中餐廳營業結束工作中餐點菜服務的營業結束工作主要有以下內容：1．收拾餐桌撤走所有用過的餐酒用品，搞好餐桌、座椅的衛生。2．送洗餐酒用品將撤下的餐酒用品分類送至洗碗間，進行清洗、消毒，并做好保潔工作。3．整理備餐間搞好備餐間的衛生，補充各種消耗用品，將臟的餐巾、臺布等分類清點后送洗衣房清洗，并辦理相應手續。4．結算當餐收入收款員應及時結算當餐收入，并填制相應報表，按財務規定的渠道上交帳款。5．回收“賓客意見卡”餐桌上放置的“賓客意見卡”，如客人已填寫，則應及時回收，上交餐廳領班。6．注意事項：①只有待所有就餐客人離開餐廳后才能進行大范圍的餐廳整理工作。上海麗滋味餐飲管理有限公司致力于提供專業的餐飲服務，竭誠為您。浦東新區連鎖餐飲加盟電話

餐中服務（1）酒水服務。餐中的酒水服務要求為：①當客人杯中酒水不足1/3時，值臺員應隨時主動為客人斟酒水。②當客人所點酒水已倒完時，應主動征詢客人是否需要添加酒水。③如客人不再飲用酒水，則應及時將空杯撤下。（2）撤換餐碟。在客人用餐過程中，值臺員應不斷巡視自己的服務區域，如發現客人餐碟中的骨刺殘渣超過1/3時應及時更換。（3）撤換煙灰缸。當桌面煙灰缸中有兩個以上煙蒂時，應為客人及時撤換煙灰缸。（4）撤空盤。值臺員應隨時將桌面空的盤碟撤至工作臺，并調整桌面盤碟位置。。（5）洗手盅服務。如上了需用手抓或剝食的菜肴（如蝦、蟹等）時，應上洗手盅（每人一盅）。盅內盛放溫茶水以解腥膩。洗手盅上桌時說：“這是洗手盅！”或“請用洗手盅！”以免客人誤喝。崇明區特色餐飲品牌上海麗滋味餐飲管理有限公司為您提供專業的餐飲服務，有需求可以來電咨詢！

水產類來源：大型養殖場、水產品批發市場每日有專業質檢員對水產品進行驗收，驗收合格后方可收貨，對于不合格的產品進行退換貨處理，水產品保證生猛鮮活，肉質新鮮，我司質檢部會對水產品進行檢測。在配送至客戶后由我司專業配送員將殺好魚、魚鱗刮除去除內臟、魚鰓，去除腹內黑膜，保證肉質新鮮，無病毒，不含有害物質。鮮禽蛋的來源：經過對供應商的層層把關，精選質量供應商，禽蛋全部來自生態農場，安全養殖；禽蛋運輸從基地到配送中心采取全程冷鏈，保證禽蛋新鮮；禽蛋出貨前需嚴格檢測，并定期送至有資質的第三方檢測機構檢測，層層把關，各個環節可控，不適用藥物等，整體保障蛋品安全。

身體素質要求1．身體健康餐飲從業人員必須身體健康，定期體檢，取得衛生防疫部門核發的健康證，如患有不適宜從事餐廳服務工作的疾病，應調離崗位。2．體格健壯餐飲服務工作的勞動強度較大，餐廳服務人員的站立、行走及餐廳服務等必須具有一定的腿力、臂力和腰力等，因此，餐飲從業人員必須要有健壯的體格才能勝任工作。此外，餐廳服務工作需要團隊精神，餐廳服務質量的提高需要全體員工的參與和投入。在餐廳服務工作中，要求服務人員在做好本職工作的同時，應與其他員工密切配合，尊重他人，共同努力，盡力滿足賓客需求。上海麗滋味餐飲管理有限公司致力于提供專業的餐飲服務，有想法的不要錯過哦！

餐飲是人們日常生活中不可或缺的一部分，它不僅是滿足人們基本生理需求的重要途徑，也是人們社交、交流的重要場所。在餐飲行業中，素材的選擇和運用對于餐廳的形象、菜品的呈現以及顧客的體驗都有著至關重要的影響。一、食材素材食材是餐飲行業中為基礎的素材，它的質量和新鮮度直接影響到菜品的口感和品質。在選擇食材時，餐廳需要考慮到食材的產地、品質、新鮮度、口感等多個方面，以確保菜品的品質和口感。同時，餐廳也可以通過選用當季食材、地方特色食材等方式來增加菜品的特色和吸引力。二、裝飾素材裝飾素材是指用于裝飾菜品、提升菜品美感的素材，如鮮花、蔬菜雕刻、醬料裝飾等。這些素材可以讓菜品更加精美、有趣，增加顧客的食欲和消費體驗。同時，裝飾素材也可以體現出餐廳的文化特色和品牌形象，提升餐廳的度和美譽度。餐飲服務，就選上海麗滋味餐飲管理有限公司，用戶的信賴之選，有想法可以來我司咨詢！長寧區公司餐飲文化

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酒水服務客人點完菜后，值臺員應主動推銷酒水，向客人詳細介紹酒類的酒精含量、產地、特點及容量等，待客人選定后，按要求填寫酒水訂單。酒水訂單一式二份，一份交帳臺，一份交吧臺。值臺員應用托盤憑酒水訂單去吧臺領取客人所點酒水，并作認真檢查，如商標是否干凈或有無破損、酒水有無變質、酒水供應溫度是否符合要求等。將酒水托送至工作臺上，根據酒水品種準備相應的酒杯，如烈酒應用白酒杯、加飯酒用黃酒杯、葡萄酒用葡萄酒杯等。將相應酒杯送上餐桌后，應將酒類（如有包裝應連同包裝）拿到客人的餐桌上向客人展示，待客人過目無疑后打開包裝，拿出酒瓶，并當著客人的面打開酒瓶蓋，然后提供酒水服務。斟滿酒水后，值臺員應主動詢問客人可否撤走茶具。撤茶應從客人右側用托盤進行。如客人需保留茶具，則應滿足其要求，并隨時主動為客人添加茶水。有的飯店在上冷菜后再撤茶，也是較為通行的做法。5.菜肴服務（1）傳菜服務。傳菜員是餐廳與廚房的紐帶，其主要工作是將廚房制作好的菜肴及時、準確地傳送至相應的服務區域供值臺員上菜，再將餐廳撤下的餐、酒、茶具托送至洗碗間。（2）上菜服務。值臺服務員應按順序及時為賓客上菜。浦東新區連鎖餐飲加盟電話

上海麗滋味餐飲管理有限公司是一家有著先進的發展理念，先進的管理經驗，在發展過程中不斷完善自己，要求自己，不斷創新，時刻準備著迎接更多挑戰的活力公司，在上海市等地區的食品、飲料中匯聚了大量的人脈以及**，在業界也收獲了很多良好的評價，這些都源自于自身的努力和大家共同進步的結果，這些評價對我們而言是比較好的前進動力，也促使我們在以后的道路上保持奮發圖強、一往無前的進取創新精神，努力把公司發展戰略推向一個新高度，在全體員工共同努力之下，全力拼搏將共同上海麗滋味餐飲管理供應和您一起攜手走向更好的未來，創造更有價值的產品，我們將以更好的狀態，更認真的態度，更飽滿的精力去創造，去拼搏，去努力，讓我們一起更好更快的成長！