空調及機械送風系統應設空氣過濾裝置，送風系統過濾器對大于或等于2μm的大氣塵計數效率不應低于50％，空調系統過濾器對于大于或等于0.5μm的大氣塵計數效率不應低于40％； 8 廚房專間空調應單獨設置。 5.2.4 廚房區域應設通風系統，其設計應符合下列規定： 1 除廚房專間外的廚房區域加工制作區(間)的空氣壓力應維持負壓，房間負壓值宜為5Pa～10Pa，以防止油煙等污染餐廳及公共區域； 2 熱加工區(間)宜采用機械排風，當措施可靠時，也可采用出屋面的排風豎井或設有擋風板的天窗等有效自然通風措施； 3 產生油煙的設備，應設機械排風系統，且應設油煙凈化裝置，排放的氣體應滿足國家有關排放標準的要求，排油煙系統不應采用土建風道； 4 產生大量蒸汽的設備，應設機械排風系統，且應有防止結露或凝結水排放的措施； 5 設有風冷式冷藏設備的房間應設通風系統，通風量應滿足設備排熱的要求； 6 廚房區域加工制作區(間)宜設崗位送風，夏熱冬冷和夏熱冬暖地區夏季的送風溫度不宜高于26℃，嚴寒和寒冷地區冬季的送風溫度不宜低于20℃。圣煦與你分享廚房排煙系統需要定期進行清洗和維護，以保證其正常運行和排煙效果。虹口區酒店排煙凈化通風

這種通風形式不再完全受送風的動量控制而主要受熱源的熱浮升力作用，熱污染源形成的煙羽因密度低于周圍空氣而上升。煙羽沿程不斷卷吸周圍空氣并流向頂部。如果煙羽流量在近頂棚處大于送風量，根據連續性原理，必將有一部分熱濁氣流下降返回。因此在頂部形成一個熱濁空氣層。根據連續性原理，在任一個標高平面上的上升氣流流量Qp等于送風量Qs與回返氣流流量 Qr之和。因此必 將在某一個平面上煙羽流量Qp正好等于送風量Qs，在該平面上回返空氣量等于 零。在穩定狀態時，這個界面將室內空氣在流態上分成兩個區域，即上部紊流混合區和下部單向流動清潔區。空氣溫度場和濃度場在這兩個區域有非常明顯的不同特性，下部單向流動區存在一明顯垂直溫度梯度和濃度梯度，而上部紊流混合區溫度場和濃度場則比較均勻，接近排風的溫度和污染物濃度。楊浦區飯店排煙凈化風管工廠通風除塵是工業生產過程中重要的環保措施，主要用于凈化空氣和保護環境。

商用油煙凈化器的工作原理 商用油煙凈化器主要通過電場、介質過濾、活性炭吸附等技術手段，將油煙中的顆粒物、有害氣體等污染物進行吸附和分解，從而達到凈化空氣、保護環境的目的。其元件包括電場、過濾網、吸附材料等，通過合理設計，實現對油煙的高效處理。 具體來說，電場技術是利用高壓電場對油煙中的顆粒物進行吸附和沉降，使其從空氣中分離出來。介質過濾則是通過特殊的過濾材料對油煙中的顆粒物進行攔截和過濾，從而達到凈化效果?；钚蕴课絼t是利用活性炭的吸附性能，對油煙中的有害氣體進行吸附和去除。 商用油煙凈化器還采用了一些其他技術手段，如UV光解、化學分解等，以提高凈化效果和降解有害物質的性能。

油煙凈化器 油煙凈化主要有慣性分離法，洗滌法，過濾法，靜電沉積法以及以上兩種或以上合并在一起的復合法。靜電沉積法是利用電場使油霧顆粒荷電，并在電場力作用下被收集到極板上，從而得到凈化。過濾法有濾布過濾和纖維過濾。洗滌法是用吸收液吸收煙氣中的污染物，通過氣液接觸使污染物從氣相向液相轉移。能克服油滴粘性，長期穩定運行。目前，靜電油煙凈化器(圖9-2)在國內采用比較普遍。 排放油煙的飲食業單位必須安裝油煙凈化設施，并保證操作期間按要求運行。 油煙無組織排放視同超標。飲食業油煙的高允許排放濃度和油煙凈化設施 低去除效率按表5的規定執行。 表5 飲食業油煙的高允許排放濃度和油煙凈化設施低去除效率通風管道工程的設計和施工需要與建筑工程的其他部分進行協調和配合，以確保整個建筑工程的質量和效果。

排油煙系統風機全壓的計算規則： 1）選擇某特定餐飲的廚房，按照該廚房位于屋頂風機遠端，靠近外墻且不利處為廚房煙罩不利處來計算。 2）排油煙風機的全壓控制在400-950Pa為宜。 3）排油煙系統風機全壓的估算：?P=?pm×（1+k）×L+?P1+?P2 其中： L--風管總長度，指從不利煙罩點至屋面風機出口直至屋面排油煙口的總長度； k--管網局部阻力和沿程阻力的比值；彎頭和配件阻力較少時，k=1.5；較多時k=2.5； ?pm--單位長度風管沿程壓力損失，根據假定流速法，先初選風管尺寸，風管尺寸確定后，根據實際流速、風管尺寸選定； ?P1--油煙凈化器的阻力（根據目前市場上的油煙凈化器一般取100Pa）； ?P2--消聲器的局部阻力（一般取50Pa）； 按此公式計算出的風機全壓一般少許偏大，抽力偏大對提高排油煙系統凈化效果有利。工廠通風除塵的操作需要遵循相關的規范和標準，如GB16297-1996《工業企業環境噪聲排放標準》。機關單位排煙凈化風機

工廠通風除塵的性能和效果可以通過專業的測試和評估進行檢測和驗證。虹口區酒店排煙凈化通風

5.排油煙系統油煙凈化器的選型原則： 油煙凈化器的通過風量按照排油煙風機風量適配，油煙凈化器的阻力控制在≤100Pa。 6.補風系統的設計計算原則： 補風機的風量取排油煙風機風量的80-90%，補風管道內的風速控制在≤8m/s，補風機的全壓按照補風能送入廚房為準。補風風機的計算公式為： G2=1.1×（80-90%）×G1 7.燃氣餐飲商鋪事故排風系統的設計原則： 1）事故排風應和排油煙及補風系統同步設計，通過用井道排至屋面。事故排風量就計算如下：G3≥12×s×h 其中s為廚房面積m2；h為廚房結構板下凈高；G3為事故排風風機的事故排風量m3/h。風管風速控制在≤15m/s，吸風口速度控制在≤10m/s。 2）事先未考慮事故排風或改造項目，可通過以下方式提供事故排風的路由：虹口區酒店排煙凈化通風

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