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蘭州人口味挑剔，牛肉面的味道自然是醇香濃烈，但它的秘方不在于面條的勁道，也不在于牛肉的美味，而在那一勺濃郁醇香的牛肉湯里。在這里的街頭巷尾，隨意踏進一家面館，總能嘗到地道的蘭州牛肉面。它是牛肉與面條的完美結合，面里，有著蘭州人念念不忘的味道，有著蘭州人對家鄉深深的眷戀。是食客們直抒胸襟汗流浹背的酣暢淋漓，更是老百姓街頭巷尾隨手可得的尋常美食。州牛肉面湯清味美，面條更勁道，辣椒油更香，有著地地道道的西北風味，是一種人間美味。看著這碗面，世代扎根于此的食客們咀嚼的是日子，而遠離故土的游子們嘗到的是鄉愁。蘭州加盟牛肉面哪家品牌做的好？蘭州少數牛肉拉面加盟費一碗熱騰騰的牛肉面能填飽肚子；在人們匆匆忙忙...

一碗面凝聚了勞動人民的智慧與情感，不僅是蘭州人日常生活中的一日三餐，更是蘭州這座城市的形象**。蘭州人口味挑剔，牛肉面的味道自然是醇香濃烈，但它的秘方不在于面條的勁道，也不在于牛肉的美味，而在那一勺濃郁醇香的牛肉湯里。在這里的街頭巷尾，隨意踏進一家面館，總能嘗到地道的蘭州牛肉面。它是牛肉與面條的完美結合，面里，有著蘭州人念念不忘的味道，有著蘭州人對家鄉深深的眷戀。是食客們直抒胸襟汗流浹背的酣暢淋漓，更是老百姓街頭巷尾隨手可得的尋常美食。蘭州牛肉面湯清味美，面條更勁道，辣椒油更香，有著地地道道的西北風味，是一種人間美味。看著這碗面，世代扎根于此的食客們咀嚼的是日子，而遠離故土的游子們嘗到的是鄉愁...

在蘭州，當地人不認可“蘭州拉面”這個叫法，都是叫“牛肉面”的，絕不是因為蘭州人矯情，單純就是因為叫習慣了，以及這名字背后廣為人知的過節。早些年，蘭州人都不愿意背井離鄉去外地開面館，一是本地牛肉面市場需求大，沒必要開拓新市場，二是過去物流不發達，牛肉面換了水土全變了味，這是蘭州人的死穴，砸飯碗的事情干不得，所以外地的牛肉面市場一直被青海人占領著。“蘭州拉面”的名聲也是青海化隆人打出去的。化隆曾是全國貧困縣，山大溝深、十年九旱，農民靠天吃飯。直到上世紀80年代一個叫馬貴福的化隆人在廈門開了***家拉面館，即使做法大相徑庭，但為了招攬生意，還是打出了“蘭州拉面”的招牌。平涼加盟牛肉面就找寶福祥牛肉面...

湯是蘭州牛肉面的靈魂，一碗面條全憑牛肉湯底提味，面條勁道爽滑，麥香味味兒鮮香不刺激，純湯的香味撲鼻，想著想著口水就出來了，這就是蘭州牛肉面的魅力。蘭州牛肉面的面條類型豐富，有著各種口感，細的、二細、寬的、大寬等等種類各憑愛好，一口下去就能讓你吃到它的精髓。牛肉面的勁頭，是簡陋下面的斑衣戲彩。沒有比這更爽滑的面了，也沒有比這更五彩斑斕的面了一代代人，硬生生地戰天斗地，開山鉆路懸空架橋，辟出城市的燈火樓臺，硬是過得有聲有色，硬是過得有滋有味，硬是過得奮發**。南人喜米，北人好面。山西加盟牛肉面就找寶福牛肉面品牌。蘭州少數品牌牛肉面加盟店聯系方式金城古老的味道，通通融在蘭州人的三茶兩飯里，而**叫人...

