高壓蒸汽滅菌開始之前，為什么要將鍋內的冷空氣排盡？滅菌完畢后，為什么要待壓力降到0是才能打開排氣閥？因為在使用高壓蒸汽滅菌時，滅菌鍋內冷空氣的排除是否完全極為重要，因為空氣的膨脹壓大于水蒸氣的膨脹壓，所以當水蒸氣中含有空氣時，在同一壓力下，含空氣蒸汽的溫度低于飽和蒸汽的溫度。壓力未降至”0“便開蓋取物可能會導致的后果：壓力鍋壓力驟然降低，引起容器中的溶液噴出容器口導致污染或者導致人燙傷。排盡是為了提高熱傳導能力，降到0可以防止打開時破壞。為了防止擠壓現象的發生，大的滅菌鍋內應設有用來分層的架子或先將菌袋放在筐內。湖北立式滅菌鍋

淋水式殺菌鍋：淋水式殺菌鍋根據加熱形式的不同，有直接加熱和間接加熱之分，直接加熱就是直接用蒸汽通入殺菌鍋底部進行加熱，間接加熱是熱交換器傳熱。下面以熱交換器間接加熱來介紹淋水式殺菌鍋的主要特點和工作原理：結構簡單，維護容易，整個設備有的傳動部件是一臺循環水泵和幾個氣動閥門。傳熱穩定，溫度分布均勻，由于采用了大量的循環水，水流通過專門設計的噴淋結構，自上而下形成在一束束流速較快的水流，在產品表面形成了均勻的流動水膜，達到傳熱速度快、各點溫度分布均勻的效果。浸水式殺菌鍋有一套水循環系統來保證鍋內溫度均勻，加熱蒸汽進至鍋底部的蒸汽散布管，對鍋內熱水加熱。廣西生物安全型滅菌鍋立式高壓鍋可用電、煤、柴等為熱源，較髙控溫可達130度以上。

以下是有關高壓蒸汽滅菌鍋的一些注意事項：如果當溶液培養基等若在消毒后立即放汽的情況下，就會因壓力突然下降進而引起瓶子爆破或消毒器內裝溶液溢出等嚴重事故。所以當在消毒結束后不應該立即放汽，而應該停止加熱使其自然冷卻20-30分鐘，從而使內在壓力冷卻而下降至零位（壓力表指針回到零位）后數分鐘，再將排氣閥打開，然后略微打開蓋子（開一條縫），人需要離開一會兒消毒室，等待其自然冷卻到一定程度的時候再取出里面的東西。

肉制品殺菌鍋：肉制品殺菌鍋可以安全衛生的用于恒溫保溫、定期殺毒，根據不同的殺菌方法可以分為不同的類型：一種是加熱相對均勻的熱水循環滅菌，用熱水浸泡鍋中的食物達到滅菌的效果，這種方法雖然簡單但是十分有效，相對來說更加常用;另一種是淋水式殺菌，適用于軟包裝食品的殺毒，其內部或頂部的噴嘴可以向食品表面噴灑霧狀水，實現在均勻溫度下沒有死角的殺死細菌，相對快速;第三是蒸汽式殺菌，在消毒過程中直接加熱蒸汽，由于肉制品殺菌鍋內氣體的流動性，加熱會不均勻;第四種是法國引進的水蒸汽混合殺菌，這種高溫殺菌鍋結合了水噴霧和蒸汽，并在鍋中使用水循環噴霧來實現節能，環保和短期殺菌效果更高，更適合特殊產品。從節約能源考慮，可選擇雙層殺菌鍋。

持續121℃達到滅菌時間后，為快速降壓能否立即通過放氣閥快速放氣以實現滅菌鍋內外壓強差為0？此時若快速的放氣，若處理不善，從放氣閥快速噴出的大量高溫水蒸氣可能傷及實驗人員的手或面部等。在121℃高溫時陡然降壓，對滅菌鍋內盛有培養基的試管，仍可能出現培養基上涌、噴出等現象。故操作時宜在溫度適當降低后再進行相應處理，或使放氣閥部分開啟緩慢放氣。當壓強表上指針所指數值為0時，是否能立即打開鍋蓋取出滅菌物品？盡管表上顯示的壓強值已是0，但此時高溫蒸汽溫度很高，可能引起燙傷。再者，若處于冬季室溫很低的情況下，打開鍋蓋，冷空氣的突然進入，還可能造成玻璃器皿炸裂，故宜稍事降溫后再開蓋。滅菌鍋優勢超溫自動保護置。湖北立式滅菌鍋

滅菌鍋優勢：近可能的保存其色、香、味，使每一種食品均可在狀態下進行調理滅菌。湖北立式滅菌鍋

日常使用留意事項：1.滅菌器應由經過培訓合格的職員操縱，整個滅菌過程應由專人看管。2.不能完全依靠自動水位保護，應經常留意水位，以免燒壞電熱管。3.人工加水時。應先切斷電源，將放空閥3打開泄壓，再打開進水閥加水。切勿在夾層有壓力時打開進水閥，加水時放空閥應處于打開狀態。4.當滅菌室有壓力時，聯鎖手柄不能提起，不可強制開門。5.對液體滅菌后應慢放汽。待液體溫度降到700C以下時，才能開門。禁止滅菌后立即開門。6.滅菌過程中假如出現斷電或其它原因導致的低于滅菌溫度時，應從溫度再次達到滅菌溫度時重新開始計時。7.每周在夾層有壓力時拉動安全閥手柄數次，以確保安全閥工作正常。湖北立式滅菌鍋

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