脫排煙罩（也稱為集煙罩） 脫排煙罩分為運水煙罩、油網煙罩、集氣罩等，如圖8。脫排煙罩應根據廚房工藝要求統一考慮，根據爐灶或烤箱等設備的擺放位置來進行合理設計和制作。煙罩一般用厚度為 1.0~1.5mm 不銹鋼 304 板材制作。 油網煙罩內設置油煙過濾網，可拆卸、清洗和更換。油網煙罩含有送崗位新風的和不送崗位新風兩種，是目前廚房配置中較為簡單、經濟和常用的油煙捕集設備。它是將廚房中爐灶燃燒產生的油煙通過油煙凈化器、抽油煙機排后到室外。這種煙罩雖經濟實用，但不利于消防環保和衛生達標要求，且時間一長就出現油煙管道和煙罩內積油過多，影響排油煙效果、衛生難以清理。 集氣罩主要用于蒸飯間和洗碗間，將由蒸飯車，洗碗機等設備產生的蒸汽通過風機直接排放到室外，一般不必配置凈化器。 運水煙罩是將脫排煙罩和油煙凈化裝置集于一體，采用液體洗滌法的油煙凈化方法，能有效解決油煙污染問題，并具備防火功能的一種集煙罩，近些年應用逐漸廣。排煙罩是廚房排煙系統的部件，其設計和安裝質量直接影響系統的排煙效果。長寧區廚房排煙凈化風管

這種通風形式不再完全受送風的動量控制而主要受熱源的熱浮升力作用，熱污染源形成的煙羽因密度低于周圍空氣而上升。煙羽沿程不斷卷吸周圍空氣并流向頂部。如果煙羽流量在近頂棚處大于送風量，根據連續性原理，必將有一部分熱濁氣流下降返回。因此在頂部形成一個熱濁空氣層。根據連續性原理，在任一個標高平面上的上升氣流流量Qp等于送風量Qs與回返氣流流量 Qr之和。因此必 將在某一個平面上煙羽流量Qp正好等于送風量Qs，在該平面上回返空氣量等于 零。在穩定狀態時，這個界面將室內空氣在流態上分成兩個區域，即上部紊流混合區和下部單向流動清潔區?？諝鉁囟葓龊蜐舛葓鲈谶@兩個區域有非常明顯的不同特性，下部單向流動區存在一明顯垂直溫度梯度和濃度梯度，而上部紊流混合區溫度場和濃度場則比較均勻，接近排風的溫度和污染物濃度。上海餐廳排煙凈化系統通風管道工程的使用需要根據實際情況進行合理的規劃和決策，以滿足不同場所和需求的要求。

管道在介質溫度作用下，應滿足以下主要要求： ①管材耐熱的穩定性； ②管道熱應變的補償； ③管道的絕熱保溫。 九種管件： 1、管接頭也稱管箍，束結，用于公稱直徑相同的倆根管子的鏈接。 2、活接頭也稱由任，由于需要拆裝處的一根公稱直徑相同的管子鏈。 3、彎頭一般為90°，分為等徑和異徑彎頭兩種，用來鏈接兩根公稱直徑相同或不同的管子，并使管路轉90°彎。 4、三通分為等徑和異徑三通兩種，用于直管上接出支管。該部分空氣的來源有三方面：空調送風（supply air）、鄰室餐廳滲透補風（transfer air）和室外自然風補風（makeup air）。所以，廚房通風系統總的來說分為送風系統和排風系統兩大部分。夏季，室外自然補風溫度會很高，排煙罩可能會由于各種原因不能很有效地收集油煙和高溫空氣，出于節能考慮，空調負荷的設計經常會出現偏小的情況，再加上所有熱源輻射出的熱量，終廚房會很容易常處于過熱狀態。所以廚房通風方式的設計、通風設計相關參數計算的準確與否等非常關鍵，直接決定了廚房的熱舒適性。

油煙凈化器 油煙凈化主要有慣性分離法，洗滌法，過濾法，靜電沉積法以及以上兩種或以上合并在一起的復合法。靜電沉積法是利用電場使油霧顆粒荷電，并在電場力作用下被收集到極板上，從而得到凈化。過濾法有濾布過濾和纖維過濾。洗滌法是用吸收液吸收煙氣中的污染物，通過氣液接觸使污染物從氣相向液相轉移。能克服油滴粘性，長期穩定運行。目前，靜電油煙凈化器(圖9-2)在國內采用比較普遍。 排放油煙的飲食業單位必須安裝油煙凈化設施，并保證操作期間按要求運行。 油煙無組織排放視同超標。飲食業油煙的高允許排放濃度和油煙凈化設施 低去除效率按表5的規定執行。 表5 飲食業油煙的高允許排放濃度和油煙凈化設施低去除效率工廠通風除塵的維護和保養需要定期進行，以確保設備的正常運行和使用效果。

油煙凈化器的應用范圍非常廣，主要是在餐飲業、行業、化工行業、醫藥行業等行業中使用。其中，餐飲業是油煙凈化器的主要應用領域。在餐飲業中，油煙凈化器通常安裝在廚房或煙道處，可以有效地凈化油煙，減少有害物質對環境和人們健康的影響。此外，在行業中，油煙凈化器也被廣應用，主要是用于過濾煙氣中的有害物質，減少對人們健康的影響。在化工行業中，油煙凈化器主要用于處理廢氣、廢水、廢液等，減少環境污染。在醫藥行業中，油煙凈化器則主要用于凈化藥品生產過程中產生的有害氣體和油煙。工廠通風除塵的運行需要進行監測和管理，以及時發現和解決問題。長寧區廚房排煙凈化除塵

工廠通風除塵的應用可以提高生產環境的質量和效率，同時也有助于企業的可持續發展。長寧區廚房排煙凈化風管

前面已經講過，薄板通風管道常用的連接方式有螺紋連接、法蘭連接、咬口連接、鉚接、焊接和上述方式的組合連接。其中咬口連接應用廣、歷史長、發展快，其接頭形式多樣，設計精巧，大有取代其他連接方式之勢(其常見的連接方式見圖5 -1)?，F代通風管道的管段之間廣應用的無法蘭連接，就是咬口連接的新發展，它主要采用承插連接、插條連接、TDF連接和TDC連接。其中，承插連接方式分為直接承插、帶芯管承插和帶抱箍承插;插條連接方式分為S形插條、C形插條、立式插條和薄法蘭插條;TDF連接是管端扳邊自成法蘭，然后用法蘭角、法蘭夾扣接起來;TDC連接則是另配特制薄板法蘭條，鉚接于管邊，用法蘭角和法蘭夾夾緊，密封靠法蘭間的密封膠。長寧區廚房排煙凈化風管

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