中國大黃魚之鄉——福建寧德，是我國大黃魚產業化繁育科研攻關基地和大黃魚養殖產業的發源地。野化大黃魚，精選自全國大黃魚原種場的高質魚苗，保證了野化大黃魚的野生基因優勢，超優級的水質，以及綿綿不絕的自然潮汛帶來的豐富自然微生物餌料為野化大黃魚提供了野化天堂。我們的野化大黃魚憑借擁有海浪、潮流的天然生態養殖環境，使得出品養成的有機大黃魚，不但肉質鮮美，入口爽滑緊實，還無內灣養殖大黃魚慣有的河泥腥氣，讓每一個品嘗人都體驗感絕贊，大呼與野生大黃魚的口感簡直無差！海洋的饋贈，黃花魚是我喜歡的海鮮之一！每次入口，都能感受到那股鮮美的味道在我的舌尖跳躍。中國大黃魚之鄉黃花魚深海野化黃花魚每尾一斤以上

    大海給予勤勞勇敢的寧德人民慷慨的饋贈掙脫了時間和地域的束縛美食的跨度從漁排到酒店從寧德到全國乃至世界各地的餐桌食材碰撞、美味交融一道道大黃魚美食盡顯烹飪大師的技藝和智慧。大黃魚是中國餐廳的一個味道的象征，大黃魚自古有“瑣碎金鱗軟玉膏”的美譽，其實我覺得不應該完全追求所謂的野生，從滋味上講養殖的在某種狀態上可能比野生的更勝一籌，而且也更加安全。閩東大黃魚給我們的印象很深，黃魚其中重要的是要嫩、要細膩，鮮度也夠、黃度也夠，閩東大黃魚我覺得剛才我說的這幾個標簽都到位的。船行三都澳，一個個藍綠相間的現代海洋藍色牧場散落在碧海藍天之間。這里是中國的大黃魚內灣性產卵場——三都澳官井洋。澳內水量充足、潮流通暢、餌料豐富，為大黃魚產卵提供了得天獨厚的生態環境，也是寧德大黃魚保持“味鮮”的密碼。作為中國大黃魚養殖中心廠區，寧德是全國的大黃魚人工育苗、養殖、加工、銷售和出口基地，已形成完整的大黃魚全產業鏈。隨著“國魚計劃”的大力推進，蕉城不斷向上深化“養殖鏈”，向下拓展“加工鏈”，推動大黃魚產業邁向全鏈條高質量發展之路。優品質的食材給美食提供了更廣闊的創造空間。 三都港黃魚深海野化黃花魚每尾兩斤以上寧德三都澳，這個擁有世界大深水良港的地方，不僅是“中國大黃魚之鄉”，更是黃花魚養殖的中心區域。

    上世紀50年代，浙江一帶的漁民開始學習福建漁民進行敲罟（gu，音鼓，系方言音譯）作業。確認魚群位置后，許多船會一起敲打綁在船幫上的竹杠，發出巨大合音，聲波傳入海中，使得大黃魚這樣的石首魚科魚類耳石共振，昏迷死亡，浮上水面。記載，1957年春季漁汛時，浙江漁民大批量使用敲罟作業，捕撈的大黃魚總產量達到了常年的20余倍。魚多價賤，大黃魚跌至每斤五六分錢，更多幼魚則堆在灘頭腐爛，當作肥料。不久，國家發出指示，把敲罟作業認定為“一種有害漁法”加以禁止。然而，后來的一段時期，許多地方又慢慢恢復這種捕魚方式，致使大黃魚的沿岸產卵群體受到嚴重破壞。在上世紀70年代初，作為大黃魚產卵場的岱衢洋，其漁業資源已逐漸枯竭，此后兩三年，漁民們又來到外海漁場，捕撈在此越冬的大黃魚。據相關報道，1974年的初春，浙江省組織了近2000對機帆船前往大黃魚的主要越冬場外海漁場圍捕。這一年漁發面積大，魚群密度厚，舟山漁場的大黃魚產量由10萬噸猛增到，創造了我國漁業史上大黃魚產量的紀錄。自那以后，東海野生大黃魚資源一蹶不振，慢慢銷聲匿跡。

