為什么說醬香型白酒釀制工藝獨特？醬香型白酒生產以一年為一個周期，經兩次投料，三工藝（溫制曲、溫堆積、溫接酒），四十天制曲發酵，五月午制曲，九月重陽下沙，六個月存曲，七次取酒，八次加曲、堆積，入池發酵，九次蒸煮，十種獨特工藝。溫制曲，酒曲的溫使酒曲微生物群系由常溫類群向嗜熱類群轉化,由類群復雜的微生物組成逐漸向種群組成較為單一的方向轉化,這有利于特定香味物質的形成。從而使醬香型酒的風格特征與其它類型的白酒產生明顯差別 。此階段主要是起到少許糖化和生香。 溫堆積，溫堆積是加強糖化和生香，且為之的發酵網羅、富集微生物( 酵母菌等) 以利酒精的生成，正填補溫制曲的欠缺。溫接酒，取酒溫度在40℃左右，比一般白酒出15℃，使得很多低沸點的物質和有害物質得以充分揮發。長期窖藏去除了新酒的暴辣、刺激，增強了酒分子的親和力，使得酒體更加老熟、醇厚、穩定。“三三長”的生產工藝使得酒液變得醇厚綿長，飲時不刺喉，酒不燒心、不上頭。〔貴酒庫〕酒廠直銷:只做老百姓喝得起的醬香酒!自飲佳品。浙江升學酒批發

醬酒為什么要存放5年？存放5年的醬香酒就一定是酒嗎？因為現在面上的醬酒基本上都是基酒勾兌出來的，就是以酒勾酒，即不加（水）來勾兌。 以酒勾酒為醬香型白酒傳統工藝的精髓，酒的價值體現在調味酒的年份上，比如5年、10年、15年的年份酒的不同就是調味酒的年份不一樣。所以醬香老酒就是有年份的基酒，越老的酒越有資格被稱為“醬酒之魂”。 像面上的酒來說都是用有年份的老酒勾兌出來的醬香型白酒，醬香老酒作為醬酒之魂可以讓酒成為酒王。如果你對醬酒之魂還想有更深的了解或者實際操作你可以看一下七種武器酒，其中七種武器酒一件酒里面配備了酒王的概念，就是含有30年的醬香老酒12ml作為調味酒用來勾兌其中七種武器酒500ml讓該酒成為酒王。這個概就能的詮釋為什么醬香老酒被叫做“醬酒之魂”了。 仁懷白酒代理費用醬香型白酒原產地,〔貴酒庫〕工藝百年傳承。

白酒品種繁多，但都是用糧食釀造的蒸餾酒，是世界七蒸餾酒之一，在以外被統稱為“MOUTAI”，因為茅臺酒是早在世界被人認識的白酒。 根據曲種不同，白酒分為“曲酒”和“小曲酒”。曲曲塊，主要包含曲霉菌和酵母；小曲曲塊小，主要包含毛霉菌、根霉菌和酵母。霉菌將糧食中的淀粉分解成糖，酵母再將糖轉化為酒精。小曲發熱量低，主要應用于南方濕熱氣候。部分名酒產于北方或西南夏季氣候涼爽的四川，都是曲酒。曲酒根據配方口味已經確立的致有五香型。

福建龍巖沉缸酒 　　龍巖沉缸酒，歷史悠久。在清代的一些筆記文學中，多有記載。現在為福建省龍巖酒廠所產。這是一種特甜型酒。酒度在14-16%，總糖可達22。5-25%。內銷酒一般儲存兩年，外銷酒需儲存三年。該酒在1963，1979，1983年三次榮茯國家名酒稱號。龍巖沉缸酒的釀法集我國黃酒釀造的各項傳統精堪技術于一體。比如說，龍巖酒用曲多達4種，有當地的藥曲，其中加入30多味中藥村;有散曲，這是我國為傳統的散曲，作為糖化用曲。此外還有白曲，這是南方所特有的米曲。紅曲更是龍巖酒釀造必加之曲。釀造時，加入藥曲，散曲和白曲，釀成甜酒娘，再分別投入的古田紅曲及特制的米白酒。長期陳釀。龍巖酒有不加糖而甜，不著色而艷紅，不調香而芬芳三特點。酒質呈琥珀光澤，甘甜醇厚，風格獨特。廣西限時特惠,好酒不容錯過,醬香白酒大促!

醬香酒再次走，許多以傳統濃香酒生產為的企業開始生產醬香酒。五糧液集團收購了茅臺酒對面山頭的小酒廠，生產自己的醬香酒，而四川的老牌酒企業沱牌也生產了醬香酒，這就是場在影響酒類型的例證。 當然，醬香在這片本營區域還是牢固占據著主流。這里面還是有深刻的歷史淵源的。明清時期，貴州釀酒的盛氣象已經出現，尤其是燒酒生產，加上少數民族的各種風味酒，刺梨酒、苗酒等，來這偏遠之地當官的漢族士夫感嘆“所釀酒亦甘芳入妙”。入清之，烈性燒酒開始鉆研工藝，開創了一新流派。除了美酒河和茅臺鎮的天然因素外，釀造法的革新還是茅臺酒成功的關鍵，用曲量于原料量，用曲多，發酵期長，顯然酒質量提不少；清代茅臺已經使用多次發酵、多次取酒的工藝，來多次改進，形成了自己獨到的固定釀酒風格。貴陽人在喝的醬香白酒,一壺好酒,純糧食釀好酒!江蘇53度酒社區團購

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    所謂“蘭陵美酒郁金香，玉碗盛來琥珀光”，人們對酒的熱情可以追溯到遠古時期。無論是“葡萄美酒夜光杯”的暮色優雅，還是“白日放歌須縱酒”的宣傳，白酒已成為人們日常生活中不可缺少的一部分。在的市場上，酒精隨處可見。其中以醬香型白酒和濃香型白酒為。那么，大家真的知道醬香型白酒和濃香型白酒的區別嗎？下面這篇文章大國就帶大家一起看一看，這兩種酒之間的一系列區別。首先我們先從口味上看：濃香型白酒主要以瀘州老窖、五糧液為。醬香型風味的酒則完全相反。入口細膩，給人一種既不喧嘩也不的流暢優雅的口語體驗。飲用后回味悠長。接著我們再從釀造上看：濃香型風味白酒屬于中溫大曲，生產周期為40-60天，一斤高粱可釀三兩酒。茅臺風味白酒屬于高溫大曲。一斤高粱能釀二兩酒。生產周期至少為5年，其中包括1年生產期、3年陳釀期和1年調配和勾兌。其中，在一年的制作周期中，只有端午節踏曲，重陽節下沙。 浙江升學酒批發

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