氣調保鮮主要指的是食品的保鮮。人們在超市對食品進行選購時，一般更多地是關注食品的保質期，然而保質期長的同時也就意味著對食品進行了更多的處理，食品的新鮮也就很難保證。然而隨著經濟的發展以及人民生活水平的提高，人們對食品提出了更高的要求，更希望食品在保證安全性的同時還可以保證口感和新鮮度。所謂的“保鮮”就是保證食品的外貌以及口感不發生較大的改變，盡可能地保證食品的新鮮度。當然這一概念的前提必然是保證安全性。保鮮是人們當前進行食品消費選擇的又一重要的參考指標。鎖鮮技術是目前比較先進的技術之一。深圳凍品氣調鎖鮮技術多少錢一臺

氣調鎖鮮技術具有以下特點：很好地保持原有的形態、質地、色澤、風味、營養（色澤艷麗，果柄青綠，外觀豐滿，與剛采收時相差無幾）。出庫后的果蔬保持原有的鮮度及脆性，果蔬的水分、VC含量、糖份、酸度、硬度、色澤、重量等與新采摘狀態相差無幾，果蔬質量高，具有市場競爭力。有研究說明，經過氣調庫貯藏的果蔬的失水率可比普通冷藏的果蔬的失水率減少1/5。氣調保鮮庫創造的是一種低氧環境，這種低氧環境可抑制水果蔬菜霉菌的生長及病蟲害的發生，使水果蔬菜的重量損失減少至較小。深圳凍品氣調鎖鮮技術多少錢一臺隨著鎖鮮技術貯藏過程中包裝內外氣體濃度差增加。

采后果蔬易腐、易變色、易劣變。果蔬氣調包裝鎖鮮技術采用功能氣調袋包裝蔬菜，能夠降低果蔬采后呼吸、調節采后果蔬貯藏小環境的濕度及氧氣和二氧化碳的含量，減緩采后果蔬品質劣變和腐爛，能夠大幅延長果蔬的貯藏保鮮期以及銷售貨架期，是一種綠色有效的果蔬保鮮技術。具有調節包裝袋內氣體(氧氣和二氧化碳)濃度的能力，還可以調節包裝袋內的濕度，使包裝袋內多余的水汽滲透出來，防止袋內濕度過大而使果蔬腐爛。具有一定的透出乙烯的功能，防止包裝袋內乙烯濃度的過快升高，減緩包裝果蔬的劣變。

氣調鎖鮮技術有利于開發無污染的綠色食品。果蔬所接觸到的是氧氣、氮氣、二氧化碳、水分，不會造成任何污染，完全符合綠色食品標準。良好的社會和經濟效良好氣調貯藏具有貯藏時間長，貯藏效果好等許多優點，從而可以使許多果蔬品種能夠達到季產年銷，給生產者和經營者帶來明顯的經濟效益。人工氣調貯藏（CA）是指在相對密閉的環境中（比如庫房）和冷藏的基礎上，根據產品的需要，采用機械氣調設備，人工調節貯藏環境中氣體成分的濃度并保持穩定的一種貯藏方法，由于氧氣和二氧化碳的比例能夠嚴格控制，而且能做到與貯藏溫度密切配合，因而貯藏效果好，但氣調庫建筑投資大，運行成本高，制約了其在果蔬在貯藏中的應用和普及。鎖鮮技術防止包裝袋內乙烯濃度的過快升高。

鎖鮮技術貯藏時間長。在氣調庫內儲藏的水果蔬菜，一般比普通冷藏庫長0.5～1.0倍，用戶可靈活掌握出庫時間，捕獲銷售良機，創造較佳經濟效果。（蒜苔240～270天，蘋果180～240天，梨、獼猴桃150～210天，葡萄60～90天，枇杷、嫩玉米棒30～60天）。減少貯藏損失（抑制呼吸，減少蒸騰作用，明顯降低了損耗，氣調損耗＜5%，普通冷藏損耗15～20%）。延長了貨架期。由于氣調保鮮貯藏長期受低氧和高二氧化碳的作用，當解除氣調狀態后，果蔬仍有一段很長時間的“滯后效應”或休眠期，使水果蔬菜出庫后的擺架期可延長21～28天，是普通冷藏庫的3--4倍。鎖鮮技術是當今較先進的果蔬保鮮技術貯藏方法。深圳凍品氣調鎖鮮技術多少錢一臺

鎖鮮技術主要運用在一些即食性食品上。深圳凍品氣調鎖鮮技術多少錢一臺

包裝內氣調建立形式，果蔬氣調包裝內氣調建立形式有充氣或活性氣調包裝和自發氣調包裝兩種，自發氣調保鮮技術是利用密封在塑料薄膜內果蔬的呼吸活動消耗包裝內空氣的O2和產生CO2，逐漸構成包裝內低O2與高CO2（相對于空氣）的氣調環境，并通過塑料薄膜與大氣進行的氣體交換來維持包裝內的氣凋。如果果蔬的呼吸速度與薄膜的透氣率相匹配，包裝內將緩慢地建立一個有利于果蔬貯藏的氣調平衡；如果所選擇的薄膜透氣率不足，包裝內將會自動建立一個有害于果蔬貯藏的厭氧氣調或有害的高濃度CO2。目前新鮮果蔬保鮮包裝普遍采用自發包裝形式，如用保鮮薄膜裹包塑料淺盤包裝的番茄和塑料薄膜包裝的鮮切蔬菜，保鮮效果取決于塑料薄膜的透氣率。深圳凍品氣調鎖鮮技術多少錢一臺

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