葡萄糖酸鈉又稱五羥基有機酸鈉，是一種白色結晶顆?；蚍勰?，相對分子質量為218.14，熔點約為206℃，10%的水溶液pH6.2~7.8，易溶于水，微溶于醇，不溶于醚，有一定的咸味。葡萄糖酸鈉在食品方面也應用***，能夠代替食鹽：相關研究表明鈉的攝入量過大，會誘發***的產生。低鈉鹽食品成為當今食品工業中研究的熱點。葡萄糖酸鈉的鹽味質與食鹽接近，而鈉分子量*占10.5%，與食鹽相比，前者鈉量*為后者的1/4。而且與其他低鈉鹽相比，葡萄糖酸鈉具有無刺激性、無苦澀味、鹽辛味等優點，成為了食鹽的比較好取代品。目前被廣泛應用于無鹽醬油，面包等食品領域。印刷工業也會使用葡萄糖酸鈉作為均勻劑，它還可以作為鋼鐵表面的處理劑。鎮江粉末狀葡萄糖酸鈉

混凝土是一種組合物料，由水泥、集料、摻合劑和水制成?；炷潦撬腥斯ぶ圃斓奈锪现斜容^大量的。混凝土中四分之三是集料，然而在混凝土中相當有活性的成分是水泥漿?；炷恋男再|和性能主要決定于水泥漿的性質?；炷林械膿胶蟿┠芴峁┮恍┯幸娴淖饔萌缂铀倌蹋泳從?，使空氣成氣泡狀存在，減少用水量和增加塑性等等。通常在水泥中同時使用數種摻合劑，各種不同的摻合劑在一些應用中能互相強化。葡萄糖酸鈉可以作為摻合劑用在混凝土中，它在混凝土中的功能如下：減水劑和緩凝劑葡萄糖酸鈉一般是單獨使用，但是也可以與其它緩凝劑如碳水化合物和磷酸鹽配合起來使用。葡萄糖酸鈉是一種結晶的粉末。是在妥善規定和控制的條件下生產出來的。此化合物是化學純的并且無腐蝕性。質量是恒定的。這些特點能保證它在應用中有可靠的和重復性的結果。重慶附近葡萄糖酸鈉存在于水中的葡萄糖酸鈉及其與重金屬離子形成的螯合物，可通過普通生化處理迅速、完全地降解。

1.葡萄糖酸鈉在食品的加工過程中可以代替食鹽的多種機能，并且沒有咸味。我們在烹飪較咸的食物時不想加鹽可以加點葡萄糖酸鈉，來起到食鹽的營養添加。2.我們經常為了將食物很好的存儲，會放在冰箱的冷凍柜中，但是長時間的冷凍會導致食物口感下降，這時候也可以用葡萄糖酸鈉來保持食物中的原有水分。3.在加工食物的時候，經常會出現已有的顏色變化，影響美觀，葡萄糖酸鈉有很好的螯合作用，可以預防這一現象的產生。4.葡萄糖酸鈉可以防止食物在存放的時候出現氧化的現象。5.可以調節食物的PH值，達到保存的效果。6.有些食物本身的味道或者經由加工過程中產生人們不喜歡的味道，這時候也可以添加葡萄糖酸鈉來掩蓋掉。7.葡萄糖酸鈉可以降低食物中的味道，將濃烈嗆人的味道降低到人們可以接受的程度。

3、玻璃瓶**清洗劑解決了玻璃容器以及其他容器表面所殘留的化學藥劑污染，符合食品安全要求，解決了洗滌水環保要求（不含磷）排放。在10-50%NaOH共存時表現出十分優越的螯合力和對鈣的溶解力，具有除去瓶貼和使玻璃瓶表面掛水的***能力，有良好的防結垢能力和脫銹能力。4、醫藥行業用于醫***面，可以調節人體內酸堿平衡，以恢復神經正常作用，鈉對維持細胞外滲透壓和容量。。，調節酸堿平衡，發揮神經肌肉的正常功能具有重要作用。葡萄糖酸鈉作為一種多功能食品添加劑，不但可以改善食品的風味，還可以增強食品的營養特性。

2）葡萄糖酸鈉的功能特長與應用①.調整pH功能葡萄糖酸的緩沖pH范圍為3—4，酒石酸緩沖范圍雖比葡萄糖酸低，但因為有強酸味不適合做緩沖劑。葡萄糖酸**適合作低pH范圍的緩沖劑的食品添加劑。飲料pH4以下，一般在65℃下殺菌時間為10min，既能避免殺菌加熱對飲料素材的影響，又能節省能源，是飲料生產過程管理的重要性一環，其它有機酸鹽難以實現pH4以下殺菌所能達到上述要求，而葡萄糖酸鈉能符合上述要求又不影響飲料呈味性，因此葡萄糖酸鈉是比較好良的食品加工pH緩沖劑。葡萄糖酸鈉可以在建筑、紡織印染和金屬表面處理以及水處理等行業作高效螯合劑.連云港工業葡萄糖酸鈉

葡萄糖酸鈉還用于魚類的加工制作品中，用于改善魚臭味.鎮江粉末狀葡萄糖酸鈉

葡萄糖酸鈉在工業上用途十分***，葡萄糖酸鈉可以在建筑、紡織印染和金屬表面處理以及水處理等行業作高效螯合劑，鋼鐵表面清洗劑，玻瓶清洗劑，電鍍工業鋁氧著色，在混凝土行業用作高效緩凝劑、高效減水劑等。用作鋼鐵表面清洗劑：鋼鐵表面如需要鍍缽、鍍鉻、鍍錫、鍍鎳以適應特殊用途時，如制造馬口鐵，鍍鋅板，表面鍍鉻（電度）等，其鋼坯表面均需經過嚴格清洗，使鍍層物與鋼鐵表面牢固結合，這時候其清洗藥劑中添加葡萄糖酸鈉將會達到十分理想的效果。這一點已經被國際上制造馬口鐵的大公司所證實。用作水泥摻合劑：水泥中添加一定數量葡萄糖酸鈉后，可增加混凝土的可塑性和強度，且有阻滯作用即推遲混凝土的**初與**終凝固時期，例如添加0.15%的葡萄糖酸鈉，可將 混凝土的初凝 固時間延長10倍以上，也就是將混凝土的可塑時間從幾小時延長至幾天，而不影響其牢 度?？伤苄耘c延緩**初凝固時間在混凝土作業中是非常重要的問題，如在高溫度季節施工及大型的工程作業中，延緩**初凝固時間則是個難題，葡萄糖酸鈉可圓滿解 決這個問題。、

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