商用廚房送風系統： （1）室外自然風補風（也稱為室外新風） 室外新風通過送風柜或送風機經風管直接送入廚房的各個功能區域，起到補風作用。風柜或風機前安裝新風過濾器，風管需設 70 ℃熔斷防火閥，并安裝風量調節閥。 （2）鄰室餐廳滲透補風 在廚房負壓作用下，室外和鄰室餐廳的氣流會通過門窗或縫隙自然進入廚房。 （3）空調送風 空調風來源于新風機組或組合式空調器，作用有：改善廚師工作崗位空氣質量；調節廚房溫度；同時也起到補風作用。送風位置根據廚房具體情況合理布置。 在廚房通風空調系統設計過程中，室外和鄰室餐廳滲透補風常被省略，一般影響不大，所以廚房送風系統通常被認為是：室外新風+空調送風。 表2 和表3為《飲食建筑設計規范》（JGJ64-2017）的規定。 表2 供暖房間室內設計溫度通風管道工程的安裝需要考慮到管道的連接方式、支撐方式、密封性等因素。奉賢區機關單位排煙凈化除塵

當然，在安裝油煙凈化器時，也需要注意一些事項。首先，應該選擇質量好、技術先進的油煙凈化器品牌，以確保其凈化效果和安全性。其次，在安裝時，應該按照專業人員的要求進行安裝，并定期對油煙凈化器進行維護和保養，以確保其正常運行。 總之，安裝油煙凈化器對于保護環境、保障員工健康、提高餐飲業品質和符合國家政策要求等方面都有著非常重要的作用。餐飲企業應該高度重視油煙凈化工作，積極采取措施減少油煙排放，保護環境，提高餐飲服務質量。普陀區廚房排煙凈化通風廚房排煙系統是餐飲行業必備的設備之一，可以有效地排除廚房內產生的油煙和異味。

空調及機械送風系統應設空氣過濾裝置，送風系統過濾器對大于或等于2μm的大氣塵計數效率不應低于50％，空調系統過濾器對于大于或等于0.5μm的大氣塵計數效率不應低于40％； 8 廚房專間空調應單獨設置。 5.2.4 廚房區域應設通風系統，其設計應符合下列規定： 1 除廚房專間外的廚房區域加工制作區(間)的空氣壓力應維持負壓，房間負壓值宜為5Pa～10Pa，以防止油煙等污染餐廳及公共區域； 2 熱加工區(間)宜采用機械排風，當措施可靠時，也可采用出屋面的排風豎井或設有擋風板的天窗等有效自然通風措施； 3 產生油煙的設備，應設機械排風系統，且應設油煙凈化裝置，排放的氣體應滿足國家有關排放標準的要求，排油煙系統不應采用土建風道； 4 產生大量蒸汽的設備，應設機械排風系統，且應有防止結露或凝結水排放的措施； 5 設有風冷式冷藏設備的房間應設通風系統，通風量應滿足設備排熱的要求； 6 廚房區域加工制作區(間)宜設崗位送風，夏熱冬冷和夏熱冬暖地區夏季的送風溫度不宜高于26℃，嚴寒和寒冷地區冬季的送風溫度不宜低于20℃。

商用廚房室內通風空調設計： 餐飲業餐館、飲食店和食堂的廚房根據性質大致分為以下若干類：中餐廚房、西餐廚房、員工食堂廚房及美食廣場廚房等。中餐廚房烹飪溫度高，油煙多，污染嚴重；員工食堂油煙量大，而且集中；美食廣場油煙較少，比較分散；西餐廚房油煙相對少些。中餐廚房對送排風要求是高的。 商用廚房設備一般以厚度為 0.5～1.5mm 的不銹鋼 304 板為主材制作，主要產品有各種爐灶，星盆(水池)，蒸飯箱（車），工作臺，工作柜，保溫臺柜，四層貨架，油網煙罩，運水煙罩，通風管道等。還包括各種進口或國產的西餐設備，吧臺設備,冰箱，熱水器，消毒柜，洗碗機，烤箱，制冰機，咖啡機，攪拌機等。 各廚房根據具體經營性質及協作組合關系等的實際需要，有選擇性地加以設置主食品倉庫、副食品倉庫、冷庫、檢驗室、粗加工間、切配間、烹飪間、蒸飯間（主食加工）、面點間、備餐間、冷菜間、燒臘間和洗碗間等各功能間。油煙凈化器系統的應用范圍廣，包括餐飲、工廠、化工等領域。

通風除塵是工廠防塵工作中的一項行之有效的技術措施，如能密切結合生產工藝，因地制宜地設計，不可改善勞動環境和保護工人健康，還可回收有用材料和減少對周圍大氣的污染。?通風工程是送風、排風、除塵、氣力輸送以及防、排煙系統工程的統稱。通風噴油工程、凈化工程、濕簾墻降溫工程、無塵潔凈工程、噴油凈化工程、脈沖除塵工程、木工車間除塵工程、旋風除塵工程、環保空調工程、中央空調工程、廢氣凈化工程、流水線工程。 通風除塵通常是以局部抽吸方式為主，通風方式在某些特殊場合(如超凈車間)采用。局部抽吸通風方式是盡可能地把塵源密閉，依靠風機為動力通過風道有效地控制粉塵在車間內擴散。局部抽吸式的通風除塵系統通常由吸塵罩、風道、除塵器和風機四個部分組成。油煙凈化器系統的運行需要進行監測和管理，以及時發現和解決問題。浦東學校排煙凈化風機

通風管道工程的使用需要根據實際情況進行合理的規劃和決策，以滿足不同場所和需求的要求。奉賢區機關單位排煙凈化除塵

1）管材 ①材質：排水鑄鐵管通常是用灰口鑄鐵澆鑄而成，其管壁較薄，承口較小。出廠之前管子內外表面不涂刷青漆。 ②分類：接口形式只有承插式一種。 ③場合：排水鑄鐵管主要用于室內生活污水、雨水等重力流的管道。 2）管件，排水鑄鐵管的管件，也是用灰口鑄鐵澆鑄而成其種類和式樣比較多，常用的有斜三通、斜四通、出戶大彎、清掃口、立管檢查口、存水彎等。 3）管材、管件的規格表示，排水鑄鐵管及其管件的直徑，以公稱直徑表示。 鋼管與通風管常用法蘭： 法蘭（Flange）又叫法蘭盤或突緣。法蘭是使管子與管子相互連接的零件，連接于管端。法蘭上有孔眼，螺栓使兩法蘭緊連。法蘭間用襯墊密封。法蘭分螺紋連接（絲接）法蘭和焊接法蘭及卡套法蘭。奉賢區機關單位排煙凈化除塵

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