黃花菜干制要點：采用曬干和人工干制的方法開進行干制。曬黃花菜的過程中要揉2-3次，一般在攤曬后第二天早上回潮時揉制，每次5分鐘-10分鐘，作用是壓出水分，使其內部脂肪、香脂適當外滲，增加油性、光澤和香味。曬干：先將竹簾、竹席或曬盤架到離地面高度約30厘米-60厘米的架子上，再將處理過的花蕾攤放在上面，攤放要均勻，厚度2厘米-3厘米，每隔2小時-3小時翻動一次。白天曝曬，晚上收起，覆蓋防潮。約經2-3天，即可曬干。待黃花菜的含水量降至15%-18%，用手捏緊不發脆，松手后又自然散開，相互不粘時為止。天陰無法曬干時，可用5‰的硫磺蒸熏，以免霉爛。黃花菜性味甘涼，有止血、清熱、利濕、消食、明目等功效。中衛黃花菜的功效與作用
居民可以根據自己的喜好將黃花菜與各種菜搭配。黃花被譽為素**品，一直是素食者的**菜肴，可以素炒，可以涼拌，可以做成素餡，還被***用于面食中作鹵。廣東、福建地區喜歡用黃花燙湯，有素湯，也有和雞、排骨等放在一起的渾湯。北方地區運用*****的是涮火鍋時涮黃花，還有居民把黃花和白菜、粉絲放在一起做成燴（燉）菜。總而言之，“莫道農家無寶玉，遍地黃花是金針”，黃花是個寶，常備心不慌，常食身體好。希望大家都能夠認識黃花、了解黃花，**終愛上黃花。大武口區黃花菜的家常做法黃花菜的維生素含量比卷心菜高20倍，礦物質含量比卷心菜高3倍以上。
采摘·貯藏·加工：黃花菜的采摘與加工，是黃花菜生產中非常重要的環節。適期采摘，科學加工，既能增加產量、改善品質，也能滿足市場的需求，接受消費者嚴格的選擇，提高這一特色產品的國際競爭力和市場占有率。(四)干燥干燥后的花蕾水分散發，品質穩定，便于貯運銷售。2．曬干。制成木架、南低北高，把準備好的葦席釘上，制成曬床，放在光線充足的地方，然后將涼過心的黃花菜或腌制好的黃花菜均勻地攤在葦席上，每天翻動1—2次，要用雙席對翻。即用一個空席蓋在曬床上，夾住翻轉，既快又不粘席，花蕾干后粗直不彎曲。尚未半干時不能手翻，以防干后卷曲，一般兩天即可曬干。曬好的菜用手握不發脆，松手后自然散開。
黃花菜（又名金針菜）是許多家庭餐桌上的常客，煲湯、炒菜時放上一把，特別的美味。很多人只知道它好吃，卻不知道，其實黃花菜的葉酸含量比莧菜還高，是蔬菜界名副其實的“天然葉酸”，食用黃花菜好處多多~但有些黃花菜是無法食用。1、鮮黃花菜不吃鮮黃花菜雖然營養豐富，但鮮品中含有秋水仙堿，秋水仙堿是一種劇毒，經過腸胃道吸收，在體內會氧化為“二秋水仙堿”，具有較大毒性。如果不小心吃了鮮黃花菜，很有可能會出現惡心、嘔吐、腹瀉等腸胃反應癥狀，如果攝入過多，還可能導致死亡。2、脾胃虛弱者少吃黃花菜性偏涼，容易拉肚子、容易食欲不振等脾胃虛弱的人群不適合長期食用。黃花菜爽滑同木耳、草菇，營養價值高，被視作“席上珍品”。
目前，不論是在居家靜默，還是戰斗在**防控**，大家正常的工作、生活秩序被改變之后，在對**何時到頭，生活物資能否得到長期保障，自己工作受到的影響都存在不同程度的擔憂，時間一長必然會影響到身心健康。因此，在**期間，有意多食用黃花菜對緩解情緒、***都有一定的好處。2010年甘肅舟曲發生特大泥石流災難后，原國家衛生部組成的救援**團隊提議調運黃花菜，讓災民們每天喝黃花湯。2021年神舟十三號航天員在太空工作生活183天，為他們配備的其中一項主食就是黃花餡餃子。這些都是很好的例證。黃花菜適用于涼拌（應先焯熟）、炒、汆湯或做配料。浙江黃花菜雞湯的做法
在《詩經》中有一篇故事是，有位女子在家種植萱草，來緩解自己的思念之情，所以被世人稱為“忘憂草”。中衛黃花菜的功效與作用
黃花菜營養價值：每100g黃花菜干品中含均有碳水化合物、蛋白質、脂肪3大營養物質，分別占到60%、14%、2%，此外，磷的含量高于其他蔬菜。炒鮮黃花菜：原料：鮮嫩黃花菜350克，油、鹽、醬油各適量，花椒10粒，蔥末5克，淀粉10克，味精1克。做法：將鮮黃花菜擇去硬把，洗凈，長的切成兩段。坐勺，加少量油燒熱，放入花椒粒炸出香味，花椒撈出不要，用蔥末熗鍋，放入黃花菜翻炒，再放入鹽、醬油，添湯，找好品味，點味精，翻炒后，用水淀粉勾薄芡，出勺裝盤。美食特色：鮮嫩清香。中衛黃花菜的功效與作用
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