食品殺菌鍋階段：升溫階段：如漏水——立即停機，手動將熱水抽回高溫缸，開啟冷水降溫（同時緩慢泄壓-與降溫同步），取出產品移至其他殺菌釜重新殺菌，避免浪費熱水；如漏蒸汽，如溫度未達到80℃以上，可停機（同步降溫泄壓）后至其他殺菌釜繼續殺菌，如泄露不大，且溫度接近恒溫，可手動開蒸汽，將溫度升至121℃進行恒溫，殺菌完成后，降溫泄壓，取出產品。食品殺菌鍋可以在短時間內高溫殺菌，較大縮短了傳統殺菌鍋的升溫時間，從根本上提率。在殺菌過程的使用到的工藝水不是一次性，能多次使用，在一定程度上節約了能源，明顯降低生產制作成本，加大利潤。滅菌鍋是一種非常常用的設備。淋水式殺菌鍋根據加熱形式的不同，有直接加熱和間接加熱之分。吉林滅菌鍋售后

滅菌鍋使用方法：1、在外層鍋內加適量的水，將需要滅菌的物品放入內層鍋，蓋好鍋蓋并對稱地扭緊螺旋。2、加熱使鍋內產生蒸氣，當壓力表指針達到33.78kPa時，打開排氣閥，將冷空氣排出，此時壓力表指針下降，當指針下降至零時，即將排氣閥關好。3、繼續加熱，鍋內蒸氣增加，壓力表指針又上升，當鍋內壓力增加到所需壓力時，將火力減小，按所滅菌物品的特點，使蒸氣壓力維持所需壓力一定時間，然后將滅菌器斷電或斷火，讓其自然冷后再慢慢打開排氣閥以排除余氣，然后才能開蓋取物。注意事項：a待滅菌的物品放置不宜過緊；b必須將冷空氣充分排除，否則鍋內溫度達不到規定溫度，影響滅菌效果；c滅菌完畢后，不可放氣減壓，否則瓶內液體會劇烈沸騰，沖掉瓶塞而外溢甚至導致容器爆裂。須待滅菌器內壓力降至與大氣壓相等后才可開蓋；d已有微電腦自動控制的高壓蒸氣滅菌鍋，只需放去冷氣后，儀器即可自動恒壓定時，時間一到則自動切斷電源并鳴笛，使用起來很方便。安徽生物安全型滅菌鍋滅菌鍋使用方法：加熱使鍋內產生蒸氣，當壓力表指針達到33.78kPa時。

滅菌鍋的工作特點：1、電腦內可存儲100個殺菌公式，以便選擇使用?？山鉀Q多種特殊情況。2、精確的F值測量功能。我公司滅菌鍋可依照客戶要求配置F值測量儀。該測量儀具備測量F值的功能，F值測量儀每隔3秒進行一次F值計算。所有的滅菌數據，括滅菌條件、時間溫度曲線、F值、時間壓力曲線等均可通過數據處理軟件處理后予以保存或打印，以便于生產管理。3.轉籠的特點：食品在裝置內連續緩慢回轉，使其傳遞更迅速均勻，較大縮短整個殺菌過程的時間，從而達到高溫短時殺菌處理，、同時，可避免食品周圍產生過熱現象，無殺菌死角。

高壓滅菌鍋的種類是很多的，往往在選購的時候確實有很大的困難，但是作為采購人員，一定要了解公司需要什么樣的滅菌鍋，是國產的還是進口的，價位如何，處理量等參數去選購，然后實地考察一下，看下是否有生產許可，是否有合格證等，這些都是需要去考慮的。在選購之前，需要了解的是自己需要多大容量的高壓滅菌鍋，如果是容量大于50L的滅菌鍋，那么它屬于特種設備，作為特種設備，在使用之前需要去機構部門辦理使用許可證明，辦理了之后才能使用，一般辦理許可證需要提供壓力容器許可證、壓力容器安全性能檢驗證以及壓力表計量證書等，需要三證齊全才會給辦理使用許可證，如果是無證使用的話那是不允許的。當然了小于50L以下的高壓滅菌鍋是不需要辦理許可證的，但是作為壓力容器，為了安全，我們必須要確保壓力容器的質量，如果是質量不好容易出現安全事故，在過去也出現過這樣的問題，就是使用過程中，安全閥不管用，壓力表指數不準確，溫度表讀數不準確等，這些都是會影響的，所以說在選購的時候這個也是要考慮的。按照樣式和容積大小劃分，高壓蒸汽滅菌器可分為手提式高壓蒸汽滅菌器、立式高壓蒸汽滅菌器等。

高壓蒸汽滅菌是將待滅菌的物品放在一個密閉的加壓滅菌鍋內，通過加熱，使滅菌鍋隔套間的水沸騰而產生蒸汽。待水蒸汽急劇地將鍋內的冷空氣從排氣閥中驅盡，然后關閉排氣閥，繼續加熱，此時由于蒸汽不能溢出，而增加了滅菌器內的壓力，從而使沸點增高，得到高于100℃的溫度。導致菌體蛋白質凝固變性而達到滅菌的目的。每次滅菌完畢后，關閉電源，停止加熱，隨后將總閥調至“全排”，排出套層內的蒸汽。開啟鉑門少許，散發剩余蒸汽，使消毒室內壁經常保持干燥，同時排除蒸汽發生器內的余水。高壓蒸汽滅菌鍋在滅菌結束后，不準立即釋放蒸汽。江西進口滅菌鍋

滅菌鍋使用過程種出現任何異常現象應立刻停止使用并上報檢查和維修。吉林滅菌鍋售后

高壓滅菌鍋又名高壓蒸汽滅菌鍋，可分為手提式滅菌鍋和立式高壓滅菌鍋。利用電熱絲加熱水產生蒸汽，并能維持一定壓力的裝置。主要有一個可以密封的桶體，壓力表，排氣閥，安全閥，電熱絲等組成。作用：適用于醫療衛生事業，科研，農業等單位，對醫療器械，敷料，玻璃器皿，溶液培養基等進行消毒滅菌，是理想的設備。手提式高壓滅菌鍋是食品廠、飲用水廠辦QS、HACCP認證的必備檢驗設備.控制方式：采用微電腦智能化全自動控制，控制滅菌壓力，溫度，時間;超溫自動保護置：超過設定溫度，自動切斷加熱電源;門安全連鎖裝置：內腔有壓力，門蓋無法打開，裝置;低水位報警：缺水時能自動切斷電源，聲光報警，進口斷水檢測裝置;漏電保護：配置漏電保護裝置;溫度動態數字顯示，滅菌結束發出結束信號;升溫、滅菌、排汽、干燥過程自動控制，無須人工監管;模式一：加熱-滅菌-排汽;模式二：加熱-滅菌-脈沖排汽;模式三：加熱-滅菌-不排汽，模式四：自定義。吉林滅菌鍋售后

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