并且成為一種流行的食品添加劑（尤其是甜品）。1957年，德國科學家從甘蔗中提取出異麥芽酮糖，奠定技術基礎；20世紀80年代，德國、美國相續研制出異麥芽酮糖醇并實現量產；20世紀末，歐美、日韓等國家和地區開始大量運用于食品藥品領域；2008年，我國批準異麥芽酮糖醇為新資源食品。異麥芽酮糖醇的創造過程有點復雜。化學家首先從甜菜分離出這種天然糖化合物，然后將它們轉換成（通常是加熱）一種還原性二糖。之后，用催化轉化器氫化該產物。**終獲得的似糖物質，雖然有些天然甜味劑特性，但葡萄糖含量很低。它對血糖影響非常小，糖尿病人和其它擔心血糖問題的人可以安全食用。此外，異麥芽酮糖醇不含麩質。產品特性熱量值較低：與麥芽糖醇、木糖醇、山梨醇相比，異麥芽酮糖的熱量值更低，更為符合無糖食品的低熱量訴求。升糖指數低：升糖指數是衡量食品對人體血糖影響的指標。與麥芽糖醇、木糖醇、山梨醇相比，異麥芽酮糖醇的升糖指數更低，對人體血糖波動的影響更小，可供糖尿病患者食用。安全性高：與常用的麥芽糖醇、木糖醇、山梨醇相比，異麥芽酮糖醇具有更高的安全性。**的甜味：異麥芽酮糖醇具有純甜味，是目前公認的與蔗糖甜味**為接近的糖醇。比如嚴重的***病就是長期缺乏維生素B1造成的。節氣小麥胚芽混種

    營養不良功效：健脾消食做法：麥芽10克，棟去雜質，洗凈，曬干或烘干，入鍋，文火炒至微黃，加適量水煮沸，加入調成稀黏液狀的藕粉50克，邊力口入邊攪拌成羹糊即成。早晚分服。健胃消滯——麥芽山藥牛肚湯麥芽100克，山藥、黨參、云苓各50克，陳皮、大料、茴香各6克。紅棗4枚去核洗凈浸泡，牛肚500克洗凈切塊，與上述全部材料及生姜3片一起放煲內，加水3000克，大火煲沸后改小火煲約2小時至熟，加適量鹽調味即成。消食健胃，舒肝回乳——炒麥芽肉片湯麥芽150克，豬肉（瘦）240克，蜜棗30克，鹽3克，腌肉料適量。麥芽用鍋炒至微黃。將蜜棗洗凈。瘦豬肉用水洗凈抹干，切片，加入腌料，腌透入味。將洗凈的蜜棗，炒麥芽放入煲滾的水中，繼續煲45分鐘。放入豬肉，煲至瘦豬肉熟透。加鹽調味，即可飲用。******——麥芽山楂瘦肉湯瘦肉350克，麥芽、山楂各50克，荷葉20克，燈芯花5朵，調料適量。將麥芽、山楂、荷葉、燈芯花洗凈，瘦肉洗凈切塊。瓦煲內倒1000克水，煮開后將所有材料放入。中火煲約1小時至熟，加鹽調味即可。***行滯——麥芽陳皮粥陳皮12克，麥芽30克，粳米60克。將陳皮、麥芽水煎取汁，與洗凈的粳米同煮粥食用。消除積食一一麥芽山楂糕大麥芽100克，山楂50克。高價值小麥胚芽聯系人磨成面粉后可制作面包、饅頭、餅干、面條等食物。

    而心磨粉則不需要熟化，進而說明小麥的熟化過程實際，上是小麥表皮的熟化過程，與麥心關聯不大，而對于小麥加工企業來說，考慮新小麥的成本低，可將不同的新小麥加工成小麥粉,在小麥加工的過程中,將麥芯粉單獨收集,皮磨粉單獨收集,根據新小麥熟化過程的規律，收集到的麥芯粉即可食用，而收集到的皮磨粉則需要熟化一段時間，由于熟化的是小麥粉而不是小麥,因此皮磨粉熟化的時間則**縮短，具體20天左右的時間即可。小麥粉小麥粉的色澤指標編輯小麥粉的色澤對食品品質尤其是感官品質具有重要的影響，特別是對于蒸煮類食品。小麥粉色澤決定面條等食品的色澤，而面條的色澤又是面條重要的感官評價指標，是消費者對面條產生的***感官印象，直接影響消費者對面條質量優劣的判斷，是決定消費者購買欲望的關鍵因素。色澤除了通過感官評價外，還可以借助實驗儀器進行測定，色彩色差儀是**常用、應用效果較好的一種設備。小麥粉品質改良的方法編輯小麥粉氣流分級面粉的氣流分級是指根據面粉顆粒度與蛋白含量的相關性，利用氣流將同一種面粉中的蛋白質進行轉移和集中，分離出高、中、低三種蛋白質含量的面粉。蛋白含量是面粉的一個關鍵指標。

