氣調貯藏鎖鮮技術的發展，主要是以果蔬貯藏保鮮為依托。隨著商品經濟的發展，人們更注重商品的價值，因而氣調貯藏技術應用范圍更為較多。除果蔬氣調貯藏保鮮外，用于如肉食品充氣包裝貯藏、糧食氣調貯藏、花卉氣調貯藏、名貴中藥材氣調貯藏和文物的氣調貯藏保存等等。氣調貯藏缺乏相應的研究示范投入，由于果蔬品種多，各類產品因產地氣候，品種類型的差異，它的耐貯性和氣調成份差異也比較大，如蒜苔、梨等，全國各地不同品種，耐貯性差異比較大，其貯藏工藝技術要求也不盡相同。鎖鮮技術自然降氧是依靠水果蔬菜的呼吸作用，使環境O2下降。廣州急凍鎖鮮工藝售價

氣調貯藏鎖鮮技術是當今較先進的果蔬保鮮技術貯藏方法，有保持果蔬的質地、營養和延長貯藏期等特點。氣調貯藏主要分為人工氣調貯藏和自發氣調貯藏，采用制冷加空氣分離再配上自動控制的技術，同時在其他領域也有所應用，果蔬收獲后，靠消耗體內營養進行呼吸，其呼吸強度直接影響其新鮮度，因此抑制呼吸，通過對貯藏環境中溫度、濕度、氧氣、二氧化碳和乙烯濃度等條件的控制，實現抑制果蔬的呼吸作用，減緩新陳代謝，減少腐爛及病蟲害，減少水份喪失，較大限度地保持果蔬產品的新鮮度和商品性，延長貯藏期和銷售的貨架期。深圳盒裝氣調包裝技術怎么樣鎖鮮技術也不會對人體產生副作用。

鎖鮮技術貯藏時間長。在氣調庫內儲藏的水果蔬菜，一般比普通冷藏庫長0.5～1.0倍，用戶可靈活掌握出庫時間，捕獲銷售良機，創造較佳經濟效果。（蒜苔240～270天，蘋果180～240天，梨、獼猴桃150～210天，葡萄60～90天，枇杷、嫩玉米棒30～60天）。減少貯藏損失（抑制呼吸，減少蒸騰作用，明顯降低了損耗，氣調損耗＜5%，普通冷藏損耗15～20%）。延長了貨架期。由于氣調保鮮貯藏長期受低氧和高二氧化碳的作用，當解除氣調狀態后，果蔬仍有一段很長時間的“滯后效應”或休眠期，使水果蔬菜出庫后的擺架期可延長21～28天，是普通冷藏庫的3--4倍。

氣調貯藏的鎖鮮技術是指在特定的氣體環境中的冷藏方法。正常大氣中氧含量為20.9%，二氧化碳含量為0.03%，而氣調貯藏則是在低溫貯藏(溫度一般控制在1～10℃范圍內，濕度一般控制在80～95%范圍內)的基礎上，調節空氣中氧、二氧化碳的含量，即改變貯藏環境的氣體成份，降低氧的含量至l/～10%，提高二氧化碳的含量到1～10%，這樣可以抑制新鮮果蔬的呼吸作用，降低了呼吸強度，推遲呼吸高峰出現的時間，延緩新陳代謝速度，推遲成熟衰老，減少營養成分和其他物質的降低和消耗。低氧氣高二氧化碳還能抑制乙烯的生物合成，消弱乙烯的生理作用，抑制某些生理病害發生的發展的作用，減少貯藏過程中的腐爛損失。這些都有利于延長新鮮果蔬的貯藏壽命。低氧氣高二氧化碳濃度的效果在低溫下更為明顯。鎖鮮技術能夠讓生鮮商品的保鮮能力更上一層樓。

在眾多食品鎖鮮技術中，氣調包裝是目前比較先進的技術之一，氣調保鮮技術是通過調整環境氣體來延長食品貯藏壽命和貨架壽命的技術，其基本原理為：在一定的封閉體系內，通過各種調節方式得到不同于正常大氣組分的調節氣體，抑制導致食品變敗的生理生化過程及微生物的活動，此技術的關鍵在于調節氣體。另外，在選擇調節氣體組成與濃度的同時，還必須考慮溫度和相對濕度這兩個十分重要的控制條件。傳統的冷藏冷凍保鮮是將溫度降至冰點以下，通過抑制微生物的活動而達到保鮮效果。冷凍食物食用時需先行解凍，因此對儲藏物的新鮮度、品質、味感和營養均有很大的破壞，特別是儲藏物脫離冷藏冷凍環境其后成熟壞掉的過程會加快，必須盡快食用。這是因為冰的體積比水大，當細胞內所含的水分在低溫下結成冰時就會使其細胞膜壁遭到破壞、死亡，受熱融化后也不具備細胞的生命特征，所以與活的體狀態下的保鮮相比有著極大的區別。鎖鮮技術可以防止包裝內的水分凝結。深圳盒裝氣調包裝技術怎么樣

鎖鮮技術果蔬新陳代謝作用下降。廣州急凍鎖鮮工藝售價

氣調鎖鮮技術的原理是采用氣調保鮮氣體(2-4種氣體按食品特性配比混合)，對包裝盒或包裝袋的空氣進行置換，改變盒(袋)內食品的外部環境，抑制細菌(微生物)的生長繁衍，減緩新鮮果蔬新陳代謝的速度，從而延長食品的保鮮期或貨架期。以果蔬保鮮為例：新鮮果蔬在采摘后仍然進行呼吸作用，消耗O2產生CO2，逐漸增加環境中的CO2含量并降低O2的濃度，采用高透性的塑料薄膜可與大氣進行的氣體交換，補充所消耗的O2并排出CO2。當氣體對薄膜滲透的速度與果蔬呼吸速度相等時，包裝袋內的氣體達到某一平衡濃度，可以使果蔬維持微弱的呼吸速度而不產生厭氧呼吸，從而延緩果蔬的成熟而得到保鮮。采用氣調包裝能夠實現在不采用防腐劑、添加劑的前提下確保食品的口感、營養成份和保鮮期。廣州急凍鎖鮮工藝售價

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