絲狀區別細看燕窩盞外表就會發現泰國燕窩盞外表呈粗絲狀粘結,絲絲飽滿粗壯,絲與絲之間的過渡并不明顯,就像是長在一起的。
而馬來西亞燕窩一般絲較細,絲與絲之間分離明顯,裂隙較多并可以見里層小細絲。
加工工藝習慣不同受傳統影響,兩個不同產地的燕窩傳統加工方式略有不同。
泰國的粗絲燕窩一般以干挑為主,而馬來西亞的燕窩加工一般以濕挑為主,挑毛工人用濕毛巾將燕窩沾濕,待細絲燕窩充分吸水后再挑毛,挑完后再風干。
浸泡方法不同泰國燕窩因為多為粗絲浸泡時間需要更長,以4-6小時左右為宜。特別是在冷天,建議用接近體溫的溫水浸泡。馬來西亞的細絲燕窩浸泡時長約為四小時左右為宜。
耐燉程度不同泰國燕窩因為為粗絲更耐燉,燉煮以水開后四十分鐘左右為宜。而馬來西亞細絲燕窩要注意控制燉煮時間,防止化水,一般以不超過三十分鐘左右為宜。
口感不同正因為絲有粗細之分,在口感上表現也不樣。泰國燕窩更爽滑有嚼頭,馬來西亞燕窩綿糯而汁味濃郁。 嘗過十燕里燕窩果,方知真味之美!甘肅十燕里燕窩濰坊
冰糖燉鮮燕窩
(1)將燕窩給準備好,大約稱一下多少克,然后再準備好清水還有冰糖的比例做一下基礎,不可過多,也不可過少。
(2)用純凈水將燕窩給泡發好,可以根據室溫的不同,大約需要泡制兩個小時左右的時間。
(3)在泡發的時候,把燕窩的毛給簡單的挑一下,泡好之后,順著燕窩的紋理給撕開,再撕成條狀。
(4)在撕的過程之中,再簡單的挑一下毛,因為燕窩中可能會帶有一些細小的毛發,挑毛是很廢眼睛的,將毛給挑了之后,再放到燉盅里面,加上適量的清水。
(5)把火給點開,水燒開之后,再調成小火狀,把燉盅放到水中,大約蒸半個小時左右,再加入冰糖,繼續蒸10分鐘,出鍋之后,就可以開動了,味道可口,還美味養顏。 環縣稀有十燕里燕窩怎么吃十燕里燕窩果,獨特的風味,不僅口感佳,還具有多重養生功效!
十燕里的燕窩,它的顏色其實會有點偏灰或者偏黃,不會采用漂白等處理手段,而且都是人工挑毛的,難免會有小燕毛的殘留,在燕窩上能夠看到一些小燕毛。而質量不好的燕窩,為了節省人工的成本,使用一些藥水進行除毛,不會留下任何燕毛的痕跡。
有的還經過漂白或者染色的處理,漂白后的燕窩非常白,染成紅色的燕窩冒充血燕,顏色一看就是假的。好品質的燕窩取決于燕窩是否貼補燕窩碎燕窩在處理的過程中,難免會有碎末掉下來。
十燕里的燕窩,經過加工后,會有燕囊燕絲脫落下來,所以會顯得比較薄,不會把碎料重新粘回去。而劣質的燕窩,為了節約成本,也為了增加重量,會在燕窩的底部沾上厚厚的碎屑,看起來的感覺很不自然,而且這些碎屑的成分也不知道是什么,很有可能不是燕窩。
揭秘燕窩是怎么分等級的
在選購燕窩的時候,我們會看到燕盞有不同的等級,有的燕窩的等級命名規則為:1A、2A、3A、4A、5A共五個等級。
如果營養價值基本一樣,為什么5A的要比1A的貴呢?主要有幾個方面的因素:
1、送禮需求禮尚往來的同時,送出去的禮品要顯得大氣美觀,5A的外觀就明顯比1A的更大氣、更美觀;
2、物依稀為貴如果您批發過燕窩或者去過馬來西亞燕屋參觀過,您就知道,像5A燕盞大小的毛燕盞數量是相對較少的。
加上物流運輸過程中的破損,5A燕盞的量是相比非常小的。
3、加工損耗由于燕窩的特殊性,燕窩必須嚴格采用純手工挑毛,降低了5A級別燕盞的“存活率”。
像重毛的毛燕盞,基本上不可能加工成5A級燕盞的。
4、燕窩含量雖說營養價值一樣,但是盞型越大的燕盞,說明金絲燕在筑巢的時候,唾液分泌量是非常足的。
這相比金絲燕在唾液量分泌不夠充分筑巢做的個頭較小的燕窩,其質量是相對要好一些的。 墨窩化石鎖煙苔, 巖上茅空煙又開。
燕窩怎么吃
小仙燉燕窩怎么吃
1、燕窩的正確吃法可以選擇清燉燕窩:
把5克燕窩充分泡開加半碗水,隔水燉半個小時就可。
2、清燉燕窩適合臨睡前食用,具有美容養顏、助睡眠之功效。
燕窩用水浸泡,有彈性,一般燕屋的白燕,由于環境比較舒適,所以彈性方面會比較洞燕差一些,因為鮮嫩,所以營養價值比洞燕要高。
燕窩燉冰糖和牛奶燉燕窩:
1.燕窩燉冰糖:
能促進睡眠、補腦、滋補心血,對脾胃有益。
2.牛奶燉燕窩:
含蛋白質和維生素,能增加身體抵抗力和,與燕窩一起燉,有溫熱補益效果。 十燕里燕窩口感醇厚,品質上等。甘肅十燕里燕窩濰坊
雙燕復雙燕,雙飛令人羨。甘肅十燕里燕窩濰坊
四步教你鑒別十燕里燕窩
一看:天然燕窩為絲狀結構,由片塊狀結構構成的不是真燕窩。真的燕盞在燈光照射下是透光的;購買燕窩時不要過于貪白,色澤微黃為佳。
二聞:天然燕窩略帶蛋白腥味,氣味特殊,如有腥臭味或油膩味的為假燕窩。另外細心留意燕窩中有否其他香味,可能是人為用香料來遮掩作假。
三拉:取一小塊燕窩以水浸泡,松軟后取絲條拉扯,彈性差,一拉就斷或用手指揉搓沒有彈力的都是假燕窩。
四品:燕窩燉好后,有濃郁的蛋白香味。洞燕柔韌爽口,屋燕絲質潤滑。如果出現橡膠、橡皮味道,必定為假燕窩。 甘肅十燕里燕窩濰坊