清朝舟山籍貢生劉夢蘭寫過一首《衢港漁燈》，描寫了岱衢洋當時的夜景：無數漁船一港收，漁燈點點漾中流。九天星斗三更落，照遍珊瑚海上洲。據記載，當時，每年春夏之交，來自江、浙、閩、滬等地的漁船云集于此，船帆獵獵，漁燈點點。漁汛期間，真可謂“一刻值千金”，故而漁人日以繼夜地勞動，他們捕撈的地點離島很近，從海岸遠眺，就能看到海上夜捕的壯觀場面。燈火倒映在洋面上，在輕輕漾起的波濤間游動，與繁星連在一起，難分天上與人間。第二次世界大戰以后，當地漁業又有發展。直至上世紀七十年代中期，由于過度捕撈和對漁區自然環境的破壞，岱衢洋漁業資源逐漸枯竭。上世紀50年代，浙江一帶的漁民開始學習福建漁民進行敲罟（gu，音鼓，系方言音譯）作業。確認魚群位置后，許多船會一起敲打綁在船幫上的竹杠，發出巨大合音，聲波傳入海中，使得大黃魚這樣的石首魚科魚類耳石共振，昏迷死亡，浮上水面。 大黃魚不僅是一道美味的海鮮，更是一種富含營養的食材。寧德黃魚深海野化黃花魚野化

    大黃魚出水即死，曾經被認為不能養殖。市場需求的驅動下，養殖大黃魚的技術難題早已被攻破。如今，大黃魚是中國大的海魚養殖品種。根據2022年的數據，寧德大黃魚貢獻了中國大黃魚總產量的96%，產量在十年間翻了3倍。傳統的“網箱養殖”是大黃魚主流的養殖方式。早期，養殖戶大多采用小型浮動式網箱，其結構簡單、成本低、養殖門檻低。但是這種網箱裝備落后，抗風浪能力差，只能在淺灣近海處生產，超負荷高密度布局網箱則帶來一系列環境后果：水流不暢、餌料沉底污染水質、超過海區的生態承載力，加劇了產生赤潮的風險，嚴重影響了海區的生態平衡。近海部分區域實行禁養措施后,普通網箱養殖的面積逐漸在縮減。如今，更主流的是通框網箱養殖。通框網箱在抗風浪上更有進步，可以到達比浮動式網箱更遠的淺海位置。通框網箱連在一起形成漁排，走起來很穩當，還可住人，漁人每日的養殖和生活都在此處。寧德漁民通常在岸上有住處，因此形象地把去海上稱為“去下面”。可以說，近二十年多年來的養殖大黃魚產業填補了市場供應的巨大空白。 中國大黃魚之鄉野化黃花魚深海野化黃花魚深海東海鮮，珍稀難覓。 在輕帆薈，一席一味間， 探索野生海釣大黃魚的萬千肴變。

    山海寧德黃魚之都素有“國魚”美譽的大黃魚是我國傳統“四大海產”之一多年來，寧德作為“中國大黃魚”之鄉以大黃魚為主打品牌的水產業成為閩東地區的支柱產業2022年，寧德市大黃魚產量全國養殖總量的80%以上全產業鏈產值超百億元新科技、新渠道、新業態、新養殖、新文化等新模式續寫著“國魚”新的藍本。“我是土生土長的三都澳青山島人，在海上從事大黃魚養殖工作25年了。過去，我們主要以純網箱養殖為主。看著三都澳日益向好的海洋環境，我們開始尋思，如何打造出屬于我們寧德人更高質的大黃魚。”寧德聚寶盆漁業科技有限公司總經理陳永生說，通過市場考察，決定“野化大黃魚”。嚴控養殖密度，平均一畝三千多尾，低密度投放，為大黃魚提供了充裕的“野化”空間。從魚苗投放到成魚，周期在3至5年，每一尾大黃魚都是自然成長的“優等生”。

