（1）葡萄糖酸鈉的呈味性蘋果酸鈉、檸檬酸鈉、乳酸鈉等有機酸鹽在食品加工中用于pH調整，改善呈味性等，但這些有機酸鹽呈味性低，影響食品味質。葡萄糖酸鈉和葡萄糖酸鉀比其他有機酸鹽的閾值高，沒有苦味、澀味、刺激性，呈味性優。葡萄糖酸鈉和葡萄糖酸鉀有優良的呈味閾。葡萄糖酸鈉無刺激性，無苦澀味，鹽味質接近食鹽，閾值遠高于其他有機酸鹽，是食鹽(無機鹽)的5倍、蘋果酸鈉的2.6倍、乳酸鈉的16.3倍。葡萄糖酸鈉和葡萄糖酸鉀在食品加工中用于調節pH，改善食品呈味性，代替食鹽加工成健康的低鹽或無鹽(無氯化鈉)食品，對增進人體健康、豐富人們生活起很大作用。閾值：刺激引起應激組織反應的比較低值。葡萄糖酸鈉可以在建筑、紡織印染和金屬表面處理以及水處理等行業作高效螯合劑。揚州葡萄糖酸鈉制備原理

（1）具有明顯的協調效應適用于硅、磷、鎢、亞硝酸鹽等配方，由于協調效應影響，緩蝕效果**提高。（2）緩蝕率隨溫度升高而增加一般緩蝕劑隨著溫度升高而緩蝕率下降，甚至完全失去作用。但葡萄糖酸鈉恰恰相反，緩蝕率在一定范圍內隨溫度升高而提高，例如在對碳鋼等材質的試驗中，溫度從77℃上升到120℃，其緩沖率平均提高5%以上。所以葡萄糖酸鈉這種奇異的特性，對較高溫度的體系或從低溫到高溫的變溫體系，作緩蝕劑使用是十分理想的。常州葡萄糖酸鈉廠家價格用于電鍍、膠卷制造等許多工業領域，應用前景十分廣闊。

葡萄糖酸鈉能夠改善食品風味：在食品行業中，風味是衡量食品感官機能的**重要指標。目前，風味物質的生產應用，已成為廣大食品研究人員和生產者關注的熱點。近年研究發現：葡萄糖酸鈉具有掩蓋食品苦味，屏蔽異味，改善呈味等功效，對食品風味的改善具有***的效果。通過在低脂奶酪中添加葡萄糖酸鈉，從而消除了低脂奶酪原有的苦味、澀味，改善了整體的口感。通過對比葡萄糖酸鈉和石膏做凝固劑制作內酯豆腐的風味，發現用葡萄糖酸鈉點出的豆腐更加細嫩，味道和營養價值也更高。

工業合成法工業上一般以含有葡萄糖的物質(例如谷物)為原料，采用發酵法先由葡萄糖制得葡萄糖酸，然后再由氫氧化鈉進行中和，即可得葡萄糖酸鈉，也可采用電解法和氧化合成。我國大都采用化學氧化法-次溴氧化法生產合成。發酵法根據所用發酵酶種類的不同，發酵法可分為兩鐘，一種是用AspergillusNiger的酶，另一種酸，后一法則借助于葡萄糖脫氫形成內酯，然后使酯分解。葡萄糖酸鈉也可直接由葡萄糖發酵而得。此時，發酵基持的組成可為：葡萄糖250-350g/L，七水硫酸鎂0.2-0.3g/L，磷酸氫二銨或尿素0.4-0.5g/L。此基質須進行滅菌處理。發酵過程中，溫度控制為30-32度，pH用30%-50%氫氧化鈉的辦法控制為5.5-6.5，發酵過程持續40-100h。然后，通過過濾和洗滌除去微生物，活性炭脫色，再過濾，濃縮結果或噴霧干燥而得成品。[2]也就是將混凝土的可塑時間從幾小時延長至幾天，而不影響其牢 度。

2）葡萄糖酸鈉的功能特長與應用①.調整pH功能葡萄糖酸的緩沖pH范圍為3—4，酒石酸緩沖范圍雖比葡萄糖酸低，但因為有強酸味不適合做緩沖劑。葡萄糖酸**適合作低pH范圍的緩沖劑的食品添加劑。飲料pH4以下，一般在65℃下殺菌時間為10min，既能避免殺菌加熱對飲料素材的影響，又能節省能源，是飲料生產過程管理的重要性一環，其它有機酸鹽難以實現pH4以下殺菌所能達到上述要求，而葡萄糖酸鈉能符合上述要求又不影響飲料呈味性，因此葡萄糖酸鈉是比較好良的食品加工pH緩沖劑。鈉對維持細胞外滲透壓和容量，調節酸堿平衡，發揮神經肌肉的正常功能具有重要的作用.高純度葡萄糖酸鈉分類

即推遲混凝土的**初與**終凝固時期，例如添加0.15%的葡萄糖酸鈉，可將 混凝土的初凝 固時間延長10倍以上.揚州葡萄糖酸鈉制備原理

工作中涉及較多的葡萄糖酸鈉，備受人們關注，它能夠作為高效螯合劑、鋼鐵表面清洗劑、玻瓶清洗劑、鋁氧著色劑、高效緩凝劑、高效減水劑等。**近葡萄糖酸鈉的使用伴隨著混凝土工程施工的火熱，市場上對其需求量也在不斷增加，很多客戶反映過量使用葡萄糖酸鈉應該怎么辦？俗話說“過量必損之”。葡萄糖酸鈉在作為清洗劑使用過多，不會有太多危害，但是在潔凈的時候，難免會浪費更多水資源；作為螯合劑使用過多，螯合效果會超過使用需求，起反作用；作為混凝土外加劑減水劑和緩凝劑使用過多，會造成混凝土的多方面性能有很大的損壞。因而，葡萄糖酸鈉雖然是環保型高效外加劑產品，用戶在使用的時候，也一定要注意使用量，不能過多。揚州葡萄糖酸鈉制備原理

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