蘭州牛肉肉面的做法1.將牛肉、牛骨頭洗凈，用清水浸泡4小時撈出(血水留制湯用)，放入溫水鍋內，大火燒開，撇去浮沫，加入精鹽、草果、生姜、花椒等，用小火燉5小時左右，熟爛時撈出晾涼，牛肉切成1厘米見方的丁。牛肝也加調料煮湯待用。2.肉骨湯撇去浮沫、浮油，加入泡肉的血水，用旺火燒開，撇去浮沫，再加牛肝湯及調料袋，加入少許水燒開，加入精鹽、胡椒粉、味精和蘿卜片，用小火煨之。3.取精面粉適量，加入清水拌成絮狀，再加入蓬灰水揉和均勻，餳好后摘成250克重的劑子，放在抹了清油的案板上，蓋好濕布。臨下鍋時將面劑抻拉成面條。4.面條煮熟后撈入碗內，澆上肉湯，撒上肉丁、香菜、蒜苗，淋上辣椒油，即為遠近弛名的清湯...

提出“快休閑”文化理念的餐飲品牌和國內將進口休閑食品超市引進快餐廳的餐飲品牌以及國內倡導所售餐品和就餐環境單獨考量的牛肉面品牌！那么，加盟一家拉面有哪些流程1、向總部咨詢、填制相關申請表格；2、提供加盟商的資質證明、身份證明、目標市場的分析報告和經營計劃；3、提交候選店的照片、商圈位置圖、裝修方案；4、提交加盟費用、簽訂特許加盟協議；5、總部進行考察、評估、審核；6、技術培訓和宣傳支持；7、加盟店試營業、開業。洛陽加盟牛肉面就找寶福祥牛肉面品牌。蘭州的清湯牛肉面加盟技術培訓一碗面凝聚了勞動人民的智慧與情感，不僅是蘭州人日常生活中的一日三餐，更是蘭州這座城市的形象**。蘭州人口味挑剔，牛肉面的味...

牛肉面面館加盟創業門檻低，店面可大可小，創業者可根據自己的情況靈活經營，降低了對門店的要求，創業者能夠輕松開店。牛肉面面館加盟有實力不吹噓，經過市場驗證，是創業者值得信賴的創業大品牌。在創業的道路上，創業者都希望獲得正確的幫扶和指導，牛肉面總部為創業者帶來貼心的指導和幫扶，為創業者在每個創業環節提供正確的創業幫扶。加盟成功案例楊先生就是牛肉面創業者中一個典型的成功者，一年前他創業加盟一家牛肉面店，現在已經開了兩家分店，每家店里的生意都非常火爆，楊先生利用一年的時間買了一套房和一輛車，實現了財富自由。鄭州加盟牛肉面就找寶福祥牛肉面品牌。牛肉面加盟技術蘭州寶福祥牛肉面包含多種面食系列，滿足顧客消費...

拉面的時候也是有技巧的，在家自己做的話，你會“抖”會“讓面”就夠了。“抖”就是把面扯開后要面的中間部分抖在面粉上，主要是為了防止面斷。“讓面”就是在拉面的時候不斷對折時手里面團會增多，要會往后讓，永遠都是一手是面的兩端，一手是面的中間。拉面的手法網上有很多視頻，可以看看，剛開始肯定拉不好，多試幾次就可以了（當然這是自己吃）。蘭州寶福牛肉面根植于蘭州，博取牛肉面百家之長，汲取現代餐飲新科技，歷經多年的精心調制和創新，迅速發展壯大，并形成了自己獨特的湯料調制配方，蘭州寶福牛肉面在與時俱進的路上不忘初心，堅持蘭州拉面的原始特色：“一清二白三紅四綠五黃”；具備牛肉爛軟、蘿卜白凈、辣油紅艷、香菜翠綠、面...

