刺葡萄酒主要有白刺葡萄酒、紅刺葡萄酒及桃紅刺葡萄酒、刺葡萄白蘭地等；其中以干紅刺葡萄酒和甜紅刺葡萄酒為主。1、白刺葡萄酒：用白刺葡萄發(fā)酵釀成。酒的顏色微黃帶白，近似無色或淺黃、禾稈黃、金黃。2、紅刺葡萄酒：用紫黑刺葡萄經(jīng)葡萄皮和汁混合發(fā)酵而成。酒色呈自然深紫紅、紫紅、寶石紅、深寶石紅。3、桃紅刺葡萄酒：用紫黑刺葡萄帶皮發(fā)酵或分離發(fā)酵制成。酒色為淡紅、桃紅。4、甜紅刺葡萄酒：按含糖量大于45g/L，具有甘甜、醇厚、舒適、爽順的口味，具有和諧的果香和酒香。5、刺葡萄白蘭地：用刺葡萄原酒蒸餾而得。其中采用白刺葡萄發(fā)酵釀成的原酒蒸餾出來的白蘭地獨具特色，其果香濃郁，口感佳、回味感強，達到中高級葡萄酒標準。山地刺葡萄酒的性價比如何衡量？廣東酒莊葡萄酒加盟

刺葡萄酒裝瓶之前，首先通過冷凍工藝，保證了酒質的穩(wěn)定性；同時，酒液中的水分全部結為冰塊而被分離出來，使葡萄酒的具有很好的濃郁度。然后過濾，起到澄清、除菌作用，使之符合裝瓶前的質量要求。刺葡萄酒裝瓶后，一般瓶儲12個月或者3-5年，根據(jù)市場需要進行貼標、裝箱與銷售。經(jīng)過瓶儲的刺葡萄酒，其顏色更加誘人，酒體的酸度會降低，果香、酒香實出，口感更加圓潤、舒怡、飽滿。刺葡萄酒的品類不同，其口感特征各不一樣。飲用干紅刺葡萄酒，讓人感受到濃郁清新、圓潤舒怡、醇厚飽滿的感官刺激；而飲用甜紅刺葡萄酒，在葡萄酒入口的2-3秒，能感覺甜味的存在，讓人感受到甘甜、清爽、濃郁的味道。干葡萄酒零售葡萄酒酒杯大致可以分為三種類型：紅酒杯、白酒杯和香檳杯。

刺葡萄干紅酒在2-3年飲用至合時機，5年之后達到dian峰狀態(tài)，口感比較好；醒酒時間為10-20分鐘；適飲溫度不要超過20℃。刺葡萄甜紅酒在1-2年飲用至合時機，3-5年之后，口感比較好；醒酒時間為5-15分鐘；適飲溫度在10-15℃。對于陳年的刺葡萄老酒，應當在醒酒前先品嘗，如果味道正常便可醒酒，時間控制在30分鐘為宜，讓葡萄酒蘇醒并釋放出原有的果香和風味。刺葡萄酒開瓶醒酒后應該馬上喝掉，大多數(shù)刺葡萄酒在醒酒后能保證12-24個小時風味不變。刺葡萄酒適合用上小下大的波爾多收口杯來品鑒和飲用，先聞其香，再觀其色，然后飲用。一般情況下，刺葡萄酒需要飲上三口以上才能正常感受其口感特征，并且每一口酒要適量 (6-10ml)，以嘴巴還能張開，酒液不流出來為原則。然后讓葡萄酒充滿整個口腔，均勻地分布在舌頭表面，并將葡萄酒控制在口腔前部，利用舌頭和面部肌肉運動，攪動葡萄酒；也可將口微張，輕輕地向內吸氣，這樣不僅可防止葡萄酒從口中流出，還可使葡萄酒的香氣通過鼻咽通路得到感知。刺葡萄酒進入口腔后需要保留7-12秒，以便充分的感受其口感變化，然后再咽下，然后用舌頭添牙齒和口腔內表面，以鑒別其回味感。

我們知道，不同的地區(qū)所能釀造的水果品種不同，葡萄也不理外。國外有著天然的地理位置和礦物質，其種植的種類也豐富多樣智利的長相思、澳大利亞的西拉、阿根廷的馬爾貝克等別具特色的品種，釀出的葡萄酒也更加豐富，口味獨特。而國產葡萄酒絕大多數(shù)都是以赤霞珠和梅洛為主要原料，葡萄酒的味道自然也就單一。其次，由于中國紅酒的生產是近現(xiàn)代才有的，所以生產紅酒所需的葡萄樹種植時間也不久了。而紅酒的品質其實是跟葡萄樹的生長年份有關的，種植時間越長的葡萄樹，結出來葡萄用來釀造紅酒，在口感上面要更加好。葡萄酒釀酒工藝酸葡萄酒除了將糖分發(fā)酵為酒精，另外還會進行蘋果酸乳酸的發(fā)酵。

    如何去除沉淀物？這些沉淀物雖然可以飲用，但是在有些場合里，為了給大家更好的品酒體驗，還是有必要去除掉這些沉淀物啊，這時候，我們較好不要直接把酒倒入杯中，而是先將酒倒入醒酒器，讓酒得到進一步的過濾。步驟如下（1）開酒之前，將酒瓶豎立放置一段時間，讓沉淀物集中在瓶底，十五年以上的葡萄酒應至少保持豎立一周；（2）開瓶時，不要搖晃或轉動酒瓶，開瓶之后，要透過光源觀察瓶底，確定沉淀物沒有污染上方酒液；（3）傾倒葡萄酒前，目光要與酒瓶成90度，較好是對著光源，這樣方便觀察沉淀物；然后緩緩將葡萄酒注入醒酒器中；注意要將瓶中較后有沉淀的酒液留在瓶肩，不能倒入醒酒器中，確保醒酒器中無沉淀；（4）將醒酒器中的葡萄酒緩慢倒入杯中。而醒酒的作用有兩種，一種是通過使用醒酒裝置去除葡萄酒中的沉淀物。第二，由于這種酒儲存時間長，濁度和香氣非常穩(wěn)定，不易分離。醒酒后，酒能與空氣充分接觸，刺激酒香，揮發(fā)混濁氣體，口感更柔和，香氣更濃郁。 葡萄酒的“澀味”主要來自單寧。廣州仙女紅葡萄酒好處

染唇是喝葡萄酒時的正常現(xiàn)象，并且確實是色素在起作用。廣東酒莊葡萄酒加盟

造成葡萄酒瓶頂塞的原因1、氣溫高。夏天炎熱的時候，加上放在汽車內，高溫可能會將葡萄酒中的二氧化硫揮發(fā)出來，導致瓶內的氣壓升高，從而形成木塞凸起。2、溫度低。冬天寒冷時，極端的低溫會讓葡萄酒液結冰，結成冰塊后會頂出木塞。因此，在冬季，國內紅酒商都很少發(fā)貨到北方等寒冷地方。3、劇烈搖晃。葡萄酒在運輸過程中受到強烈的晃動，容易使酒中的酚類物質加速氧化和破壞結構，同時增加了酒瓶內的溫度，壓力不平衡，就會造成頂塞。更為嚴重的晃動，就會造成木塞直接頂出。4、二次發(fā)酵。葡萄酒在過濾環(huán)節(jié)，殘留酵母，加殘余含糖量過多，就會在酒瓶中發(fā)生二次發(fā)酵，產生的二氧化碳氣體導致頂塞。廣東酒莊葡萄酒加盟