我們在喝葡萄酒的過程中，總會聽到兩個字“醒酒”，很多人習慣了開瓶后直接把葡萄酒倒入醒酒器，就這樣靜待美酒“蘇醒”似乎成了人們約定俗成的規矩。但是你知道葡萄酒為什么要進行醒酒呢？葡萄酒在我們開啟橡木塞的那一刻，會漫長的成長過程：在封閉的橡木桶中和黑暗的酒窖里進行陳年，在運輸，儲藏等過程中，振蕩，在超市中的陳列靜靜等待它的主人。這數十年的等待，它就像一個沉睡的“美人”，如果我們開瓶后直接飲用的話，不僅體會不到它優雅的芬芳，還會覺得干澀無味。這是因為在漫長的陳年過程中酒體與氧氣接觸的比較少，酒容易形成硫化氫、硫磺味、SO2味等氣味，所以如果能把酒放在醒酒器里醒酒半個小時或一個小時，揮發異味，可以很好地提升其口感風味。葡萄酒按顏色劃分，有白葡萄果酒，紅葡萄果酒，桃紅葡萄果酒。湖北中國果酒制作

近幾十年來，葡萄果酒的酒精含量普遍呈上升趨勢，其原因在于擁有豐富果味的高酒精度葡萄果酒更能夠吸引消費者。這些豐富的果味源于溫暖氣候條件下所產的葡萄能夠充分成熟，而充分成熟的葡萄糖分含量高，糖分含量越高，就意味著葡萄果酒發酵過程產生的酒精就越多。加利福尼亞州就是氣候影響葡萄成熟的一個典型案例。在過去的15到20年之間，加利福尼亞州的葡萄種植區的氣溫逐年穩步上升。澳大利亞、西班牙、南美洲地區也呈現出相同境況。江門出口果酒專賣葡萄酒中的單寧來自葡萄皮、葡萄籽、葡萄梗以及發酵陳釀過程中的橡木桶。

赤霞珠果實顆粒小、皮厚，抗旱性強，有不錯的環境適應力，能一定程度上抵御惡劣天氣和害蟲的影響。此外，赤霞珠能在保持高產量的同時，依舊釀出品質不錯的葡萄果酒，滿足迅速擴大的葡萄果酒市場的需求，這是赤霞珠在平價酒產區流行的重要原因之一。雖然赤霞珠屬于晚熟品種，對于光照、熱量也有較高要求，但仍處于全球大多數產區能達到的要求范圍內。相比之下，慕合懷特（Mourvedre）、味而多（PetitVerdot）等品種雖然能釀出非常好的的葡萄果酒，但需要大量光熱才能完全成熟，這一點便限制了它們在傳統產區之外的流行。

葡萄果酒厚重的口感主要取決于葡萄果皮中所含的單寧物質，而單寧實質上也就是葡萄果酒的“靈魂”。單寧在葡萄果酒釀制與儲存過程中，會形成粗重的分子，再加上葡萄果酒常年臥放儲存，果漿中釋放出糖分的作用，就會掛在杯壁或瓶壁上，進而形成“掛杯”現象。“掛杯”是葡萄果酒酒體成熟的正常表現，它既不會影響葡萄果酒的品質，也不會影響葡萄果酒的果香和口感，更不會對人體有害。一般酒體濃度越高的葡萄果酒，也更容易產生“長掛杯”的效果。如何正確對待“掛杯”呢？有些酒商為了表面的觀感，會采用高密度的過濾器來過濾掉酒中的沉淀物，可是這樣做不但會損失葡萄果酒的口感和果香，還會過濾掉葡萄果酒中豐富的營養物質。法國波爾多和勃艮第生產的AOC紅葡萄果酒大多都會有渾濁和沉淀的現象，可它們依然被人們視為世界前列佳釀。紅酒不等同于葡萄果酒，紅酒只是葡萄果酒的一種。

哪些酒是葡萄果酒1.葡萄白蘭地，在國外的很多國家我們都可以見到這種有名的酒，比如法國、西班牙、美國、加拿大等都有生產這種酒。這種葡萄果酒也被稱為葡萄果酒的靈魂，它的影響力可見一斑。2.香格里拉，這個葡萄果酒就是在我國云南的香格里拉酒莊生產的，是全球葡萄果酒領域的領頭之一，歷史非常的悠久。葡萄果酒為人們提供絕妙的美味和完美的顏色，而且并不是所有的葡萄果酒都是昂貴的，有的葡萄果酒價格適中，同樣我們在買回來葡萄果酒時也要注意它的儲存，葡萄果酒的儲存也是需要良好的通風，避免光照和過高的溫度等等，大家在生活中要注意這些細節。“掛杯”是葡萄果酒酒體成熟的正常表現，它既不會影響葡萄果酒的品質，也不會影響葡萄果酒的果香和口感。東莞地方果酒釀造

品葡萄果酒一般分為三大步驟（觀色、聞香及品鑒），這就涉及到了視覺、嗅覺和味覺這三大感官。湖北中國果酒制作

葡萄酒中有哪些營養成分？葡萄是一種營養價值很高的水果，它具有開胃健脾、幫助消化、防止便mi等許多于人體有益的作用。我國歷代醫藥典籍對葡萄的藥用價值均有一定的論述。中醫認為，葡萄“味甘、微酸、性平”，具有補肝腎、益qi血、開胃力、生津液及利小便之功效。《神農本草經》亦載文說，葡萄“主筋骨濕痹，益qi，倍力強志，令人肥健，耐饑，忍風寒。久食輕身，不老延年”。用葡萄釀成的葡萄酒同樣富含營養物質，包括多種礦物質和維生素等。湖北中國果酒制作

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