帶刺的玫瑰,有人聽過。帶刺的葡萄,相信聽過的人就比較少了。刺葡萄酒的出現填補了世界葡萄酒的一項空白,增添了世界葡萄酒的種類,同時改善了酒類的結構,彰顯了中國本土的酒文化。刺葡萄酒是由中國本土的高山刺葡萄經過精益的釀造制成的。刺葡萄是野生品種馴化而來的,個頭不算...
那些根據書本來學習葡萄果酒香氣的人,一般都需要經過很長一段時間的訓練才能夠勝任品酒師的工作。識別香氣是沒有捷徑可走的。這實際上就意味著,一個合格的品酒師必須要經常品嘗許多葡萄果酒,并且能隨時隨地用標準的描述詞來說出或者寫出它們的香氣特征。另外一個識別香氣的關鍵...
由于品種的獨特性,刺葡萄酒富含花色苷和香草酸等天然色素和芳香物質,從感官上呈現出色澤紫紅;具品種果香,香氣突出,怡悅;入口醇厚、諧調,結構感較強,具特殊風格,典型性突出。1、顏色:新鮮紅刺葡萄酒,其顏色呈現深紫紅或紫紅,凝重高雅,隨著時間的不斷陳年...
貴州仙女紅酒業有限責任公司成立于2018年,公司總部位于貴州省銅仁市萬山鎮。貴州仙女紅酒業有限責任公司所生產紅酒原料來自于銅仁本地所產山地刺葡萄。山地刺葡萄由幾千年前山地野生葡萄馴化而來,含豐富的糖類,以及大量的有機酸。刺葡萄果皮厚實且呈現出均勻的紫黑色,富含...
1.葡萄果酒杯影響著我們對葡萄果酒的感知用茶杯喝葡萄果酒和用玻璃高腳杯喝酒是完全不同的兩種感受——這不僅只是侍酒禮儀或者形象是否“高大上”的問題,而是杯子的形狀、大小會影響我們對葡萄果酒香氣、口感的感知。即使同樣是玻璃高腳杯,不同大小形狀的杯子也適用于不同的葡...
葡萄果酒知識1.葡萄果酒溫度不同類型的葡萄果酒,它適合在不同的溫度之下進行飲用,就像是餐飲,對于火候有要求一樣。葡萄果酒,也是需要合適的溫度,才可以將它的品質給完全的揮發出來。2.葡萄果酒的顏色葡萄灑,按照顏色來分,可以分為紅葡萄果酒,白葡萄果酒還有就是桃紅葡...
如果想在至合適的狀況下品味葡萄酒,應注意遵循以下原則:起泡葡萄酒,攝氏5—7度;白葡萄酒,攝氏7—10度;玫瑰紅葡萄酒,攝氏10—12.5度;普通紅葡萄酒,攝氏12.5—15.5度;濃郁型紅葡萄酒,攝氏15.5—18度;過低的飲用溫度會影響酒的風味并抑制芳香物...
刺葡萄酒是由中國本土野生葡萄品種刺葡萄果實經過完全或者部分發酵后獲得的酒精飲料。刺葡萄酒屬于特色葡萄酒范疇,它填補了世界葡萄酒的一項空白,增添了世界葡萄酒的種類,改善了酒類結構,彰顯了中國本土酒文化。影響葡萄酒品質的因素除了釀造技術外,葡萄果實中的內含物質含量...
刺葡萄酒的酸度中等偏上,給人感官上的刺激持續時間更長。刺葡萄酒的總酸含量為8.24-8.57g/l,揮發酸含量為0.3g/l。主要有酒石酸、蘋果酸、檸檬酸、琥珀酸、乳酸等。經過檢測,湘珍珠1號刺葡萄酒各種酸的含量分別為:酒石酸2.8g/l,乳酸2g/l,乙酸0...
刺葡萄酒是由中國本土葡萄品種刺葡萄果實經完全或者部分酒精發酵后獲得的酒精飲料。它極具地域特色和民族代表性,既有國際流行葡萄酒風味,又有刺葡萄特殊的品種果香,氣度非凡,堪稱原生態紅酒典范,為世界葡萄酒中的一塊瑰寶。由于刺葡萄品系繁多,因葡萄栽培、葡萄酒生產工藝條...
中國刺葡萄酒既有國際流行葡萄酒風味,又有刺葡萄特殊果香,綠色、健康、時尚,極具地域特色和民族代表性,氣度非凡。國家葡萄產業技術體系首席科學家段長青教授在中國農業大學對刺葡萄進行釀酒試驗后認為,利用刺葡萄可以釀造出中、高當葡萄酒,能與國內張裕、王朝前列葡萄酒媲美...
刺葡萄酒的適飲期與飲用方法刺葡萄干紅酒在2-3年飲用比較合時機,5年之后達到至好狀態,口感至佳;醒酒時間為10-20分鐘;適飲溫度不要超過20℃。刺葡萄甜紅酒在1-2年飲用至合時機,3-5年之后,口感至佳;醒酒時間為5-15分鐘;適飲溫度在10-15℃。對于陳...
