4）胃腸***食用菌生理生態一、食用菌的生理基礎1．營養物質***是一類沒有葉綠素的異養型真核生物，***的在生長發育過程有兩個現象：合成代謝和分解代謝食用菌吸收營養物質的特點：①大量元素中諸元素都是通過化合物的形式來加以吸收利用的。②食用菌的碳素營養都是通過生物降解作用，把植物的殘體加以降解后利用的。葡萄糖是***利用的碳源。氮素營養的利用與碳素營養相似。動植物殘體被微生物分解后，其中間產生的代謝產物可被食用菌利用。硝酸鹽是***利用的氮源。③絕大多數***是好氣性的。④***的微營養（如維生素、生長素、***等）非常重要，主要是由于微量元素與酶的活化有關，對代謝途徑和生物合成至關重要。⑤***的某些次生代謝產物，如檸蒙酸和氨基酸，在***細胞內具有鰲合作用，對于pH值的穩定性起緩沖作用，從而可使某些微量元素發揮有效性。在食用菌生長中經常使用石灰或石膏，既有鈣代謝作用，也能調整酸堿度。2．生長發育特點及其環境條件①食用菌的生活史食用菌的生活史可以粗分為兩大方面：營養生長和生殖生長。孢子----萌發-------單核菌絲-------雙核菌絲-------三次生菌絲--------子實體-------孢子。黑木耳又名黑菜、木耳、云耳，屬木耳科，木耳屬，為我國珍貴的藥食。安徽黑木耳承諾守信

    4．豆秸72%;玉米芯或鋸木屑17％；麥麩10％；生石灰；石膏粉．稻草；麥麩12％；豆餅粉2%；生石灰％；石膏粉1%。七、拌料木屑過篩，篩除掉較大的木塊，可有效的防治漏袋的情況發生。拌料。先將麥麩、石膏、石灰稱好后放在一起，先干拌兩遍，然后再放入木屑中進行攪拌兩遍。然后將拌料水與木屑等原料混合翻拌2遍。要保證混拌均勻。在后兩遍時要注意調整混合料的水分，保證含水率在62～63%之間，通過加生石灰調整pH值在～。含水量的鑒定方法是，手握成團，觸之即散。水分過大，菌絲不易長到底，容易發生黑曲霉蔓延；水分過小，菌絲生長速度慢；菌絲細弱。由于原材料購買地不同，各地木屑含水量也不一樣，所以拌料時要靈活掌握。水與料拌勻后，進行過篩，過篩后備用。八、裝袋與滅菌培養料裝袋**好是采用機械裝袋，裝袋后的料面高為17～18cm，每袋重約。裝袋要做到上部緊，下部松。料面平整，無散料，袋面光滑，無褶。然后用木棍(直徑～3cm)從料中間從上至下打一個孔洞。**后套上頸圈，塞上棉塞（或套上無棉封蓋）。裝完料的栽培袋放人**筐內（用5＃鐵筋制成長×寬×高為44×33×26cm）。栽培袋必須放入**筐內，以免滅菌時，栽培袋相互堆積，造成滅菌不透）。福建黑木耳代理品牌重瓣的木耳在樹上互相鑲嵌，宛如片片浮云，又有云耳之稱。

    組成菌絲群，通稱菌絲體。2．菌絲體的雙核化和子實體的形成單核孢子萌發時產生一根菌絲，即初生菌絲，這種菌絲開始時是多核的，但很快產生隔膜，使每個細胞各具一個細胞核，又稱單核菌絲。單核菌絲不能形成正常的子實體，必須進行雙核化后由雙核菌絲發育而成。單核菌絲的雙核化是通過“同宗接合”或“異宗接合”方式進行。同宗接合-------指在同一孢子萌發后長出的單核菌絲互相接合時，彼此之間的原生質和細胞核結合在同一個細胞中（質配）形成雙核菌絲，這種單核菌絲為雌雄同株，稱自交親和。少數食用菌屬這種類型，如蘑菇、草菇等。異宗接合-------指由兩個具有不同性別的孢子所產生的單核菌絲之間進行質配。同性間**親和，不能形成子實體，這種現象稱自交不育。大多數食用菌屬這種類型。初生菌絲形成次生菌絲，即進行雙核化，與初生菌絲相比：具有兩個細胞核，菌絲體較粗長，可作為繁殖材料，可形成子實體，存在時間**長。鎖狀聯合-------是雙核菌絲繁殖的一種特殊形式，通過這種聯合，菌絲體不斷擴大生長。其過程是：**先在兩個核之間生出一勾狀凸起，其中一個細胞核移到咀狀處，一個留在細胞基部，兩個胞核同時分裂產生四個子核，隨后，勾狀突起中的兩個核。