    “黃魚一上，黃金萬兩。”野生大黃魚是浙江上海傳統的席面菜、口彩菜。在中國的海岸線上，或許沒有任何魚比大黃魚的命運更加跌宕起伏。我在福建寧德目睹了一場大黃魚夜捕。夜捕是為了迎合市場對通體金黃的大黃魚的偏好。大黃魚因金色皮腺體呈現金黃色，但極易被紫外線分解褪色，因此同一條黃魚夜晚和白天捕撈，完全是兩個價格。七八點天將黑的時分，養殖戶在村里請的熟練分揀工人已各就其位，各大渠道的監工也同時到船，確定自家近海漁排大黃魚的情況。漁人將網箱的魚網從水面撈起，框中通體金黃的大黃魚顯露真容，水面呱呱聲一片。網箱邊已經準備好了巨大的冰水箱，用網兜撈上大黃魚之后，必須迅速倒入冰水箱，蓋上遮光紅布。大黃魚保持金色、在冰水中昏厥約10分鐘不到，進入半死亡狀態，即可進入分揀裝箱環節，緊接著則是持續到凌晨12點的稱重、分揀、加冰、打包的流水作業。這些黃魚會流向各大銷售渠道，過不了幾天，這些大黃魚就會端上城市各大餐廳的餐桌。 “中國大黃魚之都”福建寧德，還原野生品質，在接近野生放養環境中，達到三年放養不長一兩的生長特性。

    深水網箱養殖的大黃魚接近野生的大黃魚，身體呈流線型，體態更加俊長。造成這種差別的原因也很簡單，深水網箱的水體大，水流暢通，大黃魚的運動較多，體型、質地和風味都接近于野生的大黃魚；而大黃魚的筏式養殖基本上都以小網箱為主，空間狹小，養殖密度高，水流不暢，餌料沉積嚴重，久而久之也就造成了大黃魚肥胖的體態。其次就是營養與肉質上的區別中國水產科學院東海水產研究所的研究人員專門進行了一次檢測實驗，目的就是為了比較野生和養殖大黃魚的營養品質差異。結果表明，大家比較關心的還有蛋白質含量，蛋白質含量是評價食物營養價值高低的一個重要指標。野生大黃魚的粗蛋白含量為，比任何模式下養殖的大黃魚粗蛋白含量都要高。另外，野生大黃魚的肌肉彈性和咀嚼性都要明顯高于養殖的大黃魚。在野生大黃魚肌肉中，研究人員共檢測出了19種脂肪酸，其中飽和脂肪酸有7種，單不飽和脂肪酸有5種，多不飽和脂肪酸有7種。野生大黃魚單不飽和脂肪酸的含量也明顯高于所有模式下的養殖魚。在多不飽和脂肪酸中，含量高的是油酸，這與意大利南部海域以及太平洋中東部的珍鲹、犬牙、石首魚等幾種魚類的脂肪酸研究結果相似。 野化黃魚是在自然環境下生長，攝入的食物天然健康，無添加劑，生長周期自然而然，肉質更加鮮美、健康。三都港深海野化黃花魚源頭直發

保證美味的同時不失品質， 每一口都是來自海洋的新鮮。中國大黃魚之鄉黃花魚深海野化黃花魚每尾一斤以上

    寧德野化大黃魚的養殖周期通常分為三個階段：1.人工育苗期：從親魚產卵開始，經過人工孵化和幼苗培育，一般持續2-3個月，直到魚苗長到適合放養的規格。2.近海養殖期：魚苗被轉移到近海的網箱或半封閉式養殖場，在此期間，魚苗將適應半自然環境，一般持續6-8個月。3.野化放養期：經過一段時間的近海養殖后，魚苗被放養到開放海域進行野化，這個階段可以持續幾個月到一年不等，具體時間取決于魚的生長情況和市場需求。整個養殖周期大約在10-20個月左右，不同年份和氣候條件下可能會有所變化。在整個過程中，需要嚴格監控水質、飼料供給和疾病防治，以確保大黃魚的健康成長。 中國大黃魚之鄉黃花魚深海野化黃花魚每尾一斤以上