對于蘭州人來說，一碗面凝聚了勞動人民的智慧與情感，不僅是蘭州人日常生活中的一日三餐，更是蘭州這座城市的形象**。蘭州人口味挑剔，牛肉面的味道自然是醇香濃烈，但它的秘方不在于面條的勁道，也不在于牛肉的美味，而在那一勺濃郁醇香的牛肉湯里。在這里的街頭巷尾，隨意踏進一家面館，總能嘗到地道的蘭州牛肉面。它是牛肉與面條的完美結合，面里，有著蘭州人念念不忘的味道，有著蘭州人對家鄉深深的眷戀。是食客們直抒胸襟汗流浹背的酣暢淋漓，更是老百姓街頭巷尾隨手可得的尋常美食。蘭州牛肉面湯清味美，面條更勁道，辣椒油更香，有著地地道道的西北風味，是一種人間美味。看著這碗面，世代扎根于此的食客們咀嚼的是日子，而遠離故土的游...

在人們饑餓時，一碗熱騰騰的牛肉面能填飽肚子；在人們匆匆忙忙時,一碗簡單快捷的面食能迅速上桌。即使在物質生活豐盛，面食仍是很多人鐘愛的食物之一。中國的面條文化，它就猶如茶文化、酒文化一樣，歷史悠久、博大精深。祖國從南至北都有面條的身影，千姿百態、各具特色！在蘭州有一種面食深受食客喜愛，它就是享譽世界的蘭州牛肉面。一根根勁道十足的手工拉面，浸潤在濃郁醇香的牛肉湯里，嬌艷欲滴的辣椒油誘惑著唇齒，翠綠的蒜苗加以點綴，黃亮的面條……真是視覺和味覺的雙重享受！牛肉香氣氤氳中，可以品出蘭州牛肉面的精工細作，很多在外的蘭州人，回到蘭州，都會特意來嘗嘗記憶中的面。那碗面，濃縮著的是鄉愁，承載著的是家鄉的味道。洛...

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蘭州牛肉面，清淡、爽口、實惠、價廉。而且拉抻起來風情萬象，令無論南方人、北方人還是外國朋友，均感到奇妙無比，不可思議!我們把它視之為面食藝術的造型表演，實不為過。蘭州牛肉面是一種地方小吃，又成了地域文化。這種文化，靠汲取地方人文的土壤，靠大漠戈壁和強烈的紫外線，靠冷風和草灰強堿，靠**的信仰和力量，靠這些養分的滋潤和哺育，讀不懂它的文化符號，絕難經營出真正的好吃的蘭州牛肉面，甚至不會吃——缺乏文化和藝術。蘭州的品牌牛肉面加盟哪家做的好？清湯牛肉面加盟總部電話店面產品豐富南方人喜食米飯，北方人喜食面類，蘭州寶福祥牛肉面包含多種面食系列，滿足顧客消費的多樣性需求；牛肉面多種口味的牛肉面選擇，炒面、...

蘭州拉面是湯面，而且還是“清湯面”，它的精彩之處就是湯清。首先是煮好面條后分離凈煮面的渾面水，其次是加入的牛肉湯是清的，不加入醬油等有色物。蘭州清湯牛肉拉面繼承了傳統牛肉拉面的技藝，選擇上等面粉，添加不含任何有害物質的和面劑，按照傳統方法和面，揉面，打面，醒面，和揪面劑子，再經拉面師用手抻拉，觀看其拉面過程如同觀看表演一般。一團面在拉面師傅手中可拉出大寬、寬、韭葉、二柱子、二細、細、毛細、一窩絲、蕎麥棱子等十余中不同形狀的面條，如此新鮮的面條，自然比各種機制面條、干面條更美味可口了，熟練的拉面師每分鐘可拉出6~7碗面條。金城寶福祥牛肉面加盟好做嗎？品牌牛肉拉面加盟聯系方式誰知道那么牛肉面加盟應...

