故障率較，適合于凝負荷大，環境溫度的場合。在運行中均要配合冷源或者算熱設備配合運行。風冷式冷凝器：水冷式冷凝器中，按其形狀有套管式、殼管式及板式等。套一根或數根直徑較小的銅管（光滑管或低肋管）然后根據機組安排的要求彎制成圓形或U形螺旋型式。制冷劑蒸氣從上部進入外套管，裝配式冷庫制冷用的套管式冷凝器:一根直徑較大的鋼管或銅管中。冷凝液從外套管下部流出；而冷卻水則由下部進入內管，與制冷劑呈逆向流動，沿程吸收制冷劑蒸氣的熱量，***由上部流出，這種型式的冷凝器常用于冷負荷小于40kW活動冷庫、小型冷庫氟利昂制冷系統中。在風冷式冷凝器中，活動冷庫壓縮機中制冷劑放出的熱量被冷卻水帶走。性能可靠，成本略于水冷，運行壓力，運行維護安裝簡單。適合在水資源缺乏地區。蒸發式冷凝器：集冷凝器、水汞、冷卻塔、循環水池于一體。結構緊湊，占地面積小投資省，使用維護方便，性能穩定，節水節電明顯，運行壓力低。比空冷式節能，比水冷式節水。綜合比較蒸發式冷凝器與水冷式冷凝器及冷卻水塔總耗電(制冷壓縮機耗電+風機電耗+循環水汞電耗)可節電17%。新建冷庫普通采用了蒸發式冷凝器。所有的冷凝器都是把氣體或蒸氣的熱量帶走而運轉的。廚具設備采購須備注技術參數，避免商家以次充好。樂山后廚廚具推薦廠家

沖壓成型的不銹鋼蒸飯盤和支層條，經久耐用；萬向輪設計，移動方便；豪華型鍍鉻門鎖鉸及把手，方便實用、***、節能；采用耐熱聚氨酯整體發泡工藝，保溫，節能，***。流暢外觀，操作簡便，快捷。采用明星電器元件，用電更節省，更安全。機體采用不銹鋼制造，衛生清潔，堅固耐用。全自動浮球進水功能，缺少自給，滿水自停。安全卸壓氣閥，保障機體安全使用。一次性沖壓成型的不銹鋼蒸盤和層架，清潔衛生，經久耐用。普通燃氣蒸飯車采用波紋火管式結構，產熱快捷，能耗，更換簡便，不漏水；***快捷、節能：熱產率達98%以上，而傳統的燃具每小時耗氣3Kg以上，經過改進后的產品每小時耗氣量約，節能55%以上；供汽量極大：每分鐘產生蒸汽45m’以上，同時可供多處用氣：如用于桑拿約45m3的浴室需十分鐘左右室內溫度就可達40~60℃；每天***開機預熱時間需3-5分鐘，而第二次開機一分鐘之內就有大量蒸汽產出；無論新舊式的傳統蒸具均可連續接駁使用，操作簡便。一按即可、一目了然。**廚具制造鍋蓋是可視性高的鋼化玻璃，蒸煮過程中可以清晰地看到鍋內的情況。

用的比較多的雙溫雙控的四門冰箱、六門冰箱、兩門冰箱、一般大型餐飲冷藏與冷凍需分開的還會用到單控溫的冰箱。冰箱根據制冷方式有風冷和直冷兩種，一般的廚房直冷即可，風冷因其無霜、冷氣均勻、壓縮機上乘當然成本較，一般用于儲存***食材。制冷設備中不可忽視的是工作臺冰箱，因其既能保鮮冷凍又能作為操作臺使用，備受廚師喜愛。工作臺冰箱因是臥式設計、其因需滿足操作需要，故空間有限、目前市面上有單控溫。很多廚房都會用到冰塊，因此制冷設備里還有制冰機。四、食品加個機械、隨著廚房操作需要及我國制造業的不斷發展，目前廚房生產加工中一出現大量食品加工設備，比如：攪拌機、和面機、壓面機、醒發箱、切片機、切菜機、土豆脫皮機、殺魚機、鋸骨機、切碎機、拌餡機、包子機、餃子機、絞肉機、淘米機、豆漿機、榨汁機、肉丸機、灌腸機、芽苗機、小龍蝦清洗機、米飯加工生產線、面條加工生產線等。五、清潔洗消設備，衛生室食堂基本的要求，因此廚房設備里面少不了清潔洗消設備，主要設備有，消毒柜，餐具消毒設備，有低溫消毒柜、溫消毒柜，單門雙門都有，另外還有***消毒柜等，中型餐飲強制要求配置洗碗機。

