現如今，隨著外出就餐頻次的增加，大小餐館已經取代家庭，成為調味品消費的主渠道。而餐企對于菜品標準化、特色化的追求，也讓各種定制調味料開始嶄露頭角。調味品市場正在逐步擴張，已經和餐飲市場漸行漸近，不單單作為調味品而自立，客戶更熱衷這種定制口感。1定制調味品悄然興起定制調味品已成為很多有名餐飲企業吸引顧客的好方法。和合谷專屬醬油、慶豐包子專屬醋、呷哺呷哺專屬麻醬……越來越多的定制調味品開始登陸各大品牌餐廳。有業內人士表示，隨著餐飲業態細分，好廚師成了稀缺資源，因此把產品廚藝量化作為餐企關鍵需求，而標準化餐飲就包括調味料的標準化。“餐飲企業希望調料能夠專為，而不是市場上隨處可見的貨品，這樣產品才能夠和其他商家有差異，才能吸引固定的人群。”為了強化獨特味道，不少餐飲企業已經將業務延伸到調味品領域，包括小肥羊、海底撈、譚魚頭、眉州東坡、呷哺呷哺都開始生產自己的調味品。對于當前正處于整合階段的調味品行業來說，定制調味品提供了突破餐飲終端的切入點。2現實與期望仍存差距據了解，目前餐飲企業和調味品企業合作的產品分為兩種：一種是餐飲企業提供配方，調味品企業按單生產的OEM模式。名、特、優、新產品的不斷涌現，加速了產品的更新換代。青海花生醬生產企業

    加香烤肉花生醬很適合各種各樣的沙爹，無論是雞肉、牛肉、豬肉還是魚。甜甜圈雖然奶油蛋卷和果醬是甜甜圈的主要填充物，但花生醬提供了一種美味且更有營養的替代品。試著把它當作餡料，與咖啡一起品嘗。布朗尼在布朗尼蛋糕上涂上一層厚厚的花生醬，再撒上一點海鹽，既能降低甜度，又能有完美搭配。有什么比巧克力和花生醬加在一起更好呢。水果冰棍如果你想吃冷凍食品，冰淇淋并不是極終的選擇。嘗試冷凍花生醬和水果，口味和營養雙重享受。巧克力蛋糕巧克力-花生醬的組合真是棒極了!不要在巧克力蛋糕上涂香草或巧克力糖霜，試試花生醬糖霜吧，它會給你帶來不同的口感和風味。燕麥片這種營養豐富但淡而無味的早餐總是需要添加味道。下次你想在粥里加蛋白質時，試著加入一些花生醬。冰淇淋將花生醬和你極喜歡的口味的冰淇淋混合均勻。或者更好的是，你可以自己制作花生醬冰淇淋，讓自己享受一頓豐盛的甜品吧。青海花生醬生產企業“民以食為天”，我國是一個飲食文化大國，悠久的歷史文化延伸出各地區各民族不同的飲食習慣和制作風味。

    SCE2019上海國際調味品產業博覽會（上海味博會）ShanghaiInternationalCondimentIndustryExpo2019時間：2019年11月12-14日地點：上海新國際博覽中心電話：■展會介紹:目前我國調味品行業發展十分迅速，已成為食品行業中增長快的類別之一，數據顯示，截止到2017年，我國調味品銷量達到，銷售額，每單位調味品的單價呈上升趨勢，產品質量有所提高。根據不斷升級的消費預測，我國未來十年調味品將達到年銷售10000億元的消費體量，目前中國市場3800億元將會增長到5000億元，而海外市場的增長將達到5000億，也就是說未來外國消費的調味品將占到50%，調味品面臨全球化的趨勢。上海作為中國地區酒店餐飲投資業態豐富的大都市，現擁有酒店16,927家，餐廳166,926家，購物商場2,290個，便利超市23,641個，已經名副其實地成為整個亞太地區調味品及醬制品的黃金集散地。上海這座現有2,800萬人口的國際化特大型城市，必將吸引全國和世界各地更多的酒店餐飲企業和投資者匯聚上海，這將為調味品及醬制品的發展提供更為廣闊空間。■新的機遇SCE2019上海國際調味品產業博覽會（簡稱：上海味博會）專注調味品產業發展與未來，將為國內外調味品領域企業提供一個宣傳、展示與合作交流平臺。