從蹲著吃到“高大上”餐館，在一百多年的發展歲月里，蘭州牛肉拉面以其“湯清者鏡、肉爛者香、面細者長”的獨特風格，享譽世界，被譽為“中華***面”。據不完全統計，目前蘭州牛肉面企業在全國開設牛肉面館已達4萬余家，邁向世界40多個國家，發展店面160余家。深度剖析蘭州牛肉面的文化和歷史，更***的解讀蘭州牛肉面的淵源。一碗牛肉面實際上承接了很多蘭州的文化和精神。蘭州的品牌牛肉面加盟如今是一條完整的產業鏈，所以說加盟是比較不錯的創業項目了蘭州比較好的品牌牛肉面加盟，寶福祥。牛肉拉面加盟排行好的品牌在蘭州，當地人不認可“蘭州拉面”這個叫法，都是叫“牛肉面”的，絕不是因為蘭州人矯情，單純就是因為叫習慣了，...

蘭州拉面是湯面，而且還是“清湯面”，它的精彩之處就是湯清。首先是煮好面條后分離凈煮面的渾面水，其次是加入的牛肉湯是清的，不加入醬油等有色物。蘭州清湯牛肉拉面繼承了傳統牛肉拉面的技藝，選擇上等面粉，添加不含任何有害物質的和面劑，按照傳統方法和面，揉面，打面，醒面，和揪面劑子，再經拉面師用手抻拉，觀看其拉面過程如同觀看表演一般。一團面在拉面師傅手中可拉出大寬、寬、韭葉、二柱子、二細、細、毛細、一窩絲、蕎麥棱子等十余中不同形狀的面條，如此新鮮的面條，自然比各種機制面條、干面條更美味可口了，熟練的拉面師每分鐘可拉出6~7碗面條。蘭州的牛肉面加盟做的人多嗎？蘭州少數牛肉拉面加盟商聯系方式蘭州牛肉面又出新...

牛肉面我是帶不出來了，帶出來放1天也餿了。我想下次回家時，兜里能揣一包黑蘭州，即使我不抽煙，我也愿意揣著它，在外漂泊遇到坎時，我想兜里有了它，心里就會有了堅持下去的勇氣。在家的時候，我也曾嘗試坐在中山橋邊看著黃河奔涌流淌，看著周圍人群熙攘，著實沒有一種我心中故鄉的美好。如今，我才地想明白，這蘭州牛肉面，只有你離開蘭州，很難再回去的時候，才有那舊時記憶中，騰騰的熱氣和醉人的湯頭。即便如此，我想我也總會，隨著火車一聲嘶鳴，回到入夜的蘭州。我會在清晨四五點鐘的大街邊吃上一碗味道還算湊活的牛肉面，在放下筷子的間歇里，好好看看蘭州。“為什么我的眼里常含淚水，因為我對這邊土地愛的深沉。”每個人心中都有一份...

加盟經營一家店面有很多注意事項，生意火爆一定有特別的經營之道。牛肉面開店，面食品牌怎么做才能做到門庭若市呢？牛肉面幫您總結以下幾點經驗指導。店面服務態度要好首先，店面的服務員態度一定要好，熱情周到。從細節中著手，店面餐具擺放整齊，桌椅衛生干凈，整體環境清爽明亮，消費者更喜歡在這樣的環境下用餐。其二，服務員的態度要積極，懈怠和消極都是不可取的，面館的生意不是開始就很好，就需要店員擁有積極的心態，認真做好每一件事情，堅持把店面生意做起來。金城蘭州品牌牛肉面家盟就找寶福祥。拉面加盟中心電話多少我國面食種類繁多，歷史悠久。日常食用的面條超過了一千兩百種，光陜西的面條種類就超過一百種，其中，臊子面就有3...