刺葡萄酒除了富含花色苷和芳香物質,具有顏色靚麗、凝重高雅,果香突出,怡悅等感官特征外,還含有糖、酸、單寧等多種口感鮮明的物質,具有口感濃郁、柔和諧調,清雅怡人、易入口、風味獨特的口感特征。目前,干紅和甜紅兩種刺葡萄酒的口感已經達到國際前列水平。刺葡萄酒的口感特...
中國刺葡萄酒是近十幾年才發展起來的。在現代釀酒工藝條件下,刺葡萄酒是由經過馴化培育的野生刺葡萄果實經過完全或者部分發酵后獲得的酒精飲料。目前,利用刺葡萄資源開發的干紅和甜紅兩種葡萄酒已經達到國內先進水平,湖南、江西、福建、重慶等地生產的刺葡萄酒,均獨具特色,很...
紅葡萄酒發酵的主要特點是浸漬發酵,即在紅葡萄酒的發酵過程中,酒精發酵作用和固體物質的浸漬作用同時存在,前者將糖轉化為酒精,后者將固體物質中的丹寧、色素等酚類物質溶解在葡萄酒中。現有的刺葡萄酒具有不同的風味,原因有二,一是葡萄酒的生產工序包括除梗破碎、裝罐、添加...
刺葡萄因枝被皮刺無毛而得名。刺葡萄果肉與果皮間汁多、糖多,含有極高的原花青素和白藜蘆醇,極具營養價值和保健功能,釀造出來的葡萄酒酒香馥郁清新,口感醇厚延展,余味持久,帶有獨特的中國風味。據文獻記載,湖南剌葡萄主產于雪峰山一帶,營養豐富,果汁中原花青素含量高達2...
葡萄酒是一款非常具有情調的飲品,它沒有白酒的那種刺激辛辣感,又比啤酒來的高duan。葡萄酒適用于多種場合,無論是聚會還是一個人的晚餐,葡萄酒都能發揮它獨特的作用。而對于葡萄酒類產品我只選擇刺葡萄酒!刺葡萄酒是由中國本土葡萄品種刺葡萄果實經完全或者部分發酵后...
刺葡萄酒的適飲期與飲用方法刺葡萄干紅酒在2-3年飲用比較合時機,5年之后達到至好狀態,口感至佳;醒酒時間為10-20分鐘;適飲溫度不要超過20℃。刺葡萄甜紅酒在1-2年飲用至合時機,3-5年之后,口感至佳;醒酒時間為5-15分鐘;適飲溫度在10-15℃。對于陳...
刺葡萄酒除了富含花色苷和芳香物質,具有顏色靚麗、凝重高雅,果香突出,怡悅等感官特征外,還含有糖、酸、單寧等多種口感鮮明的物質,具有口感濃郁、柔和諧調,清雅怡人、易入口、風味獨特的口感特征。目前,干紅和甜紅兩種刺葡萄酒的口感已經達到國際前列水平。刺葡萄酒的口感特...
不同的葡萄酒飲用方法不同。味美思又叫開胃葡萄酒,餐前喝上一杯,可引起唾液和胃液的分泌,增進食欲。干型葡萄酒又叫佐餐葡萄酒,顧名思義,是邊吃邊喝的葡萄酒。甜葡萄酒又叫待散葡萄酒,在宴會結束之前喝一杯,會使你回味不絕,心滿意足。而在宴會高潮的時候,開一瓶香檳酒,單...
刺葡萄酒具有特殊風格:色澤獨特,呈紫羅蘭紅色,凝重高雅,非常靚麗;具品種果香,香氣突出,怡悅;單寧含量適中,口感濃郁、柔和諧調,風味獨特,典型性突出。在顏色方面,通過近10年來的實驗與觀察:1-2年的紅刺葡萄酒為深紫紅色或紫紅色; 3-4年的紅刺葡萄酒為寶石紅...
刺葡萄屬山葡萄,是東亞種群中非常好的釀酒品種,刺葡萄果皮厚,果實總含糖量、糖酸比高,單寧含量相對較低,葡萄中的酸糖比直接決定了果實的甜感,酸糖比越高,甜味越突出;單寧是造成葡萄澀味的因素,含量越低,澀味越少,外觀色澤較好。正是由于刺葡萄的特性,近年...
刺葡萄酒是由中國本土葡萄品種刺葡萄果實經完全或者部分酒精發酵后獲得的酒精飲料。它極具地域特色和民族代表性,既有國際流行葡萄酒風味,又有刺葡萄特殊的品種果香,氣度非凡,堪稱原生態紅酒典范,為世界葡萄酒中的一塊瑰寶。由于刺葡萄品系繁多,因葡萄栽培、葡萄酒生產工藝條...