真可謂“傻傻分不清楚”。關于麥芽精的使用，我們也咨詢了業界的相關人士，現在為大家一一解答。麥芽精可以使用麥芽糖代替嗎？在這里先與大家說下這個問題，整體使用來說，是不可以的。因為麥芽精與麥芽糖在結構上，不能算是相同的。若配方表示可以替換，才可替換。麥芽精的產生是由大麥發芽時因活性化的α-淀粉酶產生的副產品麥芽糖，再[詳細]麥芽瀏覽626次蘇格蘭麥芽威士忌協會終于來中國了2017-12-22**近十年以來，威士忌，尤其是單一麥芽威士忌在中國大陸的發展深受業界矚目。每年兩位數的增長，這讓每個品牌都無法再忽視中國大陸這個市場。而中國大陸的威士忌愛好者的成長速度也同樣讓人驚訝。短短數年間，已經誕生了一大批對威士忌有要求，同樣有追求的真正的愛好者。他們對OB和IB的區別如數家珍，他們對各個酒廠的歷史和風味區別爛熟于心。OB是指官方裝瓶，比如麥卡倫酒廠自己出的麥卡倫。IB是裝瓶廠裝瓶。比如kk成立個公司，從麥卡倫買一桶酒回來，自己裝瓶，但只打kk自己的商標。而從***起，在傳統的OB和IB之外，中國大陸的威士忌愛好者又多了一個選擇——蘇格蘭麥芽威士忌[詳細]麥芽瀏覽442次多彩的麥芽締造絢爛的啤酒2017-12-22100萬噸的總產能。小麥是小麥屬植物的統稱，普通小麥小麥的穎果是人類的主食之一。江蘇熱帶小麥胚芽

    1084年）就說：“吳中土地肥沃，物產豐富，割麥后種稻，一年兩熟，稻有早晚。”后來南宋陳旉（fū膚）《農書》（1149年）和王禎《農書》（1313年）所說的也是稻麥兩熟制。而且根據王禎《農書》的記載，南方對于種麥，已有相當技術水平，單位面積產量也比較高，并不比北方差。[3]小麥不但向南方推廣，同時北方也在發展。元以前就有這樣的農諺：“收麥如救火”。在生產工具方面唐代已使用麥釤（shàn扇，一種長形的鐮刀），到元朝初年又有了新的改進，創造了用麥籠、麥釤、麥綽（一種竹篾編成的抄麥器，形狀象簸箕而稍大，它的一邊裝有釤刃，當揮刃割麥穗時，麥穗自然落到綽里）結合成為一整套的快速收麥器。它的使用方法是這樣的：麥籠安裝在下面有四個小輪的木架子上，用繩系在腰部拖著走。割麥人用釤割麥穗，麥穗跟著落向綽里去，隨手把綽里的麥往后倒到籠里，籠裝滿了以后就拉到打麥場上。據王禎《農書》的記載：“***可以收割十畝，比南方用鐮刀割，要快十倍。”如果不是種麥很多，是不會創造出這種快速收麥器的。[3]據明宋應星《天工開物》的估計來推算，當時小麥約占全國糧食總產量的15%多一點。這雖是一個粗略的估算，但已明白地可以看出。大豐收小麥胚芽價格合理而維生素、礦物質同樣也是維持人體正常運轉所必須的物質基礎。

    收藏查看我的收藏0有用+1已投票0生麥芽編輯鎖定本詞條由“科普中國”科學百科詞條編寫與應用工作項目審核。其制作方法如下：選顆粒飽滿無蟲蛀的小麥或大麥適量，用45℃左右的溫水浸泡24小時，再裝筐蓋麻袋片催芽。待麥子粉嘴發胖露白后裝入淺篩內攤成3-5厘米厚，上面蓋塑料薄膜，放在室溫25℃的環境中，每天用溫開水噴灑3-5次，為使麥芽健壯，每天可增用5V%的白糖水噴灑一次：這樣經5-7天后，麥芽可長到6-8厘米。中文名生麥芽外文名Malt性味歸經甘，平。歸脾、胃經功效***消食，健脾開胃，退乳消脹主治食積不消，脘腹脹痛使用注意哺乳期婦女不宜使用別稱大麥芽、大麥糵、麥糵目錄1功能與主治?功效?主治?應用?用法用量?使用注意?產地與貯藏?別名2藥理區別3生麥芽和炒麥芽的區別4麥芽的選購生麥芽功能與主治編輯生麥芽功效***消食，健脾開胃，退乳消脹。生麥芽主治食積不消，脘腹脹痛，脾虛食少，乳汗郁積，乳房脹痛，婦女斷乳。生麥芽應用1、用于米面薯蕷食滯證。本品能夠促進淀粉性食物的消化。可與山楂、神曲、雞內金等同用。若治小兒乳食停滯，單用本品煎服或者研末服有效。若治脾虛食少，食后飽脹，可與白術，陳皮等同用。2、用于斷乳、乳房脹痛。

