商用廚房設計-廚房排煙系統設計原則要點！在商用廚房設計中，廚房布局及設備配置有點常識都可以做，缺點就是后期能耗的消耗不同、出餐效率不同、空間利用不同。只有廚房排煙系統不是任何人都可以去做的，因為這不是簡單的工程，光看圖紙是不夠的必須去現場考察實際情況及測量才能廚房系統設計方案。商用廚房設計-廚房排煙管道管道路徑設計要留有余地后廚排煙通風系統隨著時間加長，風機葉片和管道內會積累油漬和灰塵，阻力加大，油煙和鮮風的效率都會下降。因此，前期就要考慮到系統功能下降，適當留有余量，設計管道時計算截面要稍大一些。同時，排油煙的管道與抽送風的管道也要有所區別。根據多年設計經驗和實際效果累計，發現管道的形狀有不同的特點。同樣的截面，圓管**省材料，壓力損失**小，受力不均勻也不易變形，不容易產生噪聲。但是，圓形管件制作復雜，銜接、密封性、安裝不如方管方便，還受到安裝控件凈高的限制，占用室內凈高比方管大。同樣的截切面矩形管越扁，板材用量就越多，壓力損失也就越大，四角產生的渦流加大了壓力損失，這也是產生噪聲的原因。因此，在空間允許的條件下盡量使用相同的截面管道。企事業單位廚房設計出圖。西安中學食堂廚房設計公司

    現在還沒有用，只是擦水泥印子、添縫劑就覺得比釉面磚費力的多!26.為了省錢沒有買整體廚房，自己工人做的柜子，結果煤氣灶與下方柜門錯位，水斗下方的柜子有三扇門，上柜卻有四扇門，怎么看怎么別扭。提醒同學叫工人做的話一定要象整體廚房那樣分別做若干個柜子拼起來，這樣就不會發生錯位現象。27.拿掉煙道的擋板前考慮好是選擇**脫排的排風量還是選擇鄰居家的飯香。28.冰箱的位置考慮不周，現在從客廳看廚房，就想有一條走廊.而且廚房的開關在冰箱的后面。29.櫥柜1)通往熱水器的煤氣管，千萬不要從下柜穿上來。2)通往灶具的煤氣管，橫向走管的高度比較好在70-75cm之間，太低的話，將損失下柜空間。3)煤氣灶的下面，若要設計消毒柜或抽屜，一定要考慮別碰了煤氣管。四川員工食堂廚房設計推薦公司金緯度公司專業廚房設計。

      四川金緯度機械設備制造有限公司編輯 廚房空間及工作位置合理安排，確保廚師均能各司其職，分工合作，提高產量與質量；廚具、用具布局擁有合理空間，使視野開闊，方便管理;對不合理的原有裝置，盡量加以改造或利用，以合乎經濟原則;廚房內抽氣系統，以保持空氣流通及無悶熱感為基本目標，務求使廚房有一個舒適的工作環境;廚具符合消防、衛生、環保條例，以確保安全及避免損毀。廚房的設計應以流程合理，方便實用，節省勞動，改善廚師工作環境為原則，不必追求設備多多益善。廚房設備多而沒用，不僅造成投資增大，而且占用場地空間，使廚房生產操作施展不開，增加不安全性，更沒有必要一味追求氣派漂亮，造型花哨。現在飯店里有幾種情況：一是新建或改造廚房時，片面追求設計效果圖整齊、買設備看樣品光重外表，結果買回的設備板太薄、質太輕，工作臺一用就晃，爐灶一燒就臌，冰箱一不小心就升溫。還有些設備看似新穎，功能超前，而真正的實用價值不高，如好多國產的運水煙罩、升降傳菜梯等等。往往是施工人員撤出，飯店籌建人員退場，接手的廚師叫苦不迭，廚師成了設備的奴隸。二是不論自家飯店賣什么風味的產品，其設備都選配廣式爐灶，認為只有這樣的配備，廚房才是先進的。

