采用氣調鎖鮮技術進行包裝的鮮肉口感、色澤等都可以保證，因而這種包裝的鮮肉也更受消費者的青睞。這種鮮肉的氣調保鮮在歐洲的一些以肉食為主的國家中應用的更多，丹麥的氣調保鮮包裝的鮮肉在整個鮮肉市場的比例已經接近一半。消費者在進行鮮肉的選購時較直觀的就是肉的顏色，因而一些鮮紅顏色的肉在進行包裝時的難度也就更大，因為這些肉在空氣擱置30分鐘左右后就會從較初的紫紅色變為鮮紅色，因而此時就是較好的包裝時期。太早或太晚肉的顏色都會有所偏差，可能會被消費者認為是不新鮮的，進而影響銷售。鮮肉的氣調包裝的混合氣體一般由O2、CO2、N2三種氣體進行混合。與氣調保鮮的基本原理相同，氧氣是為了保證鮮肉的色澤。鎖鮮技術比普通冷藏的果蔬的失水率減少1/5。北京食品鎖鮮技術廠家

氣調鎖鮮技術的關鍵在于調節氣體。另外，在選擇調節氣體組成與濃度的同時，還必須考慮溫度和相對濕度這兩個十分重要的控制條件。不單要注意他們的單獨影響，尤須重視由各種條件組成的環境總體的綜合影響。不同品種的蘋果需要不一樣的存儲環境，例如對低溫較為敏感的蜜糖脆蘋果，采摘后不能立即置于寒冷的環境之中。而蘋果適宜在二氧化碳含量較高的環境中存放。一般性商業冷藏只能將果子保存幾個月，而放在家里的冰箱里呢？很可能只會保鮮幾個星期。CA技術的出現使蘋果在收獲后保鮮時間更長久。北京食品鎖鮮技術廠家隨著鎖鮮技術貯藏過程中包裝內外氣體濃度差增加。

氣調鎖鮮技術有利于開發無污染的綠色食品。果蔬所接觸到的是氧氣、氮氣、二氧化碳、水分，不會造成任何污染，完全符合綠色食品標準。良好的社會和經濟效良好氣調貯藏具有貯藏時間長，貯藏效果好等許多優點，從而可以使許多果蔬品種能夠達到季產年銷，給生產者和經營者帶來明顯的經濟效益。人工氣調貯藏（CA）是指在相對密閉的環境中（比如庫房）和冷藏的基礎上，根據產品的需要，采用機械氣調設備，人工調節貯藏環境中氣體成分的濃度并保持穩定的一種貯藏方法，由于氧氣和二氧化碳的比例能夠嚴格控制，而且能做到與貯藏溫度密切配合，因而貯藏效果好，但氣調庫建筑投資大，運行成本高，制約了其在果蔬在貯藏中的應用和普及。

生鮮商品的保質期都較短，需要保鮮、冷藏和冷凍。在這個過程中，生鮮的包裝成為了大問題。人們的生活水平不斷地提高，已經不滿足于傳統的高溫滅菌等包裝技術，這時候，就出現了能夠滿足人們更高要求的氣調鎖鮮包裝。那么在為生鮮商品鎖住新鮮這個問題上，氣調鎖鮮技術包裝究竟有何魔力？和傳統的包裝方法相比，氣調保鮮包裝技術提高了工作效率、降低了成本，不單能夠在食品新鮮度方面給予食品充分的保證，還能克服高溫滅菌影響食品口感的缺點，從而在較大程度上保證食品的口感不被破壞掉，較值得注意的是，這種技術的成本較低廉。鎖鮮技術的效果在低溫下更為明顯。

在普通環境中，食物中的微生物通過呼吸作用會增長得非常迅速。但通過氣調鎖鮮包裝后，食物中微生物的呼吸作用會得到抑制，細胞生長也會變得非常緩慢。再加上低溫環境，食物的保鮮期就能得到進一步延長。氣調鎖鮮包裝機就是采用氣調鎖鮮技術進行產品包裝的設備，包含了真空系統、充氣系統、切膜系統、電器控制系統等部位。設備采用PLC控制，能自動完成抽真空、混合氣體、充氣、封口等一系列工序。包裝機的主要部件均由不銹鋼材料制成，設備表面裝有觸摸屏，工作人員可在觸摸屏上對生產數據進行調試，操作簡單、控制方便。現在市場上的熟食類產品為了延長保質期，大多數商家會選擇使用食品添加劑。但使用食品添加劑時如果操作不當就會產生食品安全問題，食品添加劑還有可能會使食物失去原本的風味。鎖鮮技術沒有對食品的成分進行改變。南通凍品鎖鮮工藝推薦

鎖鮮技術很好地保持原有的形態、質地、色澤。北京食品鎖鮮技術廠家

使用氣調鎖鮮技術能夠延長食物的保質期，在一定程度上就可以減少食品添加劑的使用量，甚至也可以不使用食品添加劑。使用氣調鎖鮮包裝還能夠讓產品看上去更加地高大上，有質感，這也進一步提升了產品檔次。關于氣調鎖鮮技術有沒有其他的作用這個問題，我們可以回答：沒有。氣調保鮮包裝并沒有改變食品的成分，自然也不會對人體產生副作用，食物的營養成分不會被破壞。消費者對于生鮮新鮮度的要求只會越來越高，氣調鎖鮮包裝技術的發展能夠讓生鮮商品的保鮮能力更上一層樓，相信在這樣的前景下，氣調鎖鮮包裝的未來還很有看頭。北京食品鎖鮮技術廠家

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