新鮮果蔬氣調包裝保鮮技術原理新鮮果蔬用透氣性塑料薄膜包裝密封后，果蔬的呼吸活動消耗包裝內空氣中的O2并產生差不多等量的CO2，逐漸構成包裝內與大氣環境之間的氣體濃度差。空氣中的O2通過塑料薄膜滲透入包裝補充消耗的O2，包裝內的CO2則滲透出塑料薄膜擴散到空氣中，開始時，包裝薄膜內外的氣體濃度差小，滲入包裝內的O2不足以抵消消耗的，滲出的CO2小于產生的CO2。隨著貯藏過程中包裝內外氣體濃度差增加，氣體滲透的速度加快。當包裝內O2消耗速度等于O2滲入速度，而CO2產生的速度等于滲出的速度時，包裝內可能達到一個低02和低C02氣調平衡濃度。如果包裝內的氣體平衡濃度使果蔬單產生微弱的需氧呼吸而沒有厭氧呼吸，此時果蔬置于較佳氣調氣氛環境中，盡可能地減緩果蔬的成熟衰老過程而得到較大的保鮮效果。鎖鮮技術蔬菜須采用阻光的包裝材料包裝。凍品鎖鮮技術報價

氣調貯藏鎖鮮技術是當今較先進的果蔬保鮮技術貯藏方法，有保持果蔬的質地、營養和延長貯藏期等特點。氣調貯藏主要分為人工氣調貯藏和自發氣調貯藏，采用制冷加空氣分離再配上自動控制的技術，同時在其他領域也有所應用，果蔬收獲后，靠消耗體內營養進行呼吸，其呼吸強度直接影響其新鮮度，因此抑制呼吸，通過對貯藏環境中溫度、濕度、氧氣、二氧化碳和乙烯濃度等條件的控制，實現抑制果蔬的呼吸作用，減緩新陳代謝，減少腐爛及病蟲害，減少水份喪失，較大限度地保持果蔬產品的新鮮度和商品性，延長貯藏期和銷售的貨架期。凍品鎖鮮技術報價鎖鮮技術能夠讓生鮮商品的保鮮能力更上一層樓。

隨著人們生活水平的逐漸提高，傳統的高溫滅菌等包裝技術已經無法滿足人們的需求，氣調保鮮包裝技術應運而生，其更能保持食品的原貌和新鮮程度，因此也具有十分良好的發展前景。氣調鎖鮮技術采用混合氣體對食品包裝中的原有氣體進行置換的方式，工藝比真空包裝更簡單，因而成本也比真空包裝要低。另外由于采用了不同的氣體，在進行抑制細菌細菌的生長繁殖的同時也能夠更好地保證食品的新鮮度和口感，而且食物的營養成分也不會被破壞。同時氣調保鮮包裝并沒有對食品的成分進行改變，也不會對人體產生副作用，也正是由于這些特點的存在，使得氣調鎖鮮技術被更多的食品包裝公司所青睞。

所謂食品鎖鮮技術，就是要保持食品原汁原味的新鮮狀態。對熟食而言，就是要保持熟食品處于出品當天的新鮮程度。傳統包裝和儲存只能解決食品保質的問題，而不能保持食品的新鮮。氣調包裝的原理是把包裝物內的空氣采用特殊氣體進行置換的一種包裝方式，氣調包裝可以根據食物的種類采用不同的氣體比例進行包裝，一般氣體采用氮氣、氧氣、二氧化碳等。當然據較新的研究也可以適當的用一些氬氣和一氧化碳等氣體做為包裝氣體，總之氣調包裝是在不影響食材口感，品質，色澤等前提下而且抑制細菌繁殖盡量延長食物的保鮮期。鎖鮮技術抑制酶活性，減輕生理紊亂。

目前食品氣調包裝氣體置換有兩種方式：氣流式：氣流式氣體置換原理是在包裝袋（盒）成型后連續充入混合氣體，氣流將包裝內的空氣驅除并在包裝袋（盒）的開口端形成正壓，然后封口。這種氣體置換方式可使包裝內殘氧率達到2%~5%，不適合包裝氧敏感的食品，且氣體置換過程中氣體消耗較大。真空補償式：真空補償式氣體置換的原理是利用真空泵將包裝袋或盒內的空氣抽出構成一定的真空度，然后充入混合保鮮氣體。完成氣體置換的過程，可使包裝內的殘氧量低于1%，應用范圍廣，鎖鮮技術可適用于任何包裝機使用，但設備價格較高。鎖鮮技術抑制其內部的生理作用和化學成分的變化。天津熟食鎖鮮技術哪家好

鎖鮮技術銷售范圍的實際意義上，也同樣為它加分不少。凍品鎖鮮技術報價

鎖鮮技術對于新鮮果蔬呼吸速度測定方法，新鮮果蔬呼吸速度或呼吸強度測定方法有兩種：一種是化學吸收法，即用定量堿液吸收新鮮果蔬在一定時間內呼吸所釋放出來的CO2，再用酸液滴定剩余的堿，即可計算出呼吸所釋放的CO2量；另一種是用氣相層析儀測定新鮮果蔬呼吸消耗O2和產生的CO2使容器內氣體濃度發生的變化，再通過計算式計算以消耗O2表示的呼吸速度和已產生CO2表示的呼吸速度。貯藏溫度愈高，果蔬壞掉的愈快。因此，果蔬呼吸速度很好地反映了新陳代謝的快慢，也是果蔬貯藏期長短的一個標志。果蔬的呼吸速度愈快，貯藏期愈短。凍品鎖鮮技術報價

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