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    所獲得的利潤是不是也能稱得上“優”？試問有幾家餐廳敢說自己能跟肯德基和麥當勞一爭高下？很多國際餐飲企業進入中國，不僅在戰略高對上對中國市場特別重視，甚至還將中國視為其在全球發展的根據地，完全不是幾家餐廳這么簡單。國際餐飲企業搶占中國市場的一個總體趨勢是：更加深入地融入中國市場，朝著中國本土化縱深發展。無論這些企業在本國發展得如何完善，一旦進入中國市場，都會有一個對中國本土化相融合的過程。比如說，肯德基就深諳“口味是硬道理”這一準則，推出了早餐粥、老北京雞肉卷、川辣口味嫩牛五方等等來迎合中國人的口味；星巴克也結合中國傳統文化，推出了茶飲料等等。由此可以預見，隨著國際餐飲企業融入中國意識的加強，以及不遺余力、持續不斷地進行著中國市場的本土化努力，經進一步推動西式餐飲在中國本土化程度上的升級，這也將進一步加劇中國餐飲行業之間的競爭。在餐飲行業中的快餐，也是一個產業。但是，大多數的經營者并沒有將它作為產業來經營，基本上都采取了手工作坊的模式。人活著，就要吃飯，這是簡單的道理，很多人在意識到了這一點之后，立馬就有了開飯館的念頭。于是，租一間房子，找一個廚師和三兩個服務員（多數還是自己的親戚）。

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