城關區每平方公里有3.06家牛肉面館蘭州市現有正常經營的牛肉面店1691家。其中，蘭州市城關區有牛肉面店673家，為全市**多，占總數的39.8%。蘭州市共有道路705條，其中，453條道路上開有牛肉面店，占比達到了64.3%。按照區域面積和牛肉面店個數測算，蘭州牛肉面店鋪的分布密集度高出其他餐飲品種許多。特別是蘭州市城關區的店鋪密度比較高，達到了3.06家/平方公里。通過對蘭州市各區縣人口密度和店鋪密度做相關性分析，可以看出，人口密度和店鋪密度具有極強的線性關系(R2=0.999)，這直接說明隨著人口數量增加，牛肉面店的數量也不斷增加，在蘭州沒有地域偏好，只有普遍熱愛。金城寶福祥品牌牛肉面加...

9%的蘭州牛肉面館24小時營業蘭州牛肉面在各類餐飲中，屬于非常經濟實惠的品種。在蘭州，無論是貧窮還是富有，對牛肉面的愛卻從未減少。蘭州人再有錢，也忘不了吃一碗牛肉面。蘭州人說，沒在凌晨等過牛肉面館開門，沒吃過頭鍋面的吃貨，是不足以談人生的。蘭州牛肉面店開門營業的時間是很早的，每天5:00-6:30開始營業的占到了68%，7:00-8:30開始營業的占15%，還有9%的店24小時營業，其它時間開門營業的另有8%。在每天早上8：30之前就可以在全市92%的店吃到牛肉面，這就是所謂的“隨時吃”。蘭州市共有牛肉面品牌1083個通過網友在各平臺對蘭州牛肉面的打分情況看，以滿分為5分計算，評分占比**多的...

面食作為中國的主食之一，無論南北，總能輕易找到愛面如癡的人，具有廣闊的消費市場。牛肉面面館加盟創業門檻低，店面可大可小，創業者可根據自己的情況靈活經營，降低了對門店的要求，創業者能夠輕松開店。牛肉面面館加盟有實力不吹噓，經過市場驗證，是創業者值得信賴的創業大品牌。在創業的道路上，創業者都希望獲得正確的幫扶和指導，牛肉面總部為創業者帶來貼心的指導和幫扶，為創業者在每個創業環節提供正確的創業幫扶。加盟成功案例楊先生就是牛肉面創業者中一個典型的成功者，一年前他創業加盟一家牛肉面店，現在已經開了兩家分店，每家店里的生意都非常火爆，楊先生利用一年的時間買了一套房和一輛車，實現了財富自由。說起加盟牛肉面，...

蘭州牛肉面，是回族人馬保子于1915年始創的， 色蘭當時馬保子家境貧寒，為生活所迫，他在家里制成了熱鍋牛肉面，肩挑著在城里沿街叫賣。后來，他又把煮過牛、羊肝的湯兌入牛肉面，其香撲鼻，大家都喜歡他的牛肉面，他突出一個清字。接著他開了自己的店，不用沿街叫賣了，就想著推出“進店一碗湯”，客人進得門來，伙計就馬上端上一碗香熱的牛肉湯請客人喝，爽，醒胃。馬保子的清湯牛肉面名氣大振，馬保子經營到1925年，由其子馬杰三接管經營，馬杰三繼續在清字上下功夫，不斷改進牛肉拉面，直到后來名振各方，被贈予“聞香下馬，知味停車”的稱譽。識別蘭州面的地道與否，要一看有沒有進店一碗湯，地道必有湯贈，那牛羊肝的湯是明目的，...

我也是蘭州人，每次走入牛肉面館，總要挑個比較安靜的角落坐下，然后等面來。也總能瞥見扣著白碗帽的師傅從開闊的取飯口伸出頭來，腔調抑揚頓挫地喊：師傅唉，啥面哩？細滴——還是寬滴！食客說明各自的要求，那邊又傳來悠揚的腔調：好——嘞，下面嘍——吆喝聲就像蜿蜒的溪流，婉轉得令人心醉！細細想來，蘭州牛肉面真的很不一般，它是一道常見的面食，也是蘭州的傳統名食。全國各地都會有“蘭州牛肉面”的招牌，但毫不客氣地說，蘭州牛肉面只有在蘭州才能達到原汁原味。金城寶福祥牛肉面加盟，怎么樣？牛肉面加盟項目怎么樣“一碗面兩種味，燃爆您的味蕾。”**近，蘭州牛肉面又出新花樣啦！元旦前夕，蘭州一餐館推出“鴛鴦牛肉面”，顛覆了傳...

