全自動高溫殺菌鍋的原理是什么呢？在食品高溫殺菌工作過程中，殺菌的主要對象是肉毒芽孢螺旋桿菌，此種菌能產生對人體造成致命傷害的，其屬耐熱性厭氧菌，在121℃環境中三分鐘將失去生物活性，在100℃環境中6個小時左右失去生物活性。當然，溫度越高，該病菌存活時間越短。經科學檢測，在121℃時殺菌較為適宜，此時包裝物有很好的耐熱性，而且食品口感也較為良好。高溫殺菌工作從開始到結束必須一次性完成，不能間斷，食品也不能做反復的殺菌處理。因此，要做好整個食品加工鏈中衛生的均一性，保證每袋食品在裝袋前的細菌初始量相等，這樣才能保證既定的殺菌公式的準確性。當滅菌鍋內水位達到液位控制器位置時，連接閥立即關閉。進口滅菌鍋哪家好

電汽兩用滅菌鍋實現溫度、時間、壓力自動控制，適合于肉制品、飲料（包括玻璃瓶）、蛋制品、粽子等多種食品的殺菌和蒸煮，操作簡單方便，每鍋產量在120公斤左右，針對產量在每天1000公斤左右，又沒有蒸汽鍋爐的客戶特別實用，耗能低，可以大幅度降低能耗成本。用于加熱密封在容器內的食品。對密封包裝在容器內的需商業無菌殺菌的食品，可以使用多種不同的滅菌鍋系統。滅菌鍋分為蒸汽加熱、電加熱、電汽兩用型。電汽兩用滅菌鍋把熱水罐事先加熱到所需溫度，通過循環水泵把鍋內熱水進行循環加溫,使鍋內產品在熱水噴淋和蒸汽的條件下進行高溫滅菌,使產品能保持原有的色澤、口味營養成分，且殺菌時間能提高一半的效率，同時節約能源。江蘇玻璃測試滅菌鍋立式高壓鍋可用電、煤、柴等為熱源，較髙控溫可達130度以上。

殺菌鍋配置選擇方法：電腦半自動殺菌鍋溫度控制、壓力控制與電腦全自動相同，但是價格卻是電腦全自動的1/3。一般要求可以選擇電氣半自動殺菌鍋。手動殺菌鍋殺菌難度高，控溫和控壓等都由人工完成，食品外觀很難掌握，漲罐（袋）和破碎率高。若產品是含氣包裝或者產品外觀比較要求比較嚴格，則應選擇電腦全自動或電腦半自動殺菌鍋。若產品是玻璃瓶或馬口鐵，因為升溫和降溫速度都要求可以控制，所以盡量不應選擇雙層殺菌鍋。若從節約能源考慮，可選擇雙層殺菌鍋，其特點是上罐是熱水罐，下罐是處理罐，上罐的熱水重復使用，可節約大量蒸汽，適合每天產量超過10噸的食品生產企業。若產量較小或者沒有鍋爐，則可以考慮使用電汽兩用殺菌鍋，其原理是蒸汽由下罐電加熱產生，上罐滅菌。若產品粘稠度很高，殺菌過程中產品需要旋轉，則應選擇選擇旋轉式殺菌鍋。

滅菌鍋使用的注意事項：1、滅菌物品的包裝和容器要合適。首先將內層滅菌桶取出，再向外層鍋內加入適量的水，使水面與三角擱架相平為宜。放回滅菌桶，并裝入待滅菌物品。需要滅菌的物品按需要分類包裝，物品包裝用線繩捆扎，以不松動散開為宜，不宜過緊，培養皿等器皿需要用牛皮紙包扎。2、鍋外水壺水位線的檢查，要使其介于較高線和較低線的中間位置偏下為宜。以免在滅過程中有過熱的水和水苤氣溢出，造成危險。3、每次打開高壓滅菊鍋前要確保溫度在80度以下4、滅菌用水必須用蒸餾水，以免滅菌鍋內積水垢。5、在拿出籃子時要盡量保持籃子清潔，以防被污染。6、如在滅菌過程出現問題，按暫停鍵轉到制冷系統，中止操作。7、滅菌過后要檢查好電源是否斷開，整理好方可離開。8、如隔1個月左右不用，需將鍋內水排掉，清洗滅菌鍋。9、使用高壓蒸氣滅菌鍋時，首先應注意在開放蒸氣的同時，排除滅菌鍋內的冷空氣。必須將器內冷空氣全部排除后，才可關閉排氣孔。立式高壓蒸汽滅菌器智能型又分為標準配置型、蒸汽內排型、真空干燥型。

蒸汽滅菌器滅菌后注意事項：交付無菌物品的工具應每天清潔消毒并保持干燥。放置物品，防止污染。合格的無菌袋應立即放入無菌物品儲藏室。房間應能關閉、消毒和清潔。專門房用于特殊用途。消毒物品應放在消毒區的廚柜（或架子或推車）內。滅菌物品應存放在距地面20cm以上、距頂部50cm、距墻壁5cm以上的地方，以減少地面、屋頂和墻壁的污染。蒸汽滅菌器的滅菌物品應從滅菌器中取出，并仔細檢查和放置，避免再次污染。檢查包裝的完整性。如有損壞，操作包不得作為無菌包使用，應干燥。滅菌后或使用滅菌包裝前，用化學指示帶或化學指示卡檢查包裝是否能達到滅菌包裝或狀態。否則不能作為無菌包裝使用。蒸汽滅菌器滅菌后注意事項：運送無菌物品的工具應每天清潔消毒并保持干燥。放置物品，防止污染。合格的無菌袋應立即放入無菌物品儲藏室。房間應能關閉、消毒和清潔。專門房用于特殊用途。消毒物品應放在消毒區的廚柜（或架子或推車）內。滅菌物品應存放在距地面20cm以上、距頂部50cm、距墻壁5cm以上的地方，以減少地面、屋頂和墻壁的污染。蒸汽滅菌器維修人員選擇的方法是在故障診斷時，從外到內逐個觀察檢查。需要注意的是是否有缺失的部分。高壓滅菌鍋普遍應用于各大專院校、醫療衛生、敷料、器皿、藥液、培養基等物品的滅菌處理。材料測試滅菌鍋驗證

每日滅菌結束后，應該將滅菌鍋內水排凈，清洗水垢。進口滅菌鍋哪家好

高壓滅菌鍋不能正常地工作：杯空白報警或停機：產生原因可能有反應杯存有物或有劃痕；光源燈的燈絲斷裂，光源燈使用時間過長致亮度不夠導致光源不穩定（解釋:穩固安定；沒有變動)；反應槽內(Slot)有污垢致水污染；相應的故障處理方法有:將反應杯放入適量的抑菌液中浸泡12小時，用蒸餾水沖洗，操作過程(guòchéng)中若發現反應杯有劃痕，應更換反應杯；更換光源燈燈泡，光源燈燈泡累計使用(use)時間超過750小時應及時更新；停機給反應槽換水，清洗水槽及光窗。進口滅菌鍋哪家好

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