那些根據書本來學習葡萄果酒香氣的人，一般都需要經過很長一段時間的訓練才能夠勝任品酒師的工作。識別香氣是沒有捷徑可走的。這實際上就意味著，一個合格的品酒師必須要經常品嘗許多葡萄果酒，并且能隨時隨地用標準的描述詞來說出或者寫出它們的香氣特征。另外一個識別香氣的關鍵，就是要有意識的記憶那些品酒術語。在日常生活中，我們也需要留意身邊常見的氣味。不過，這類氣味一般很多人都不會去特別關注，而當我們在品酒時遇到了一些似曾相識的氣味時，我們卻很難想起這些氣味的名稱。所以，如果有可能，請盡量寫下你從葡萄果酒中聞到的香氣，并且通過別人的反饋來檢驗你的判斷是對是錯。只有通過不斷地練習，你才能提高識別葡萄果酒香氣的能力。   葡萄果酒的年份葡萄果酒的年份是指釀造葡萄的收割年份，單寧度越高，年份越高，價格就越高。重慶仙女紅果酒

葡萄果酒醒酒原理醒酒器采用流體工程學原理：流體的流動速度與流體分子結構內部承受的壓力成反比。醒酒器采用上述原理，通過加快紅酒的流動速度，使之與空氣充分混合，從而使紅酒分子結構內部壓力迅速釋放，長期高壓存放中的丹寧酸快速氧化，留住葡萄酒滑潤芳香的醇正口感，提高了紅酒的原有價值。并不是所有的葡萄酒在飲用之前都需要醒酒，一是：陳年的老酒，已經沒有力氣再給我們醒了，換瓶去渣后，盡快飲用吧；其二則是價格越便宜的酒，越沒必要醒酒。原裝果酒包裝葡萄果酒瓶葡萄果酒瓶底一般是呈現凹凸狀的，需要長時間被人們所存放的葡萄果酒，它的凹凸就會越深。

葡萄果酒厚重的口感主要取決于葡萄果皮中所含的單寧物質，而單寧實質上也就是葡萄果酒的“靈魂”。單寧在葡萄果酒釀制與儲存過程中，會形成粗重的分子，再加上葡萄果酒常年臥放儲存，果漿中釋放出糖分的作用，就會掛在杯壁或瓶壁上，進而形成“掛杯”現象。“掛杯”是葡萄果酒酒體成熟的正常表現，它既不會影響葡萄果酒的品質，也不會影響葡萄果酒的果香和口感，更不會對人體有害。一般酒體濃度越高的葡萄果酒，也更容易產生“長掛杯”的效果。如何正確對待“掛杯”呢？有些酒商為了表面的觀感，會采用高密度的過濾器來過濾掉酒中的沉淀物，可是這樣做不但會損失葡萄果酒的口感和果香，還會過濾掉葡萄果酒中豐富的營養物質。法國波爾多和勃艮第生產的AOC紅葡萄果酒大多都會有渾濁和沉淀的現象，可它們依然被人們視為世界前列佳釀。

    葡萄果酒名詞你了解多少？1.持杯嚴格說來，葡萄酒持杯時，應該用手指握住杯柱或杯底座，如果直接手握杯肚，由于手溫高于侍酒溫度，會導致酒液升溫，從而影響口感。2.酒體說起葡萄酒的酒體，你大概會考慮很多品種。一般說來，白葡萄酒通常酒體輕、紅酒酒體為中度到重度。假如針對某一款酒的酒體，通常會歸結為酒精度。酒精度越高，口感越厚重，酒體越重，反之亦然。酒精含量在、厚重。，低于。3.保鮮期酒體輕盈的葡萄酒，開瓶后比較好三天內喝完。酒體較為厚重的酒開瓶后至多可以保鮮10天。具體說來，如果是白葡萄酒，開瓶后只能保鮮1-3天，紅酒可放置1-2周。葡萄酒開瓶后，為了盡可能保持新鮮的口感，比較好用原來的酒塞或真空瓶塞塞好，放入冰箱冷藏。紅酒從冰箱拿出來常溫放置兩個小時，即可達到適飲溫度。4.掛杯/酒腳/酒淚首先要明確一點：掛杯并不能反映酒的品質。要想知道一款酒的掛杯情況，先晃杯，停下后，酒液的液滴沿著杯子的側面流下，觀察此時液滴的多少？滑至杯底的時間長短？假如液滴濃度較高（濃稠）表明酒精度高，液滴滑行緩慢說明這款酒甜度更大。所以，從掛杯情況只能看出酒精度的高低和含糖量的多少。另外，房間的濕度和溫度也會影響掛杯。 葡萄果酒的品種有哪些？

好的果酒，酒液應該是清亮、透明、沒有沉淀物和懸浮物，給人一種清澈感。果酒的色澤要具有果汁本身特有的色素。例如，紅葡萄酒要以深紅、琥珀色或紅寶石色為好;白葡萄酒應該是無色或微黃色;蘋果酒應該為黃中帶綠;梨酒以金黃色為佳。2.各種果酒應該有自獨特的色香味。例如，紅葡萄酒一般具有濃郁醇和而優雅的香氣;白葡萄酒有果實的清香，給人以新鮮、柔和之感;蘋果酒則有蘋果香氣和陳酒脂香。3市場上出售的果酒大部分屬配制品，即由果汁經酒精浸泡后取露，再加入糖和其它配料，經調配色、香、味而制成。這種果酒一般酒色鮮艷，口味清爽，但缺乏醇厚柔各感，有時有明顯的酒精味。4汽酒是一種含有大量二氧化碳的果酒。好的氣酒泡沫應該勻細而滋滋作響，酒液散發著水果清香，喝到嘴里可以隱約品出新鮮水果的味道，清涼爽口。有數據表明，酒精的含量會影響葡萄果酒的風味和結構。遵義酒莊果酒品牌

葡萄酒中的單寧來自葡萄皮、葡萄籽、葡萄梗以及發酵陳釀過程中的橡木桶。重慶仙女紅果酒

在不同時間品嘗同一箱的葡萄酒是一件十分有趣的事，因為這樣就能夠感受時間賦予葡萄酒的變化了。當然，想要感受年輕葡萄酒與陳年后葡萄酒的不同，也可以將同一款酒的不同年份一起品嘗，感受它們之間的區別。一般來說，年輕葡萄酒的果香，即一級香氣較為突出，通常散發著新鮮的水果香氣。部分經過特殊工藝釀造的酒款會散發出二級香氣，例如蘋果酸乳酸發酵會帶來黃油的香氣。而經過熟成的葡萄酒則會發展出如濕樹葉、野味、森林腐殖土、蘑菇等陳年香氣，少量質優的葡萄酒還能同時保留果香，品嘗起來復雜且均衡。重慶仙女紅果酒

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