采用傳統中藥***，徹底消除牛肉腥氣，把傳統制作工廠化。絕在用“料”：精選牛肉、精選***香料、精選滋補中藥。絕在用“工”：傳統古法工藝，現代制做技術，完美結合的典范。絕在用“質”：高標準質量管理體系，層層嚴格把關，天然古樸，時尚口感。絕在用“心”：全心全意奉獻。用心制作美味，溫暖消費者的心靈。師傅配送無需自己動手，總部在合同期限內**派送拉面師傅（需付工資）。如師傅不干要離職，加盟商在一個月之內以書面方式通知總部，總部在收到通知半個月內，重新派送師傅上海加盟牛肉面就找寶福祥牛肉面品牌。蘭州品牌牛肉面加盟咨詢信息蘭州這個地方是三大高原的交匯處，蒙古高原、黃土高原和青藏高原，它是各民族交匯的一個...

這一碗湯，從河南到蘭州，蘭州人知道牛肉面的優劣其實在于湯，不在于面。一個湯當中有23種調料，調料加的比例和次數不一樣，就構成了牛肉面。還有講究，秘方主要在湯上，主要是蘭州人吃牛肉面寧愿把面不吃完，湯也給他喝完。所以牛肉面既承接的是歷史，體現的是城市的精神，也展示了民族的交流。蘭州人吃牛肉面，講究的是一種空間、一種情緒、一種氣勢、一種風范、一種文化。在他們看來，湯要醇美，肉要鮮嫩，抻面的風情萬種、舀湯的出手快捷、吃面的全身心投入。一碗熱騰騰的牛肉面端上來，醇香中彌漫的、張揚的正是蘭州人那清亮鮮明的審美、純樸執著的性情和豪放熱情的大西北氣概。這便是蘭州，對立的風味和諧著，給西北高原帶來平撫，給長途...

精細無縫對接盡顯專業優勢1制作簡單把復雜的傳統制作過程工廠化，調料配方標準化.2**秘方，口味獨特寶福祥牛肉面連鎖店根據**秘方，采用多種名貴中藥和調味品精制而成，其風味獨特、鮮美綿長、回味無窮、***秘方傳授、加盟便能共享。3強勢品牌，投資優先思泊湖牛肉面連鎖店采用統一品牌、統一形象、統一技術標準、統一原料配送、統一經營方式、提升品牌整體形象，促進終端加盟店的銷售。一改普通小店口味不穩定、衛生條件差、經營混亂的弊端。4以味為先，以客為尊由公司統一提供***湯料，煮肉料，牛肉面**辣椒面、辣子配料。具體湯汁鮮美、面條細嫩、軟滑柔嫩、久泡不爛、入嘴筋道有嚼勁、味道香醇。廣州加盟牛肉面就找寶福祥牛...

牛肉面加盟：牛肉面的面主要是用蓬灰水，而蓬灰的主要成分是碳酸鉀，分子式K2CO3，主要應用堿性劑和面團改良劑，可***面條發酸，增強面食韌性。題主用的是小蘇打，碳酸氫鈉是強堿與弱酸中和后生成的酸式鹽，溶于水時呈現弱堿性，這個特性被應用于食品制作過程中的膨松劑。所以做面包做饅頭的時候可以加入小蘇打，而要做牛肉面不適合用小蘇打。另外，面館做牛肉面發面其實是個技術活，和面講究“三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉”。面成型后主要就是靠扯了，拉長對折，要不斷進行（中間要把面放一會主要是促進面筋的生成，讓沒有充分吸收水分的蛋白質有充分的吸水時間，以提高面筋的生成和質量）。唐山加盟牛肉面就找寶福祥牛肉面品牌。蘭...

