丁待用。牛肝切小塊放入另一鍋里煮熟后澄清備用。蘿卜洗凈切成片煮熟。蒜苗切未、香萊切未待用。將肉湯撇去浮沫，把泡肉的血水倒入煮開的肉湯鍋里，待開后撇沫澄清，加入調(diào)料粉，調(diào)料可根據(jù)南北各地不同飲食習慣而定，再將清澄的牛肝湯倒入水少許，燒開除沫，再加入鹽、味精、熟蘿卜片和撇出的浮油及蔥油、面條下鍋，面熟后撈入碗內(nèi)，將牛肉湯、蘿卜、浮油適量，澆在面條上即成。并以每個人的口味加上適量的牛肉丁、香萊未、蒜苗未及辣子油。特點肉湯清沏鮮美、面條筋柔、入味，營養(yǎng)豐富實惠。臨夏加盟蘭州牛肉面館市場前景怎么樣

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