一碗牛肉面，讓夜晚醉酒的蘭州人，從清晨里自由出走。“我們蘭州沒(méi)有地道蘭州拉面，只有牛肉面。”在蘭州，地道的口味有三種：原味牛肉面、酸菜牛肉面、辣子牛肉面。其中酸菜牛肉面和辣子牛肉面越來(lái)越受大眾所喜歡。一碗簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的“牛大”，卻藏著整個(gè)大西北的風(fēng)物精華。隴東和河西走廊的質(zhì)量小麥，與蘭州周邊荒原上蓬草做的蓬灰組合成面，再配上天水甘谷的辣椒、甘南高原和青海的質(zhì)量牛肉……一碗蘭州牛肉面，正是面、湯、牛肉和辣子的有機(jī)融合。云南加盟一家蘭州牛肉面店需要投資多少錢？南陽(yáng)加盟蘭州牛肉面館需要多少費(fèi)用

“吊好的湯，比鏡子還要亮，比自來(lái)水還要清，這就是傳統(tǒng)的清湯牛肉面。”馬文斌說(shuō)，如今，為了增加湯的香味，還會(huì)加入姜皮、孜然、大茴香、草果等十余種調(diào)料，每家面館都有自己的“獨(dú)門秘籍”，形成蘭州千店千面的不同風(fēng)格，每家店都有“忠實(shí)粉絲”。一碗地道的蘭州牛肉面，更少不了“拉”的藝術(shù)，這也是在中國(guó)眾多小吃中，可以讓食客任性選擇面的形狀、多少的食物了。10余種面形不知該如何選擇？來(lái)碗“細(xì)的”總不會(huì)錯(cuò)。蘭州牛肉面加盟蘭州牛肉面加盟店的優(yōu)勢(shì)是什么西安加盟一家蘭州牛肉面店需要投資多少錢？

為推動(dòng)蘭州牛肉面行業(yè)健康有序高質(zhì)量發(fā)展，樹立企業(yè)品牌形象，擴(kuò)大蘭州牛肉面非遺品牌影響，24日，蘭州牛肉拉面商標(biāo)認(rèn)定授牌儀式在蘭州舉行。蘭州牛肉拉面行業(yè)協(xié)會(huì)對(duì)符合條件的50家蘭州牛肉面館(店)授予“蘭州牛肉拉面”商標(biāo)這一“金字招牌”用于使用。本次授牌標(biāo)志著蘭州牛肉面品牌化、規(guī)范化發(fā)展邁向了新的一步。 蘭州市知識(shí)產(chǎn)權(quán)局局長(zhǎng)陳賢普介紹說(shuō)，目前經(jīng)過(guò)國(guó)家商標(biāo)局核準(zhǔn)授權(quán)的蘭州牛肉面商標(biāo)，是由“一個(gè)綠色的剪影，一輪火紅的太陽(yáng)，配以簡(jiǎn)潔明快的線條”為主要內(nèi)容的圖形商標(biāo)，也是在449件申報(bào)作品中，由蘭州市民自己“海選”投票、各方**評(píng)議得出的牛肉面標(biāo)識(shí)。綠色剪影仿佛一人正在用力拉面，手臂中間的線條恰是他手中上下抖動(dòng)的面條，與蘭州穿城而過(guò)的黃河相對(duì)應(yīng)。整個(gè)商標(biāo)的外觀輪廓又酷似健碩的牛頭，象征著牛肉拉面中的重要元素牛肉。

蘭州拉面多為小店面家庭式經(jīng)營(yíng)，店內(nèi)菜單較為繁雜，除牛肉拉面外，還包括刀削面、蓋澆面(飯)等其他菜品。而蘭州牛肉面則更多連鎖化、品牌化，主食一般只有拉面類，并提供面條粗細(xì)款式的更多選擇。此外，中新財(cái)經(jīng)注意到，雖然甘肅網(wǎng)友們往往強(qiáng)調(diào)本地地道的是“牛肉面”而非“拉面”，但蘭州牛肉拉面行業(yè)協(xié)會(huì)注冊(cè)的統(tǒng)一商標(biāo)，以及甘肅省官方文件對(duì)蘭州牛肉面的正式稱呼，卻都是“蘭州牛肉拉面”。而在近年來(lái)餐飲界的融資浪潮中，面館成為資本“新寵”，這也讓蘭州牛肉面迎來(lái)了自己的“紅海”。陜西加盟一家蘭州牛肉面店需要投資多少錢？

天色微亮，城區(qū)千余家牛肉面館開門營(yíng)業(yè)。不少興沖沖趕來(lái)吃“頭鍋”的食客，儲(chǔ)下一整天的精氣神。上午七八時(shí)，面館的人越來(lái)越多，等不來(lái)座位，心急豪爽的蘭州人索性端著碗站或蹲在馬路旁“咥一碗牛大”，絕不能等面泡軟了再下筷子。吃罷面，吹開面湯上紅紅的辣椒油，喝一口湯，舒坦！始創(chuàng)于1915年的蘭州牛肉面，以其“湯清者鏡、肉爛者香、面細(xì)者長(zhǎng)”的獨(dú)特風(fēng)格享譽(yù)世界。本地人一般稱蘭州牛肉拉面為“牛肉面”，或“牛大”“牛大碗”，取“大碗牛肉面”之意。四川加盟一家蘭州牛肉面店需要投資多少錢？酒泉加盟牛肉面店哪個(gè)比較好

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在蘭州市，共有約1550家牛肉面館，平均每天早上能賣出80萬(wàn)余碗。千店千面，面面不同，但相同的，是8元一碗。一碗看似簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的蘭州牛肉面，藏著整個(gè)大西北的風(fēng)物精華。“一清、二白、三綠、四紅、五黃”——面湯清、蘿卜白、辣子油紅、蒜苗和香菜綠、面條微黃，樣樣都有講究。這個(gè)清晨，和蘭州人一起，“扎”一碗“牛大”，贊一聲“滿福”！目前甘肅省還未形成比較統(tǒng)一的牛肉拉面質(zhì)量、技術(shù)、標(biāo)準(zhǔn)體系，生產(chǎn)、加工、經(jīng)營(yíng)、服務(wù)等環(huán)節(jié)服務(wù)質(zhì)量都缺乏法制保障，亟待通過(guò)制定牛肉拉面產(chǎn)業(yè)發(fā)展的專門法規(guī)，保障和推動(dòng)蘭州牛肉拉面產(chǎn)業(yè)規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化發(fā)展。作為面界的魁首—蘭州牛肉面，受到如此重視也不足為奇，畢竟當(dāng)我們想到蘭州這座城市時(shí)，別管是蘭州大學(xué)還是黃河鐵橋統(tǒng)統(tǒng)都要排在這一碗面后面。其實(shí)“蘭州拉面”，它就叫牛肉面，當(dāng)?shù)氐奶m州人會(huì)親切的稱呼它為—牛大。南陽(yáng)加盟蘭州牛肉面館需要多少費(fèi)用

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