主要欄目：專題報道食用菌、資源調查、生理生化、育種馴化、培養材料、栽培技術、病蟲害防治、機具設備、貯藏加工、海外蕈情、菌業豐采、食用菌與健康、機構介紹、市場信息、小集錦等。1985年全國農業科技情報刊物二等獎；1990全國***農業專業技術期刊一等獎；1990~1991年上海市***科技期刊；1996年榮獲第二屆上海市***科技期刊評比二等獎；2002年被評為“雙效”期刊，錄選中國期刊方陣；2002年獲第三屆全國***農業期刊一等獎；2004年獲第四屆全國***農業期刊技術類二等獎；2006年獲全國農業期刊金犁獎技術類一等獎。[3]食用菌類群劃分編輯根據高等大型***的生物學和生態學特點，以及我國菌物科學家長期以來致力研究開發的進展，許多名貴珍稀菇菌已被人們馴化栽培，形成產業化商品上市的結果，使名貴珍稀菌的類群的劃分也發生了新的變化。這里以現有觀點，綜合劉貴培等(2009)的劃分，大體分為以下三類。(1)瀕危類主要是那些菇種因其獨特的生物學特性及對生境要求或因產地分布區域極為狹窄，棲息地或宿主遭到嚴重破壞，導致種群數量急劇下降，甚至幾近絕跡，而且殘存的種群仍受到嚴重的威脅。諸如塊菌、松茸、干巴菌、冬蟲夏草等。據云南貿易***多樣性調查考察。所以，老年人堅持食用黑木耳，常食木耳粥，對預防多種老年疾病。云南特色黑木耳

    適宜于食用菌生長的培養料含水量約為濕料總重量的60%。相對濕度一般控制在80-90%之間。E、氧和二氧化碳食用菌都是好氣性的，對蘑菇及草菇，當CO2濃度超過，就對子實體產生0作用。當CO2濃度在1000ppm以下時，平菇子實體尚可正常形成，但當其濃度超過1300ppm時，子實體出現畸形。F、光照光照對于食用菌子實體分化和發育關系重大，對菌絲生長幾乎沒有關系。只有雙孢蘑菇和大肥菇可以在完全黑暗的條件下正常生長二、食用菌的生態絕大多數的食用菌都是腐生性的。微生物的群社關系很復雜，1中性關系2競爭關系3寄生關系4偏利共棲關系5.共生關系食用菌菌種制備食用菌的菌種系指經人工培養并進行擴大繁殖和用于生產的菌絲體。菌種的優劣主要取決于菌株原有的種性及制種技術水平的高低。一、工藝流程培養料的貯備和預處理-------容器、工具的洗滌------配料、培養基制作------滅菌------冷卻------接種------培養-------貯存二、純種分離菌種的分離方法主要有：孢子分離法、組織分離法、基內菌絲分離法和土中菌絲分離法。1．孢子分離法：屬有性繁殖。對于香菇、平菇異宗結合的菇類，為避免產生單孢不孕現象，必須采用多孢分離法。單孢分離法主要用于雜交育種的研究。。云南質量黑木耳重瓣的木耳在樹上互相鑲嵌，宛如片片浮云，又有云耳之稱。

    大袋立體栽培黑木耳的新技術，不僅解決了黑木耳袋料栽培產量低、易污染的弊病，而且具有不受氣候條件、場地、資源、資金等限制，省工、省料、產量高、品質優、栽培難度低、周期短、效益高。現將其技術要點介紹如下。一、栽培場地。可利用蔬菜大棚、空閑場地、陽臺、樓頂、林果樹蔭下等場地，要臨近水源，通風好，遠離污染源。二、栽培季節。以當地氣溫穩定在15-25℃的時候為比較好出耳期。三、原料及配制。A、棉籽殼90％麩皮5％玉米粉3％石灰粉1％石膏粉1％B、玉米心粉80％麩皮10％玉米粉5％黃豆粉2％生石灰粉2％石膏粉1％四、裝袋。菌袋可選擇22×38×0．04厘米的高密度聚乙烯筒。裝料時要力求裝緊，不能使袋與料之間出現空隙，扎口要緊，以防形成水袋，使栽培失敗。五、滅菌。一般采用蒸氣滅菌，根據生產量大小選用不同規格的鍋爐。家庭栽培可用鐵桶改制成蒸氣發生器。改制時在鐵桶的一側割開一個口，并用直徑為2厘米的鋼管從開口處插入桶的另一側，再將開口與鋼管接觸處焊嚴密。在開口的同一側的不同位置開一個4厘米的口，并用一根4厘米的短鋼管（稍插入桶壁即可）與開口焊接嚴密。2厘米管作加水管，4厘米管作排氣管，用磚砌成灶，將桶坐在灶上。

