“吊好的湯，比鏡子還要亮，比自來水還要清，這就是傳統的清湯牛肉面。”馬文斌說，如今，為了增加湯的香味，還會加入姜皮、孜然、大茴香、草果等十余種調料，每家面館都有自己的“獨門秘籍”，形成蘭州千店千面的不同風格，每家店都有“忠實粉絲”。一碗地道的蘭州牛肉面，更少不了“拉”的藝術，這也是在中國眾多小吃中，可以讓食客任性選擇面的形狀、多少的食物了。10余種面形不知該如何選擇？來碗“細的”總不會錯。蘭州牛肉面加盟云南加盟牛肉面認準秦偉偉蘭州牛肉面加盟品牌。蘇州加盟牛肉面好不好

如今，大多數的蘭州牛肉面品牌，店內有8種左右不同面型可選，并通過1—3位拉面師傅現場制面，再配以熬制好的牛肉湯、佐料的方式進行出品。如此，消費者可以直觀了解到拉面師傅關于和面、餳面、加拉面劑折搋面、溜條、下劑、拉面、煮面等一系列拉面制作流程，體驗現場制面的氛圍。風口的背后是蘭州牛肉面在餐品制作流程的標準化：從選料，拉面制作、牛肉湯制作到佐料加工、成品。由于拉面的筋道與拉面師傅的手藝掛鉤，拉面師傅成為這些品牌的關鍵。因此，為確保這一模式的“穩定”以及品牌的快速擴張，各大蘭州牛肉面品牌也不斷探尋如何高效培養拉面師傅。周口加盟蘭州牛肉面需要什么要求甘肅加盟牛肉面認準秦偉偉蘭州牛肉面加盟品牌。

如何做到更好的標準化，這就需要相關部門做好充分的調研工作，首先，食品安全問題是重中之重，在用料和選材上需要一套嚴格的標準，避免由于個別門店操作不當所產生的負面事件，給整個產業帶來不利影響；其次，在口味上應制定符合大眾滿意的標準，突出蘭州牛肉拉面的風味，同時也可以根據當下的流行趨勢，將蘭州牛肉拉面口味細分，以更好的適應不同喜好的群體，避免蘭州牛肉拉面“走出去”后出現“水土不服”的情況；第三，針對很多人調侃牛肉面中肉量過少、不同門店牛肉面肉量參差不齊的問題，也需要結合市場價格做出量化，做到價格實惠的同時防止個別門店“偷工減料”，影響行業口碑。為蘭州牛肉拉面立法，有助于行業規范化，不僅能夠更好地保護從業人員，還可以促進行業發展，形成更好的文化名片，希望此次立法可以將蘭州牛肉拉面的品牌打響，為蘭州牛肉拉面的推廣保駕護航。(李博淵)稿源：中國蘭州網

蘭州牛肉面制作技藝是國家ji非物質文化遺產。蘭州牛肉面傳承了傳統制作技藝中類型豐富的面條規格，有毛細、三細、二細、二柱子、韭葉、蕎麥棱、薄寬、大寬等類型，保留著“一清二白三紅四綠五黃”的特點，即清湯、白蘿卜片、紅辣椒油、綠色的蒜苗和香菜、微黃的面條，為食客帶來舌尖上的美味。近年來，蘭州牛肉面產品不斷創新。一些門店進行產品創新，推出鴛鴦牛肉面、超大碗牛肉面等供食客選擇。部分餐飲公司給速食、居家產品的包裝添加蘭州方言等創意元素，制作了可愛有趣的卡通形象為蘭州牛肉面代言，同步開拓線上線下銷售渠道，將產品銷至全國各地及海外市場。天津加盟牛肉面認準秦偉偉蘭州牛肉面加盟品牌。

親民的價格（現在一碗8元），清爽的口味，物美價廉的牛肉面成為了每一家牛肉面店能夠經營成功的秘訣。一到飯點，每一個牛肉面店里總是擠滿了吃面的人，有的人甚至因為沒有座位，會蹲在路邊吃飯。蹲在路邊吃飯，這一獨特的吃飯形式或許只有在蘭州牛肉面店的門口才能看見。或許外地人見到了之后，會驚異于這樣的就餐方式，但對于蘭州人來說，早已是司空見慣的了，人們不但不會對這樣的進餐方式嗤之以鼻，甚至還會認為這家牛肉面的口味很好，才會招徠這么多的顧客進餐。蘭州牛肉面，真正的叫法或者說被甘肅人認可的叫法就是“牛肉面”，而不是“拉面”。蘇州加盟牛肉面認準秦偉偉蘭州牛肉面加盟品牌。成都加盟蘭州牛肉面

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為推動蘭州牛肉面行業健康有序高質量發展，樹立企業品牌形象，擴大蘭州牛肉面非遺品牌影響，24日，蘭州牛肉拉面商標認定授牌儀式在蘭州舉行。蘭州牛肉拉面行業協會對符合條件的50家蘭州牛肉面館(店)授予“蘭州牛肉拉面”商標這一“金字招牌”用于使用。本次授牌標志著蘭州牛肉面品牌化、規范化發展邁向了新的一步。 蘭州市知識產權局局長陳賢普介紹說，目前經過國家商標局核準授權的蘭州牛肉面商標，是由“一個綠色的剪影，一輪火紅的太陽，配以簡潔明快的線條”為主要內容的圖形商標，也是在449件申報作品中，由蘭州市民自己“海選”投票、各方**評議得出的牛肉面標識。綠色剪影仿佛一人正在用力拉面，手臂中間的線條恰是他手中上下抖動的面條，與蘭州穿城而過的黃河相對應。整個商標的外觀輪廓又酷似健碩的牛頭，象征著牛肉拉面中的重要元素牛肉。蘇州加盟牛肉面好不好