    首頁中醫書籍《本草新編》麥芽大麥芽，味咸，氣溫，無毒。入脾、胃二經。尤化米食，消痰亦效。孕婦勿服，多用恐墮胎元，若只用一、二錢，亦無妨。惟大麥煎糖，孕婦切戒。多食極消腎水，必損胎元矣。或問麥芽亦米谷之類，何以能消米食？不知麥芽雖與米谷同類，而氣味相克，麥鐘四時之氣，而尤得夏氣俱多，米谷則得秋氣者也。夏氣克秋，米谷逢麥，猶秋得夏氣也，安得不消化乎。或問麥芽消食，亦能消痰，江北中州之人尤善食面，宜痰食之咸化矣，何以消食多痰之比比乎？夫麥芽，乃大麥之芽，非小麥之芽也。大麥與小麥性殊，而功用各別，小麥養人而大麥傷人，且麥芽與未發芽之麥，功用亦殊也。未芽之大麥性靜，已芽之大麥性動，動則變，變則化矣。又何之疑乎。或問小麥亦得夏氣，何以不克米谷？不知小麥雖與大麥同類，而早晚之性實異。大麥得夏之初氣，小麥得夏之中氣，初氣克削，中氣和平。故大麥消谷，而小麥養胃，且小麥無須芒，房亦易脫，形體亦甚不同。試看大麥芒能消無形之水腫，而小麥之房不能消濕，非一補一消之明驗乎。因品種和環境條件不同，營養成分的差別較大。

    而心磨粉則不需要熟化，進而說明小麥的熟化過程實際，上是小麥表皮的熟化過程，與麥心關聯不大，而對于小麥加工企業來說，考慮新小麥的成本低，可將不同的新小麥加工成小麥粉,在小麥加工的過程中,將麥芯粉單獨收集,皮磨粉單獨收集,根據新小麥熟化過程的規律，收集到的麥芯粉即可食用，而收集到的皮磨粉則需要熟化一段時間，由于熟化的是小麥粉而不是小麥,因此皮磨粉熟化的時間則**縮短，具體20天左右的時間即可。小麥粉小麥粉的色澤指標編輯小麥粉的色澤對食品品質尤其是感官品質具有重要的影響，特別是對于蒸煮類食品。小麥粉色澤決定面條等食品的色澤，而面條的色澤又是面條重要的感官評價指標，是消費者對面條產生的***感官印象，直接影響消費者對面條質量優劣的判斷，是決定消費者購買欲望的關鍵因素。色澤除了通過感官評價外，還可以借助實驗儀器進行測定，色彩色差儀是**常用、應用效果較好的一種設備。小麥粉品質改良的方法編輯小麥粉氣流分級面粉的氣流分級是指根據面粉顆粒度與蛋白含量的相關性，利用氣流將同一種面粉中的蛋白質進行轉移和集中，分離出高、中、低三種蛋白質含量的面粉。蛋白含量是面粉的一個關鍵指標。進食全麥可以降低血液循環中的雌***的含量，從而達到防治乳腺*的目的；全價小麥胚芽廠家供應

從蛋白質的含量看，生長在大陸性干旱氣候區的麥粒質硬而透明，含蛋白質較高。江蘇熱帶小麥胚芽

    無芒。化學成分：幼苗中含有Apigenin—di—C—acylglycosides，這種新甙之一是Sinapyl—8—D—galactosyl—6—C—arabinosylapigenin。此外，還含有Vicenin——ftoside、andschaftoside或者是他們的半乳糖基異構體以及蜀黍苷[Dhurrin，2—β—D—glucopyranosyloxy—2—（4—hydroxyphenyl）—2S—acetonitrile]。葉和桿中含有CH3(CH2)7CHO及其異構體醛和醇類等揮發性物質。種子含淀粉53%～70%，蛋白質約11%，糖類2%～7%，糊精2%～10%，脂肪約，粗纖維約2%。脂肪油主要為油酸、亞油酸、棕櫚酸、硬脂酸的甘油酯。尚含少量谷甾醇、卵磷脂、尿囊素、精氨酸、淀粉酶、麥芽糖酶、蛋白質酶及微量維生素乙等。麥胚含植物凝集素。性味功能：中藥味甘，性涼。小麥：養心***，除煩。浮小麥：***，除熱，止汗。主治：治心神不寧，***，婦女臟躁，煩躁不安，精神抑郁，悲傷欲哭。浮小麥：治自汗，盜汗，骨蒸勞熱。用量用法中藥30～60g，水煎服；外用小麥面適量，調敷燙火傷處。宜忌小麥面畏漢椒、蘿菔。未成熟小麥還可入藥治盜汗等；小麥皮******病。小麥營養價值小麥富含淀粉、蛋白質、脂肪、礦物質、鈣、鐵、硫胺素、核黃素、煙酸及維生素A等。因品種和環境條件不同。江蘇熱帶小麥胚芽

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