所謂食品鎖鮮技術(shù)，就是要保持食品原汁原味的新鮮狀態(tài)。對(duì)熟食而言，就是要保持熟食品處于出品當(dāng)天的新鮮程度。傳統(tǒng)包裝和儲(chǔ)存只能解決食品保質(zhì)的問題，而不能保持食品的新鮮。氣調(diào)包裝的原理是把包裝物內(nèi)的空氣采用特殊氣體進(jìn)行置換的一種包裝方式，氣調(diào)包裝可以根據(jù)食物的種類采用不同的氣體比例進(jìn)行包裝，一般氣體采用氮?dú)狻⒀鯕狻⒍趸嫉取．?dāng)然據(jù)較新的研究也可以適當(dāng)?shù)挠靡恍鍤夂鸵谎趸嫉葰怏w做為包裝氣體，總之氣調(diào)包裝是在不影響食材口感，品質(zhì)，色澤等前提下而且抑制細(xì)菌繁殖盡量延長(zhǎng)食物的保鮮期。鎖鮮技術(shù)客戶取用、攜帶方便，衛(wèi)生美觀。真空鎖鮮工藝

氣調(diào)鎖鮮技術(shù)的關(guān)鍵在于調(diào)節(jié)氣體。另外，在選擇調(diào)節(jié)氣體組成與濃度的同時(shí)，還必須考慮溫度和相對(duì)濕度這兩個(gè)十分重要的控制條件。不單要注意他們的單獨(dú)影響，尤須重視由各種條件組成的環(huán)境總體的綜合影響。為了有效延長(zhǎng)果蔬的貯藏時(shí)間，就必須將果蔬貯藏在一種無氧的環(huán)境中，而如果想要達(dá)到這種效果，就需要使用氣調(diào)保鮮技術(shù)，大程度抑制果蔬的呼吸，因此，脫氧就顯得十分重要，適用于生鮮肉、熟肉制品、魚類、家禽、貝類、水果、咖啡、茶葉、蔬菜、面包等超市配送食品。真空鎖鮮工藝鎖鮮技術(shù)是當(dāng)今較先進(jìn)的果蔬保鮮技術(shù)貯藏方法。

作為一款食品包裝，那么美觀的外形、誘人的色澤這些視覺上的優(yōu)點(diǎn)，無疑是消費(fèi)者首先一印象的來源。能夠吸引客戶購(gòu)買品嘗，就說明了食品鎖鮮技術(shù)的優(yōu)點(diǎn)——外形美觀。作為一款有內(nèi)涵的包裝，氣調(diào)保鮮包裝可不只是有顏值而已。特殊調(diào)制的氣體比例均衡的充入包裝內(nèi)，起到很大程度的改善熟食保鮮保質(zhì)的作用。在銷售周期，銷售范圍的實(shí)際意義上，也同樣為它加分不少。同時(shí)，由于整體包裝盒可定制化程度較高，可印刷美觀獨(dú)特的圖案和文字，起到了樹立品牌形象，擴(kuò)大品牌影響的效果。這種悄然聲息的作用，在未來，也會(huì)釋放出巨大的能量，為企業(yè)帶來不可估量的效益。

氣調(diào)鎖鮮技術(shù)的關(guān)鍵在于調(diào)節(jié)氣體。另外，在選擇調(diào)節(jié)氣體組成與濃度的同時(shí)，還必須考慮溫度和相對(duì)濕度這兩個(gè)十分重要的控制條件。不單要注意他們的單獨(dú)影響，尤須重視由各種條件組成的環(huán)境總體的綜合影響。不同品種的蘋果需要不一樣的存儲(chǔ)環(huán)境，例如對(duì)低溫較為敏感的蜜糖脆蘋果，采摘后不能立即置于寒冷的環(huán)境之中。而蘋果適宜在二氧化碳含量較高的環(huán)境中存放。一般性商業(yè)冷藏只能將果子保存幾個(gè)月，而放在家里的冰箱里呢？很可能只會(huì)保鮮幾個(gè)星期。CA技術(shù)的出現(xiàn)使蘋果在收獲后保鮮時(shí)間更長(zhǎng)久。鎖鮮技術(shù)可以減少食品添加劑的使用量。