    上世紀50年代，浙江一帶的漁民開始學習福建漁民進行敲罟（gu，音鼓，系方言音譯）作業。確認魚群位置后，許多船會一起敲打綁在船幫上的竹杠，發出巨大合音，聲波傳入海中，使得大黃魚這樣的石首魚科魚類耳石共振，昏迷死亡，浮上水面。記載，1957年春季漁汛時，浙江漁民大批量使用敲罟作業，捕撈的大黃魚總產量達到了常年的20余倍。魚多價賤，大黃魚跌至每斤五六分錢，更多幼魚則堆在灘頭腐爛，當作肥料。不久，國家發出指示，把敲罟作業認定為“一種有害漁法”加以禁止。然而，后來的一段時期，許多地方又慢慢恢復這種捕魚方式，致使大黃魚的沿岸產卵群體受到嚴重破壞。在上世紀70年代初，作為大黃魚產卵場的岱衢洋，其漁業資源已逐漸枯竭，此后兩三年，漁民們又來到外海漁場，捕撈在此越冬的大黃魚。據相關報道，1974年的初春，浙江省組織了近2000對機帆船前往大黃魚的主要越冬場外海漁場圍捕。這一年漁發面積大，魚群密度厚，舟山漁場的大黃魚產量由10萬噸猛增到，創造了我國漁業史上大黃魚產量的紀錄。自那以后，東海野生大黃魚資源一蹶不振，慢慢銷聲匿跡。 野化深海大黃魚，肉質清甜細膩。

    養殖大黃魚的海域在官井洋海域，官井洋大黃魚保護區全稱官井洋大黃魚繁殖保護區。位于福建省寧德市三都灣內官井洋海區與寧德、福安交界海域。海水中無機氮、活性磷酸鹽含量符合Ⅱ類海水水質標準，其他要素含量符合Ⅰ類海水水質標準。沉積物各要素含量符合海洋沉積物質量符合Ⅰ類海水水質標準。得天獨厚的避風港，能抵御南北大風，有湍急海流涌進，使得魚苗既有接近原生態的生存環境，又不至于過于惡劣。而且海域水質清冽無污染，大量微生物餌料，使得養殖的岱衢族大黃魚口感鮮美。優越的海域環境，使得寧德大黃魚養殖天然就站在巨人肩膀之上，但這還不夠！寧德大黃魚養殖可是雄心萬丈呢！所以在水深20—40米處的大海深處，安放有上千立方水體的深水網箱，從岱衢海域捕撈的野生大黃魚苗便生活在深水網箱之中，在清藍的潮汛海浪中野蠻生長，養出了接近野生黃魚的品質。 黃魚，又稱黃花魚，是中國沿海特有的一種魚類。福建黃魚深海野化黃花魚新鮮速凍

身披“金甲”的大黃魚 又被稱為“水游黃金”！寧德黃魚深海野化黃花魚野化

    大黃魚，學名黃花魚，是我國東海、黃海等海域常見的海水魚類，因其體型較大、肉質鮮美而得名，更是深受消費者喜愛的海鮮。大黃魚的營養價值極高，富含蛋白質、不飽和脂肪酸、多種維生素和礦物質。其中，魚肉中的EPA和DHA等Omega-3脂肪酸對人體有著益處。同時，大黃魚還富含硒、鋅等微量元素，對于免疫能力具有重要作用。在烹飪方法上，大黃魚可蒸、煮、燉、炸、燒、燜等多種方式，每一種做法都能展現出其獨特的風味。其中，清蒸大黃魚是保留其原汁原味的烹飪方式，簡單的蔥姜蒜調味就能做出一道色香味俱全的佳肴。此外，紅燒大黃魚、糖醋大黃魚等經典菜品也深受人們喜愛。值得一提的是，大黃魚還是我國漁業資源的重要組成部分，對于維護海洋生態平衡、促進漁業經濟發展具有重要意義。然而，近年來由于過度捕撈等原因，大黃魚資源面臨一定的壓力，因此，我們在享受美味的同時，也應該關注其可持續利用，倡導科學合理的捕撈和養殖方式。總之，大黃魚不僅是一種美味佳肴，更是一種營養豐富、美味的海洋食材。在享受它帶來的味蕾盛宴時，我們也應該珍惜這份自然資源，共同保護我們的海洋生態環境。 寧德黃魚深海野化黃花魚野化