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    大袋立體栽培黑木耳的新技術，不僅解決了黑木耳袋料栽培產量低、易污染的弊病，而且具有不受氣候條件、場地、資源、資金等限制，省工、省料、產量高、品質優、栽培難度低、周期短、效益高。現將其技術要點介紹如下。一、栽培場地。可利用蔬菜大棚、空閑場地、陽臺、樓頂、林果樹蔭下等場地，要臨近水源，通風好，遠離污染源。二、栽培季節。以當地氣溫穩定在15-25℃的時候為比較好出耳期。三、原料及配制。A、棉籽殼90％麩皮5％玉米粉3％石灰粉1％石膏粉1％B、玉米心粉80％麩皮10％玉米粉5％黃豆粉2％生石灰粉2％石膏粉1％四、裝袋。菌袋可選擇22×38×0．04厘米的高密度聚乙烯筒。裝料時要力求裝緊，不能使袋與料之間出現空隙，扎口要緊，以防形成水袋，使栽培失敗。五、滅菌。一般采用蒸氣滅菌，根據生產量大小選用不同規格的鍋爐。家庭栽培可用鐵桶改制成蒸氣發生器。改制時在鐵桶的一側割開一個口，并用直徑為2厘米的鋼管從開口處插入桶的另一側，再將開口與鋼管接觸處焊嚴密。在開口的同一側的不同位置開一個4厘米的口，并用一根4厘米的短鋼管（稍插入桶壁即可）與開口焊接嚴密。2厘米管作加水管，4厘米管作排氣管，用磚砌成灶，將桶坐在灶上。另一種是兩面光滑、黑褐色、半透明的，稱為光木耳。毛木耳朵較大，但質地粗，不易嚼碎，味不佳，價格低廉。節氣黑木耳報價

黑木耳木耳黑色素從黑木耳中分離到的黑色素是一種呈色的多糖肽，由葡萄糖、甘露糖、半乳糖和一短肽鏈組成。安徽黑木耳承諾守信

    1）種菇的選擇和處理種菇選擇的標準：必須**，具有本菌株性狀，發育健壯，無病蟲害，成熟度適當。種菇選定后，首先除去附著在菇體表面的雜物，如蘑菇、草菇可用，然后用無菌水漂洗3次，以洗除表面附著的藥物，**后用無菌紗布吸干水分。香菇、平菇可用75%酒精進行表面消毒。（2）．多孢分離法①整菇播種法②鉤懸法③貼附法4菌褶上抹取孢子法⑤孢子印分離法⑥空中孢子捕捉法（3）．單孢子分離法一般采用方法：平板稀釋法、連續稀釋法、毛細管法等。2．組織分離法（1）子實體分離法（2）菌核分離法（3）菌索分離法：對一些不易找到子實體及菌核的菌類3．基內菌絲分離法對于子實體只有在特定的季節下出現，平時不易采到，或子實體小而薄或呈膠質狀態（1）菇木（或耳木）分離法：在食用菌繁殖旺盛期從菇木中分離菌絲體。（2）代料基質分離法：分離前，選擇一批子實體發生早、產量高、菇體尚幼嫩且生活力強而無病蟲害的栽培袋，待子實體將近成熟時，去掉子實體，然后用75%酒精將培養袋進行消毒后，在培養料下，接入試管培養基的**，置于恒溫下培養。。安徽黑木耳承諾守信

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