氣調(diào)鎖鮮包裝機(jī)是食品保鮮包裝的一項(xiàng)保鮮技術(shù)，氣調(diào)保鮮技術(shù)是采用復(fù)合保鮮氣體，對(duì)包裝盒或包裝袋內(nèi)的空氣進(jìn)行置換，改變盒（袋）內(nèi)食品的外部環(huán)境，達(dá)到抑制微生物的生長(zhǎng)繁衍，從而延長(zhǎng)食品的保鮮期或貨架期。鎖鮮裝氣調(diào)包裝機(jī)的操作過程中也比較簡(jiǎn)單，先將食品放到預(yù)制盒（袋）里面，通過真空先將預(yù)制盒（袋）里面的空氣抽出，然后通過氣體混配器將具有保鮮功能的氣體按照一定的比例充入到預(yù)制盒（袋）中，然后封口，通過這樣的包裝方式從而實(shí)現(xiàn)對(duì)食品進(jìn)行保鮮的效果。氣調(diào)鎖鮮包裝機(jī)的生產(chǎn)過程，從前期的毛菜經(jīng)過分揀，然后進(jìn)入機(jī)器操作，清洗干凈再經(jīng)過甩干，這只是凈配菜成品的前半部分，肉類經(jīng)過不同道工序后和蔬菜一樣，開始了第二階段的過程。鎖鮮技術(shù)其貯藏工藝技術(shù)要求也不盡相同。真空鎖鮮工藝

鎖鮮技術(shù)可以防止包裝內(nèi)的水分凝結(jié)。真空鎖鮮工藝

隨著近些年來經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們生活節(jié)奏逐漸變快，也使得快餐越來越多地出現(xiàn)在人們的日常生活中，這類食品的保鮮問題也開始受到人們的重視。這類食品的變質(zhì)主要是由于細(xì)菌霉菌以及脂肪的氧化酸敗還有淀粉的老化導(dǎo)致的，采取氣調(diào)鎖鮮技術(shù)包裝可以有效地避免這種情況的出現(xiàn)同時(shí)可以在保鮮的同時(shí)延長(zhǎng)食物的保存時(shí)間。對(duì)這類食品進(jìn)行的氣調(diào)鎖鮮技術(shù)的混合氣體采取二氧化碳和氮?dú)狻Ｒ驗(yàn)檠鯕鈺?huì)導(dǎo)致快餐或者是糕點(diǎn)中的脂肪氧化酸敗，進(jìn)而導(dǎo)致食品的壞掉的。真空鎖鮮工藝

南京鑫中機(jī)械設(shè)備有限公司主要經(jīng)營(yíng)范圍是機(jī)械及行業(yè)設(shè)備，擁有一支專業(yè)技術(shù)團(tuán)隊(duì)和良好的市場(chǎng)口碑。公司自成立以來，以質(zhì)量為發(fā)展，讓匠心彌散在每個(gè)細(xì)節(jié)，公司旗下食品氣調(diào)包裝機(jī)，機(jī)箱機(jī)柜，機(jī)箱機(jī)柜鈑金，激光切割加工深受客戶的喜愛。公司秉持誠(chéng)信為本的經(jīng)營(yíng)理念，在機(jī)械及行業(yè)設(shè)備深耕多年，以技術(shù)為先導(dǎo)，以自主產(chǎn)品為重點(diǎn)，發(fā)揮人才優(yōu)勢(shì)，打造機(jī)械及行業(yè)設(shè)備良好品牌。南京鑫中機(jī)械秉承“客戶為尊、服務(wù)為榮、創(chuàng)意為先、技術(shù)為實(shí)”的經(jīng)營(yíng)理念，全力打造公司的重點(diǎn)競(jìng)爭(zhēng)力。