獨特性沒有錯，同樣標準化也沒有錯。生活節奏加快，社會越來越講究效率，不只是餐廳忙，來餐廳就餐的食客更忙。在這個效率至上的時代，餐廳翻臺率已成為競爭關鍵，食客就餐不會希望自己等待時間太久，抓緊吃完走人是雙方都期望的。標準化與獨特性不過是面對的需求不同，所以做法才各異罷了。標準化，并非要遏制傳統中餐的發展，它不過是滿足當下社會需求的一個趨勢，就像麥當勞、肯德基等西式快餐，那里的食客對口味要求不，更多的是追求速度和效率。中餐標準化也是一樣，對于習慣吃中餐而又沒有太多時間在餐廳等待的人來說，標準化的中餐是非常不錯的選擇。而對于很多追求口味的人群來說，非標準化具有獨特口味的傳統餐廳會更有吸引力。在家具行業做餐飲做得成功的“跨界大師”宜家，今年為廚房小白推出一張性美食圖紙，只需用相應的食材把空白處填滿，拼好的食材就可以直接用菜譜卷起來，然后放入烤箱，烤制相應的時間，即可享用，這簡直是手殘黨吃貨的救星。這里我們并不能說宜家的產品遏制了做飯的靈魂，它不過是面對的人群不同，或許對廚房小白來說，不借助別人而采用這樣的方式做飯，本身就已經是極大的滿足了呢。如要做到標準化，還需技術支撐。企事業單位廚房廚具設計出圖。

食堂廚房近段時間金緯度廚具小編我收到了很多人的咨詢，問工廠食堂廚房應該怎么配置，和聘請多少個員工比較好。Q:我要在四川做個食堂廚房工程，大致人數是1000人，應該配置多少人在廚房內，需要些什么廚房設備？A:大概廚師6個，配菜4個，打雜6個，洗碗3個，共19人左右就行了。廚房的設備，我就按區域為分開介紹一下吧，食堂廚房工程設備：大鍋灶、小炒爐、矮仔爐、油網煙罩、燃氣蒸柜、電熱湯桶涼菜間：冰箱、單開調理柜、三星水池、洗手星盆、雙層工作臺粗加工間：切菜機、冰箱、雙層工作臺、雙星水池，絞肉機售飯間：保溫湯桶車、保溫售飯柜、工作柜洗碗間：殘食臺、污碟臺、壓花灑、洗碗機、集氣罩、潔碟臺、三星水池、收殘車、碗碟柜、消毒柜除了上面的這些設備，還是一些其他的小配置可以添加或根據需要進行更改或補充的，當然重要是符合安裝及消防的配置呢。金緯度廚具是一家專業廚房工程設計、產品研發、生產制造、設備安裝、售后服務于一體的廚房設備工程企業，全國設有辦事處，283個地級市均有售后服務。一類是儲藏用具，分為食品儲藏和器物用品儲藏兩大部分。成都幼兒園食堂廚具定制價格

酒店、賓館、學校、醫院、企事業單位提供大型不銹鋼廚房設備及不銹鋼制品,是成都地區專業廚房設備廠家。樂山后廚廚具推薦廠家

受熱更均勻。4.玻璃門層數及角度玻璃門至少兩層以上，或者進行特殊加厚隔熱。兩層以上玻璃門，內外兩層之間距離越厚越好，中間隔層也是越多層越好。另外，要選帶自停頓鉸鏈的。為什么玻璃門越厚越好？因為從整個烤箱的結構來看，靠近拉手門的位置，是不容易受熱的位置，而如果玻璃門太薄，很容易受室溫影響而變冷，就進一步加劇了靠門位置與烤箱內部的溫差，使得整個烤箱受熱不均勻。而如果厚一點的玻璃門，實際上起到了隔熱與保溫作用，烤箱內的溫度可以更均勻，也更節能。而從安全角度來說，一般這個位置都是方便別人開關烤箱的，所以小孩也可能會觸碰到，如果玻璃太薄隔熱不好，就有可能造成燙傷。而對于玻璃門的設計上，有的廠商選擇把兩層玻璃門距離做大：而有的則是門內加入更多層的隔熱材質：也有些廠商是兩種結合。但用哪種方案，其實都沒太大關系，能達到保溫和隔熱就可以了，但門太薄的或單層的，就建議別選了。另外，烤箱門比較好能帶自停功能：自停是個非常實用的功能。烤箱烤制的過程，你難免需要打開門刷醬、翻面等操作，但這種操作比較好不要把門完全打開，這樣會造成溫度瞬間下降很多，所以一般就是要開條縫，把刷子或夾子伸進去操作就好了。樂山后廚廚具推薦廠家

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