知道為什么醬香型白酒飲不口嗎？  白酒飲主要是因為白酒中甲醇含量過，而飲口干主要因為白酒中雜醇油含量過。醬香型白酒是酒中可以起到保健作用，對身體傷害小的白酒。醬香型白酒區分于濃香型白酒及清香型白酒的地方在于醬香白酒是真正的純糧食釀造的酒。其勾兌工藝采用的是酒勾兌酒。而濃香型及清香型白酒采用的是酒勾兌食用酒精的勾兌工藝。因此醬香型白酒中的甲醇及雜醇油的含量遠低于濃香型白酒及清香型白酒。茅臺酒為什么被稱為“國酒”？（1）茅臺酒之所以被稱為“國酒”，是由其悠久的歷史、獨特的釀造工藝、上乘的內在質量、深厚的釀造文化以及在我國、外交、經濟中發揮的無可比擬的作用決定的。是三代的厚愛和長期的場風雨考驗培育的結果。是人民**在實際生活品味和體驗中自然賦予的。因此當之無愧。（2）茅臺酒與蘇格蘭威士忌、法國科涅克白蘭地并稱為“世界三蒸餾名酒”。（3）歷屆名酒的評比中，茅臺酒均無可爭議的榮登榜首。醬酒生意怎么做?試試這款白酒,無需經驗,總部全程扶持!六盤水傳統釀造白酒總代理

碎沙酒：“碎（suì）”釋義：完整的東西破壞成零片或零塊。碎沙酒就是將捆籽酒七個輪次取完酒的酒糟加入粉碎的粱為原料，用小麥制溫曲、麩曲（當地人叫面分兒曲）、糖化酶等按一定比例做為糖化發酵劑采用條石筑的發酵窖發酵或地面直接堆積發酵，經發酵、蒸餾、勾調而成的醬香型風格的蒸餾白酒。需要注意的是曲可以不要，但是麩曲、糖化酶必須有，當然質量肯定也會低一點。所以碎沙酒的工藝是麩曲醬香工藝。碎沙酒的工藝特點發酵時間短、出酒率、貯存期短、資金周轉快、價廉物美。但與曲醬香型白酒相比，酒質尚有一定差距。竄沙（竄蒸）酒：“竄（cuàn）”釋義：逃跑；亂跑。竄蒸酒就是將食用酒精加入到地鍋，再在地鍋上面放上捆籽酒七個輪次取完酒的酒糟、釀造完碎沙的酒糟、釀造完翻沙的酒糟這三種酒糟中的任何一種，讓酒精從下往上，經過這些酒糟，這個過程就叫“竄”。竄是很形象的比喻，比你吃的串串香一樣，一根竹簽串過去，只是這里的竄酒是讓酒精從下往上經過（竄過）這些酒糟而得到的酒。這種酒質量差，成本，其實和酒精酒沒什么差別。下面是質量等級排序曲醬香（坤籽酒）＞曲與麩曲混用醬香（碎沙酒）＞麩曲醬香（碎沙酒）＞翻砂酒＞竄蒸酒息烽純糧白酒供應商好酒出〔酒保寶〕!民族酒業堅持傳統工藝,釀造真醬香。

國產葡萄酒依然醉紅一片，顯現出勃勃生機；啤酒行業仍舊如火如荼，以企業開始走跨地域，低成本的擴張之路。一些名酒延伸出的，取得了不俗的業績。在本屆的秋交會上，酒類成交額為75.70億元。糖酒會之：早舉辦糖酒會的城北京1995年，早設展的糖酒會上海1964年，成交額的糖酒會鄭州1977年秋135.62億元，舉辦糖酒會多的城成都12次，早實行集中布展的糖酒會石家莊1990年春，次采用"糖酒商品交易會"名稱的糖酒會鄭州1990年秋，早的糖酒會研討會鄭州1988年，早采取開放式辦會的糖酒會安陽1984年秋，早集中在一個會場布展的糖酒會成都1988年，參會人數多的糖酒會長沙1995年秋14萬人，早進入糖酒會的外企瑞士雀巢公司，突破百億元的糖酒會成都1994年春。

茅臺等醬香酒窖藏環境：用酒窖儲藏時，窖坑的小，以茅臺為例，通常是3～4米深，能裝15～20甑的酒糟。濃香型酒的窖坑的墻壁通常是用泥土砌成，而醬香酒的窖坑是用石塊砌成墻壁的，否則醬味就不濃了。窖坑要用本地黃泥封住，不能透氣，在窖期中要經常檢查，時常撒點水，防止干裂進氣。用山洞窖藏白酒，要謹遵有“三不選”原則，即干洞不選，洞中必有水，方其魂;濕洞不選，水勢洶涌則魂不純;小洞不選，洞天廣闊方容“洞神”自在清居。窖藏通常要求：窖洞恒溫恒濕，酒體能夠自然老熟緩慢而均勻;窖洞內空氣干凈，可以幫助催熟，酒越放越醇香;陶壇密封貯存，保證酒呼吸到外界的空氣，與外部環境相互作用。〔酒保寶〕鎮醬香酒,純糧釀造,入口綿柔,回味悠長,送禮自飲都合適。

地質構造獨特。地質調查資料表明，茅臺地區的地質，從整體上講，屬浸濕構造類型。站在茅臺鎮制點眺望，滿山紫紅色的土壤躍然入眼，**把這種土壤稱作紫色砂頁巖，它是海拔度、巖石沖擊成土母質以及雨水沖刷等因素綜合影響的結果。它覆蓋于地表，約50公分厚，酸堿適度，富含多種有益成分：有機質1.5%左右，呈多粒狀結構，易溶解、吸收；碳氮比8：9，質地中性；鹽基飽和度約70%-80%，中性至微酸性。這種紫紅色的土壤中砂質和礫土含量，土壤松散，孔隙，滲透性強，地表水和地下水融入地奔向赤水河時，在被層層過濾、吸收、轉化中，不還原為清甜可口的天然山泉，還順便帶走了土質中的多種有益礦物質。〔酒保寶〕酒廠直供!邀您加入會員,只需出廠價享好品質好酒!上海貴儲酒區域經理

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醬香型白酒的生產，一年一個周期，兩次投料、八次發酵、七次餾酒。從第三輪起不再投入新料，但由于原料粉碎較粗，醅內淀粉含量較，隨著發酵輪次的增加，淀粉被逐步消耗，直至八次發酵結束，丟糟中淀粉含量仍在10％左右。醬香型白酒發酵，曲用量很，用曲總量與投料總量比例達1：1左右，各輪次發酵時的加曲量應視氣溫變化，淀粉含量以及酒質情況而調整。氣溫低，適當多用，氣溫，適當少用、基本上控制在投料量的l 0％左右，其中第三、四、五輪次可適當多加些，而六、七、八輪次可適當減少用曲。生產中每次蒸完酒的酒醅經過揚涼、加曲都要堆積發酵4~5天，其目的是使醅子更富集微生物，并使曲中的霉菌，嗜熱芽孢桿菌、酵母菌等進一步繁殖，起二次制曲的作用。堆積品溫到達45~50℃時，微生物已繁殖得較旺盛，再移入窖內進行發酵，使釀酒微生物占據優勢，保證發酵的正常進行，這是醬香型白酒生產獨有的特點。 　　六盤水傳統釀造白酒總代理

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