    房頂鋪設天花板，地面和墻壁要平整、光滑，以便于清洗消毒。接種室內設有工作臺用來接種操作，工作臺上方裝置紫外線滅菌燈(波長2587埃，30W)。6、培養室用于原種瓶或栽培袋的養菌，內設檔養架{木制或角鐵制成，每個架子寬75～80cm，長度不限，每個架子5～6層，每層間距40cm左右，每個架子的間距70cm左右}，培養室內設有取暖設備(暖氣、地龍或地炕等)和通風口，以保證室內溫度在25℃左右，確保空氣清新。7、貯藏室用來暫時存放已長好的原種瓶或栽培袋，**好室內溫度在0～10℃范圍內。三、栽培場地選擇為了獲得黑木耳高產，必須要有滿足黑木耳生產的場所，首先要選好場地，場地好壞，是直接關系到黑木耳產量高低的問題。選場背風向陽的地方，靠近水源不易受水災的砂質地，場地要求要有淺雜草，地勢比較平坦，日照較長，日夜溫差小，早晚有霧罩，靠近水源，濕度比較大。可利用閑置的房屋、棚舍、山洞、窯洞、房屋夾道或搭塑料地棚，或在林蔭地、甘蔗地掛袋出耳。要求周圍環境清潔，光線要充足，通風良好，保溫保濕性能好，以滿足黑木耳在出耳期間對溫度、濕度、空氣和光照等環境條件的要求。不要選在石角坡上或山頂上，更不能選在浸水窩里作耳場，**好選在有少量的樹林中。據史料記載，它是上古時代帝王獨享之佳品。

    3．塊栽。6．出菇管理轉色、采菇、注水、二潮菇。（四）金針菇1．原料（1）配方：與香菇相似，但麥麩的含量為25%-30%，比香菇高5%-10%；2．處理方法：熟料法。2．栽培方法1．袋栽：17×33聚丙烯塑料袋，裝半袋料；17×55聚丙烯塑料袋，兩頭接種。2．瓶栽：750、800、1000mL瓶，瓶口直徑7厘米，瓶口套一硬質塑料套，出菇用。雞腿菇覆土栽培（五）雞腿菇1．原料1．配方：主料為棉籽殼、麥草、稻草等；2．處理方法：發酵法。2．栽培方法與平菇袋栽法相似。（六）木耳1．原料1．配方：主料為木屑、棉籽殼等，輔料為麥麩米糠等，配比與香菇相似；2．處理方法：熟料法。2．栽培方法熟料法，袋栽，17×33聚丙烯塑料袋，兩頭接種，菌絲長滿后。在袋上開三角形口，子實體從口中長出。可采用掛袋法或床架式栽培法，（七）其它食用菌的栽培1．靈芝：原料與香菇相似，菌絲滿袋后，采用地栽法。2．猴頭：原料與香菇相似，采用袋栽（套頸圈）或瓶栽法。3．巴西蘑菇：原料及栽培方法與雙孢蘑菇相似[4]。食用菌發展情況編輯食用菌發展現狀近幾十年來，人們逐漸認識了食用菌的生長規律，改進了古老的依靠孢子、菌絲自然傳播的生產方式。人工培養栽培種的菌絲。另一種是兩面光滑、黑褐色、半透明的，稱為光木耳。毛木耳朵較大，但質地粗，不易嚼碎，味不佳，價格低廉。云南特色黑木耳

黑木耳形態特征黑木耳呈葉狀或近林狀，邊緣波狀。云南特色黑木耳

    便于割口。4、雙套環（無棉蓋體）無棉蓋體分兩種，一種是用純原料生產的，一種是用再生料生產的。再生料生產的價格便宜。規格有兩種，上蓋直徑3cm和。購買，。只要注意使用條件，***的看還是使用再生料無棉蓋體為宜。也可用單環加棉塞代替雙套環使用，可以較大的節約成本，單環要用塑料打包帶自己制作。棉花可用普通的棉花即可。5、藥品黑木耳生產常用藥品分為三大類：一類是促進生長用藥品，一類是消毒類藥品，一類是病蟲害防治藥品。促進生長的常用藥品主要有：三十烷醇、食用菌營養素、菇耳壯等藥品，生產上可按著使用說明書使用。消毒類藥品常用的有：甲醛、來蘇兒、硫磺、高錳酸鉀、熏蒸消毒劑（菇保一號、菇保二號）、漂白粉、過氧乙酸、新潔爾滅、酒精、多菌靈、克霉靈、綠霉凈、石灰等。病蟲害防治藥品常用的有：甲基托布津、多菌靈、石灰水、樂果、敵殺死、敵敵畏等。六、黑木耳高產配方適于袋栽的培養料配方有以下幾種：1．硬雜木屑~64％；玉米芯20%；麥麩12%；豆餅粉2%；石膏粉1%；生石灰（pH值調至8～9為準）。2．鋸木屑(硬雜木)％；麥麩10％；豆餅粉2％；生石灰％；石膏粉1％。3．玉米芯％；鋸木屑38％；麥麩10％；豆餅粉2％；生石灰％；石膏粉1％。云南特色黑木耳

河南省大胖商貿有限公司是一家河南省大胖商貿有限公司經相關部門批準開展的以食品經營、相關農產品經營（包裝食品和散裝食品）經營活動，一般項目包括：使用農產品零售，日用百貨零售，電子產品零售，化妝品零售等。公司立志在做大做強農產品主頁的基礎上，多方位、多層次地推動”農業產業化”進程。這將極大提高附近地區蔬菜瓜果等農產品的附加值，逐步實現生產規模化和產業化，實現企業增效、農民增收的“雙贏”目標。的公司，致力于發展為創新務實、誠實可信的企業。公司自創立以來，投身于農產品，豆制品，大米，人參，是農業的主力軍。河南大胖商貿始終以本分踏實的精神和必勝的信念，影響并帶動團隊取得成功。河南大胖商貿創始人王昊，始終關注客戶，創新科技，竭誠為客戶提供良好的服務。