    低脂型花生醬毛麗萍等對傳統花生醬的制作方法進行了改良，加入了冷榨工藝，榨出60%以上的油脂，制得花生醬的粗脂肪只有。2011年邵悅等將花生低溫榨油后的榨餅超微粉碎，得到脫脂花生粉,脫脂花生粉經高溫處理，料液比1:(V:V),以1%單甘脂為穩定劑,再輔以適量的食鹽、糖等調味料及香料,成品花生醬脂肪含量為。Lima等將商品花生粉(12%脂肪)與水(30%,m:m)混合，在雙滾筒干燥器中均化并轉鼓干燥，通過與全脂()糊混合來稀釋脂肪,以使花生醬產品中的脂肪減少30%。此外，Franklin去除花生中的部分油脂，離心直到表面形成油層，將油層分離出去得到的花生漿重新研磨，加入麥芽糊精和變性淀粉,研磨，加人食鹽、牛油或調味品后再次研磨,經風味和質地改良的花生醬相對黏度雖然較低，但仍具有濃郁的堅果風味。由此可見，在保留花生醬獨特風味的同時，降低花生醬的油脂含量是花生醬營養改進的重要方向。 近年來，隨著社會經濟的發展，消費水平的提高，調味品產品越來越趨向專業化，功能化，市場需求不斷增長。

    此類調味品主要包括：蔥、蒜、姜、辣椒、芫荽、辣根、香椿等。（4）、干貨類調味品：干貨類調味品大都是根、莖、果干制而成，含有特殊的辛香或辛辣等味道。此類調味品主要包括：胡椒、花椒、干辣椒、八角、小茴香、芥末、桂皮、姜片、姜粉、草果等。（5）、水產類調味品：水產類調味品水產中的部分動植物，干制或加工，含蛋白質量較高，具有特殊鮮味，習慣用于調味的食品。此類調味品主要包括：魚露、蝦米、蝦皮、蝦籽、蝦醬、蝦油、蠔油、蟹制品、淡菜、紫菜等。（6）、其它類調味品：不屬于前面各類的調味品，主要包括：食鹽、味精、糖、黃酒、咖喱粉、五香粉、芝麻油、芝麻醬、花生醬、沙茶醬、銀蝦醬、番茄沙司、番茄醬、果醬、番茄汁、桂林醬、椒油辣醬、芝麻辣醬、花生辣醬、油酥醬、辣醬油、辣椒油、香糟、紅糟、菌油等。按調味品成品形狀2、按調味品成品形狀可分為醬品類（沙茶醬、豉椒醬、酸梅醬、XO醬等）、醬油類（生抽王、鮮蝦油、豉油皇、草菇抽等）、汁水類（燒烤汁、鹵水汁、喼汁、OK汁等）、味粉類（胡椒粉、沙姜粉、大蒜粉、雞粉等）、固體類（砂糖、食鹽、味精、豆豉等）。按調味品呈味感覺3、按調味品呈味感覺可分為咸味調味品。我國是世界花生比較大生產國, 其總產量、單產量和出口量均居世界榜首。。北京國產花生醬

花生醬：沒開封，6-9個月。開封后，2-3個月，冰箱中稍長一些。青海花生醬生產企業

    適合烘焙新手嘗試的入門餅干——花生醬酥餅這款餅干添加了大量的花生醬，所以花生味道很濃郁，烘烤的時候真是香飄滿屋。這款餅干做起來非常方便，不需要裱花袋不需要模具，新手可以嘗試著玩玩，很容易成功，做好很有成就感哦。包裝好送給親朋好友，一定很有面子。花生醬酥餅原料：無鹽奶油50克細砂糖40克蛋白25克顆粒花生醬50克低筋面粉80克小蘇打粉1/4t做法：1、無鹽奶油放在室溫下軟化，用橡皮刮刀弄勻2、加細砂糖用刮刀略拌勻3、用攪拌機攪打均勻4、分次加入蛋白5、繼續用攪抖機快速打發至奶油糊狀6、加入顆粒花生醬7、拌勻8、將低筋面粉及小蘇打粉一起篩入9、用橡皮刮刀以不規則的方向攪拌10、拌成均勻的面糊11、用小湯匙取面糊15克左右，用手指揉圓然后稍壓扁后直接放在烤盤上，再用手指壓壓平12、烤箱預熱170度，放入烤盤，開始烘烤后會變大，所以當中要預留一些空間13、大概十分鐘后14、大概烘烤20分鐘，熄火后繼續用余溫燜10分鐘取出晾涼15、涼后放入密閉保鮮袋保存，非常酥松非常香甜。青海花生醬生產企業

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