    元氣中虛者，毋多用此以消腎。亦善催生落胎。10.《藥品化義》：大麥芽，炒香開胃，以除煩悶。生用力猛，主消麥面食積，癥瘕氣結，胸膈脹滿，郁結痰涎，小兒傷乳，又能行上焦滯血。若女人氣血壯盛，或產后無兒飲乳，乳房脹痛，丹溪用此二兩，炒香搗去皮為末，分作四服立消，其性氣之銳，散血***，迅速如此，勿輕視之。11.《本草述》：谷、麥二芽俱能開發胃氣，宣五谷味。第（麥芽）微咸能行上焦滯血，使營和而衛益暢，更能腐化水谷，且脾主濕，血和而濕行，濕行而脾運，尤非谷芽所可幾也。12.《本草求原》：凡麥、谷、大豆浸之發芽，皆得生升之氣，達肝以制化脾土，故能消導。凡怫郁致成膨膈等癥，（麥芽）用之甚妙，人知其消谷而不知其疏肝也。13.《醫學衷中參西錄》：大麥芽，能入脾胃，消化一切飲食積聚，為補助脾胃之輔佐品，若與參、術、芪并用，能運化其補益之力，不至作脹滿，為其性善消化，兼能通利二便，雖為脾胃之藥，而實善舒肝氣。夫肝主疏泄，為腎***，為其力能舒肝，善助肝木疏泄以行腎氣，故又善于催生。至婦人乳汁為血所化，因其善于消化，微兼破血之性，故又善回乳。入丸散劑可炒用，入湯劑皆宜生用。資源分布我國各地普遍栽培。選方1.化積散。對滋潤干燥和眼部周圍老化的肌膚尤其有效。

    營養成分的差別較大。從蛋白質的含量看，生長在大陸性干旱氣候區的麥粒質硬而透明，含蛋白質較高，達14%～20%，面筋強而有彈性，適宜烤面包；生于潮濕條件下的麥粒含蛋白質8%～10%，麥粒軟，面筋差，可見地理氣候對產物形成過程的影響是十分重要的。面粉除供人類食用外，*少量用來生產淀粉、酒精、面筋等，加工后副產品均為牲畜的質量飼料。進食全麥可以降低血液循環中的雌***的含量，從而達到防治乳腺*的目的；對于更年期婦女，食用未精制的小麥還能緩解更年期綜合癥。營養成分小麥的主要成分是碳水化合物、脂肪、蛋白質、粗纖維、鈣、磷、鉀、維生素B1、維生素B2及煙酸等成分，還有一種尿囊素的成分。此外，小麥胚芽里還富含食物纖維和維生素E，心臟少量的精氨酸、淀粉酶、谷甾醇、卵磷脂和蛋白分解酶。（每100g中含）成分名稱含量可食部100膽固醇（毫克）0維生素C（毫克）0鈉（毫克）水分（克）10灰份（克）維生素E(T）毫克鎂（毫克）4能量（千卡）317維生素A（毫克）0鐵（毫克）能量（千焦）1326胡蘿卜素（毫克）0（β-γ）鋅（毫克）蛋白質（克）視黃醇（毫克）0δ硒（微克）脂肪（克）硫胺素（微克）鈣（毫克）34銅（毫克）碳水化合物（克）核黃素（毫克）磷。它也是天然的抗氧化劑，其抗氧化功能。珍稀小麥胚芽承諾守信

需要提示的是，小麥胚芽比面粉熱量稍高。節氣小麥胚芽混種

    婦女斷乳。焦麥芽消食化滯。用于食積不消，脘腹脹痛?！举A藏】置通風干燥處，防蛀?！居⑽拿縁RUCTUSHORDEIGERMINATUS【別名】大麥芽、大麥糵、麥糵、大麥毛【來源】本品為禾本科植物大麥HordeumvulgareL.的成熟果實經發芽干燥而得。將麥粒用水浸泡后，保持適宜溫、濕度，待幼芽長至約時，曬干或低溫干燥?！局品ā葵溠浚撼ルs質。炒麥芽：取凈麥芽，照清炒法（附錄ⅡD）炒至棕黃色，放涼，篩去灰屑。焦麥芽：取凈麥芽，照清炒法（附錄ⅡD）炒至焦褐色，放涼，篩去灰屑?！拘誀睢勘酒烦仕笮?，長8～12mm,直徑3～4mm。表面淡黃色，背面為外稃包圍，具5脈；腹面為內稃包圍。除去內外稃后，腹面有1條縱溝；基部胚根處生出幼芽及須根，幼芽長披針狀條形，長約。須根數條，纖細而彎曲。質硬，斷面白色，粉性。無臭，味微甘?！捐b別】取本品10g，研碎，加無水乙醇30ml，超聲處理40分鐘，濾過，濾液加50％氫氧化鉀溶液1ml，加熱回流15分鐘，置冰浴中冷卻5分鐘，移置分液漏斗中，用水20ml分次洗滌容器，洗液并入分液漏斗中，用石油醚（30～60℃）振搖提取3次，每次ml，合并石油醚層，置45℃水浴上揮干，殘渣加醋酸乙酯1ml使溶解，作為供試品溶液。另取麥芽對照藥材10g。節氣小麥胚芽混種

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