醬香型酒有什么特點？醬香型酒“三高”的特點，蒸餾時接酒溫度高達40度以上，比其他香型的酒接酒時的溫度高出近一倍，高溫下有效地揮發了有害于人體健康的物質。而且白酒要經過三年以上的貯存，容易揮發的物質更能揮發掉絕大部分，所以酒體中保存的易揮發物質少，對人體的刺激小，有利于健康。隨著人們生活水平的提高，健康消費的理念已經被越來越多的人落實到餐桌上。在不能沒酒、不能缺酒的時代，在既要激情又要健康的時代，白酒無疑成了這個時代的寵兒。據醫學界 多年研究的結果表明，白酒有保健腸胃、活血化瘀、緩解風濕關節疼的功效。研究人員觀察發現，常年堅持適量飲用白酒的人，上述癥狀明顯逐年減輕，有的還在不經意間全然康復。白酒的健康特質顯而易見，與當代消費理念相契合，消費群體的有增無減肯定是個趨勢，所以市場前景日趨看“漲”。

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白酒是深受用戶喜愛的，醬香型酒是白酒中比較好的白酒”。白酒采用傳統工藝、且必須以糧食為原料才能釀造的酒類，在品牌眾多、假酒和劣質酒時有出現的現在，白酒的工藝和品質特點使人對其更有信賴感。醬香“純糧釀造，絕不添加任何外來物質，這是白酒不同于其它香型白酒的一個重要品質屬性”。白酒越陳越香。白酒特殊的釀造工藝決定了它能夠充分利用微生物群并發揮它們自身的效應，使其達到“越陳越香”的境界。首先，大多數白酒是純糧釀造自然發酵的產品，它不添加任何香味成分（包括色素、甜味劑、香精等），這在國內外所有白酒中是獨特的。

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白酒中的當歸內酯、蘋果酸、脂肪酸都能夠不同程度進步人體免疫。當歸內酯經過不同的途徑和機理，能夠使受損的免疫細胞功用恢復，并促其增殖，以產生功用性低抗效果。白酒中含有豐厚的蘋果酸。該成分在醫學上用于診療肝病、貧血、免疫低下、尿毒癥、高的血壓、肝衰竭等多種疾病。蘋果酸能減輕抗ai藥物對正常細胞的效果，多家醫院的檢測證明，飲用白酒者，其體內金屬硫蛋白也會進步。然后起到維護肝臟的效果，白酒無疑是好的載體。少數的飲用一些白酒，能夠經過酒精對大腦和起到松弛神經、消除疲憊的效果，然后達到消除這一年的疲憊和緊張感。吃飯的時候，喝點白酒既能增進胃口，還能促進腸胃消化，吃飯也能更盡興。

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少量飲用白酒，能夠增加人體血液內的高密度脂蛋白，而高密度脂蛋白又能將可導致心血管病的低密度脂蛋白等，從血管和冠狀動脈中轉移，從而便可有效的減少冠狀動脈內膽固醇沉積，預防心血管病的作用。適度的飲用白酒，白酒通過血管傳遞到胃里然后刺激大腦，人體就會自動的調節各個系統的機能。平衡分配血液、循環暢通，就能起到消除疲勞，松弛神經的作用。逢年過節時，親朋好友相聚總要喝起白酒來。除去為了慶祝表達喜悅之情外，白酒確實能夠促進消化的作用。在進餐的同時，飲用少量的白酒，能夠增進食欲，促進食物的消化。

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白酒空杯留香是裝過好的白酒的杯子，酒的氣會保留很長時間，并且香氣是綿綿不絕的沁人心脾。主要原因是聚合后的大分子酒精、多種含有芳香氣味的酯類等揮發的速度慢，而一般的白酒的酒精分子小，具有芳香氣味的酯類少，揮發的速度快，而劣質白酒會很嗆人。醬酒品鑒時品味有什么要求?①喝入少量樣品(約2mL)于口中。②酒液入口后，使酒液接觸舌尖、舌邊，并平鋪于舌面和舌根部，全部接觸味蕾，然后再用舌鼓動口中酒液，使之充分接觸上顎、喉膜、頰膜進行仔細認真的辨味。以味覺部位仔細品嘗，記下口味特征。品味酒的醇甜、醇厚、豐滿、細膩、柔和、諧調、凈爽及刺激性等情況。④2—3秒鐘后，可將酒咽下，然后使酒氣隨呼吸從鼻孔排出，檢查酒氣是否剌鼻及香氣的濃淡，判斷酒的回味。

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白酒品鑒：白酒的鑒別可以把酒倒入無色透明的玻璃杯中，對著自然光觀察，白酒應清澈透明，無懸浮物和沉淀物；然后聞其香氣，用鼻子貼近杯口，辨別香氣的高低和香氣特點；然后品其味，喝少量酒并在舌面上鋪開，分辨味感的薄厚、綿柔、醇和、粗糙，以及酸、甜、甘、辣是否協調，余味的有無及長短。低檔劣質白酒一般是用質量差或發霉的糧食做原料，工藝粗糙，通常是冒充好的酒或 酒，喝著嗆嗓、傷頭的酒，一定是劣質酒。判斷酒的度數可以用搖晃的方法。搖動酒瓶后，如果出現小米粒到高粱米粒大的酒花，堆花時間在15秒鐘左右，酒的度數大約是53度～55度；如果酒花有高粱米粒大小，堆花時間在7秒鐘左右，酒的度數約為57度～60度。

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