    3.配制小菜以及待配送食品貯存的，應分別設置食品加工專間；食品分餐、包裝應設置食品分餐包裝專間或**設施。4.各加工操作場所按照原料進入、原料處理、半成品加工、烹飪、食品分裝及待配送食品貯存的順序合理布局，加工處理流程為生進熟出的單前列向，能防止食品在存放、操作中產生交叉污染。5.用于原料、半成品、成品的工具、用具和容器，有明顯的區分標識，存放區域分開設置；切配動物性和植物性食品的工具、用具和容器有明顯的區分標識，存放區域分開設置。6.切配烹飪場所面積不小于食品處理區面積的40%；清洗消毒區面積不小于食品處理區面積的10%；包裝間面積不小于30平方米；小菜專間面積不小于10平方米。7.中央廚房區道路采用混凝土、瀝青等便于清洗的硬質材料鋪設，有良好的排水系統。廠區道路采用混凝土、瀝青等便于清洗的硬質材料鋪設，有良好的排水系統；8.加工制作場所內無圈養、宰殺活的禽畜類動物的區域（或距離25米以上）。廚房怎么裝修設計 廚房裝修設計的幾個要點。

    使用了防水材料后，可保證廚房整體環境更加的清爽干凈，日常清潔工作也會更加的容易簡便一些。水槽安裝位置每做一頓餐需要經歷的步驟是非常多的，比如洗菜，刷碗等，這些都需要用到水，所以廚房裝修時都會安裝水槽。雖然有了水槽使用起來很方便，但在日常生活中會經常出現水槽漏水的情況，也給大家帶來了不少煩惱。對于這個問題，其實歸根究底是水槽自身的原因導致的，主要是水槽安裝的不合理。通常情況下，家庭水槽安裝分為臺上盆和臺下盆這兩種。如果將廚房水槽設計成臺上盆的話，就很容易讓水灑出來，廚房就會變得濕漉漉。因此，要將水槽設計成臺下盆，就能在很大程度上減少水往外溢的情況了。設計防水臺雖然廚房水槽設計成臺下盆，可以減少水往外溢，但一頓飯做下來，洗洗涮涮的時候還是非常多的，即便你再小心翼翼也難免會讓水灑出來，自然廚房地面，臺面就會變得濕漉漉的，這是因為裝修時沒有設計防水臺做阻擋導致的。廚房水槽邊緣缺少阻擋的地方，就會讓水溢出來。所以，裝修時一定要做水槽的防水臺。對于這個防水臺也沒有必要設計的太高，只要稍微高一點就像，大概2-3厘米就可以了，既不影響美觀又方便使用。如果水槽是靠墻面的話，可以將防水臺適當增高一些。廚房設計就找四川金緯度機械設備制造有限公司。陜西大型配餐中心廚房設計哪里有

飯店廚房里面的設計 都是專業的廚師用的廚具， 比普通們用廚房更加專業化。西安中學食堂廚房設計公司

    合理的飯店廚房設計不僅能順利通過餐飲經營許可證的申請，更能達到加工、烹飪、出餐一系列步驟的快速運作，而且與飯店的安全衛生、排煙消防息息相關，可謂重中之重。下圖是菱海裝潢近期做的匯鳳樓大酒店廚房平面圖，以其為樣本，摸清廚房的功能布局。廚房入口是粗加工區，食材在此處經過初加工后，進入到配菜區，配菜區比鄰熱廚區與冷菜間。負責配菜的師傅在打荷臺上對食材進行分配，隨后便可***時間將一部分搭配好的食材交由熱廚區的廚師進行加熱烹飪。另一部分則會進入到冷菜間，負責冷菜制作的廚師必須先在二次更衣室內換過干凈的工作服后方可進入，開始冷菜的烹飪。***，烹飪完畢的熱菜與冷菜匯集到備餐區，做***的盤面妝點，再經由出餐口出餐到服務員手中。這一整條直線型的布局相當流暢，是充分考慮了烹飪順序后作出的精心安排，沒有反復操作，有利于廚房的垃圾清運和衛生管理，保證了食材的新鮮衛生，避免二次污染；沒有多余路線，則加快了整個烹飪步驟的速度。這種布局，適合像匯鳳樓這樣的大型飯店，特點是所有爐灶作直線型布局，依墻排列，置于一個長方形的通風排氣罩下，集中加熱，集中吸排油煙，包括地溝的排布，安置于爐灶下方，高低傾斜約為5度。西安中學食堂廚房設計公司

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