蘭州牛肉面加盟，蘭州牛肉肉面的做法1.將牛肉、牛骨頭洗凈，用清水浸泡4小時撈出(血水留制湯用)，放入溫水鍋內，大火燒開，撇去浮沫，加入精鹽、草果、生姜、花椒等，用小火燉5小時左右，熟爛時撈出晾涼，牛肉切成1厘米見方的丁。牛肝也加調料煮湯待用。2.肉骨湯撇去浮沫、浮油，加入泡肉的血水，用旺火燒開，撇去浮沫，再加牛肝湯及調料袋，加入少許水燒開，加入精鹽、胡椒粉、味精和蘿卜片，用小火煨之。3.取精面粉適量，加入清水拌成絮狀，再加入蓬灰水揉和均勻，餳好后摘成250克重的劑子，放在抹了清油的案板上，蓋好濕布。臨下鍋時將面劑抻拉成面條。4.面條煮熟后撈入碗內，澆上肉湯，撒上肉丁、香菜、蒜苗，淋上辣椒油，即...

吃之前我們先厘清一個概念，“蘭州拉面”和“蘭州牛肉面”。在蘭州，當地人不認可“蘭州拉面”這個叫法，都是叫“牛肉面”的，絕不是因為蘭州人矯情，單純就是因為叫習慣了，以及這名字背后廣為人知的過節。早些年，蘭州人都不愿意背井離鄉去外地開面館，一是本地牛肉面市場需求大，沒必要開拓新市場，二是過去物流不發達，牛肉面換了水土全變了味，這是蘭州人的死穴，砸飯碗的事情干不得，所以外地的牛肉面市場一直被青海人占領著。“蘭州拉面”的名聲也是青海化隆人打出去的。化隆曾是全國貧困縣，山大溝深、十年九旱，農民靠天吃飯。直到上世紀80年代一個叫馬貴福的化隆人在廈門開了***家拉面館，即使做法大相徑庭，但為了招攬生意...

和好的面要放置一段時間(一般冬天不能低于30分鐘，夏天稍短些)，叫餳面，其目的是促進面筋的生成，使沒有充分吸收水分的蛋白質有充分的吸水時間，以提高面筋的生成和質量。餳面之后是溜面，由膀圓力大的小伙子先將大團軟面反復搗、揉、抻、摔后，將面團放在面板上，用兩手握住條的兩端，抬起在案板上用力摔打。條拉長后，兩端對折，繼續握住兩端摔打，如此反復，其目的是調整面團內面筋蛋白質的排列順序，使雜亂無章的蛋白質分子排列成一條長鏈，業內稱其為順筋。然后搓成長條，揪成20毫米粗、筷子長的一條條面節，或搓成圓條。接下來就要拉面了。將揉好的面條放在案板上，撒上清油(以防止面條粘連)，然后隨食客的愛好，拉出大小粗細不同...

蘭州人的1天，是從一碗面開始的。蘭州這座黃河穿城而過的城市，與一條河相廝相守，和一碗面相愛相生。因為牛肉面的存在，蘭州這兩個字在外地人的腦海中更加的鮮活具象；也是因為這碗面，全世界的蘭州人對于遙遠故鄉的記憶將永遠清晰。還有鹵面，臊子面也是蘭州市有名的傳統面食。據說是由唐朝的“長壽面”演化而來，成為老人壽辰、小孩生日及其他節日的待客佳品，含“福壽延年”之意。因臊子鮮香，湯味酸辣，面條細長，筋韌爽口，成為營養豐富、老幼皆宜的美味佳肴。新鄉加盟牛肉面就找寶福祥牛肉面品牌。純湯牛肉拉面加盟電話牛肉面加盟：牛肉面的面主要是用蓬灰水，而蓬灰的主要成分是碳酸鉀，分子式K2CO3，主要應用堿性劑和面團改良劑，...