中央廚房設計規劃方案1中央廚房設計規劃方案快餐業中央廚房，就是烹飪業的工業化，把古老的烹飪操作，用現代科學技術和經營管理技術，變為像工業生產那樣**起來，形成烹飪產業，這是一場人類歷史上的**錢學森2中央廚房是指由餐飲連鎖企業建立的，具有**場所及設施設備，集中完成食品成品或半成品加工制作，并直接配送給餐飲服務單位的單位【提供者】。中央廚房許可審查規范中央廚房的模式分類中央廚房的模式分類1、連鎖餐飲業自建自營中央廚房；2、專業或第三方中央廚房；3、集體用餐配送（團膳）中央廚房；4、傳統或現代主食中央廚房。中央廚房產品的分類中央廚房產品的分類與設計與設計按消費形式劃分即食菜肴、即熱菜肴、即烹原料、即配原料；按包裝形式劃分散銷食品、小包裝食品、大包裝食品、罐頭包裝食品；按貯運形式劃分冷藏食品、速凍食品、熱鏈食品、常溫食品；按消費人群劃分團體人群配餐食品、連鎖快餐食品、商超配送食品、餐廳/食堂食品。中央廚房選址的基本原則中央廚房選址的基本原則交通的便捷性；貼近目標客戶群；市場飽有度與成長性；排污系統與市政管網相通。中央廚房選址的基本要求中央廚房選址的基本要求1、應設置在靠近物流配送中心。專業明檔廚房的廚房設計。黔西西廚廚房設計推薦

    提供菜肴等一連串的動作更加順暢，而且效率高。3、決定附帶設備。衛生間、電話間、吸煙室等）的位置和面積一般來說，像大型食堂和咖啡館這種情況，大入口和廚房配置完畢后，把衛生間、電話間、自動售貨機等集中配置的情況比較多，但是考慮到現實中的顧客的利用動機和動作特點的話，衛生間放在客席里側位置比配置在入口附近好一點。例如，配置在入口的部位的位置時要通過收款桌才能進入衛生間，白天顧客集中的話就可能使進來的顧客、出去的顧客和上衛生間的顧客等擠滿整個入口，所以衛生間和電話間離開收款桌和入口配置。還有衛生間的大小，客席100—120席左右的店，在男廁配兩個小便器和一個大便器，在女廁配兩個大便器再加上化妝室就行了。一般飲食店中，客席數50席配一個或兩個（女性用）大便器、兩個小便器這樣考慮就差不多了，而且現在的飲館在設計中專門配置殘疾人用的入口和衛生間，這樣可利用的設施就全了，如果考慮這種設備的話，衛生間的空間要充分確保。4、客席布置一般的客席策劃的配置方法是把客席配置在窗前或墻邊，像大型食堂和咖啡店這種業態的情況下，4人席是1200毫米*1800毫米—2100毫米，2人席是500毫米—650毫米*1800毫米—2100毫米。黔南中央廚房設計價格中央廚房設計，現場考察，mf出圖。

    風機電耗只能按照餐飲面積（或各餐飲用戶的油煙風量）來分攤，不能準確分攤各個用戶的用電量（因無法計量各用戶的開機時間），造成物業公司收費困難。為了解決這一難題，可引入電量分攤系統，該系統可對各個用戶的油煙風量及運行時間進行計量，并準確計算出各個用戶的分攤電量，可解決物業收費難的問題。采用電量分攤系統時，油煙風機可根據實際需求的風量變頻運行，風機的電耗也大幅降低了。圖4多對一集中風機油煙系統圖示各個油煙排放方式的特點對比及適用范圍油煙排放口的位置經過凈化處理后，油煙尾氣中仍然含有多種有害的物質，因此油煙尾氣必須伸頂在屋面高空排放，并注意遠離新風系統的入口（距離一般需≥20米）。油煙排放口與新風入口在同一高度時，還需注意風向的影響，需避免因刮風而將油煙尾氣吹向新風入口。油煙排放口位于低空或裙房屋面，油煙排放口的上部有人員活動房間的窗戶時，油煙排放口需盡量遠離窗戶（距離一般需≥30米），以避免油煙污染客戶。餐飲廚房設備通風問題1、主排煙管道通風面積不夠，氣體流速過大。根據工程經驗，排煙主管道內風速不能超過15m/s。否則在運行一個時期以后(如一年以后)很容易造成排煙系統不通暢。在油煙凈化器的運行實踐中。

    智能廚房控制系統在具體的設計過程中主要利用到的協議有：X-10電力載波；CEBus及電器廠家自定義結構。這3種協議的有效使用，保證了智能廚房控制系統長期處于穩定、高效的工作狀態。X-10電力載波主要是通過性能可靠的電線來控制各種加墊產品，比較大限度地減少新線路的架設。X-10電力載波的實質是將頻率為60Hz的電力線作為載波，利用數字家電的控制技術完善系統的服務功能。相對而言，X-10逐漸成為了一種可靠的智能家居電力載波協議，可以使很多的電子元件具有兼容性，彼此間可以保持正常的通信，減少新線路的布設。X-10系統作用的廚房用品設置方式豐富、配置效率高、價格比較實惠。CEBus是針對X-10使用中可能存在的缺陷而制定的一種家庭廚房自動化控制標準，是由美國電子工業同業公會制定的。CEBus也稱為EIA―600協議，主要是為了使廚房中的各種電子產品具有通信的功能。它的開放性良好，實際應用中開發出的廚房電氣成本價格低，構建出的通信系統與生產廠商無關，可以滿足智能廚房控制系統的各種要求。電器廠家自定義結構主要是針對用戶的實際需求，從而以智能家庭網絡總線標準或者智能家電網絡應用于系統。一些電氣廠家的自定義結構成本價格高、缺少自主知識產權。 火鍋店廚房設計，廚具生產安裝。。

    展開全部廚房設計防火要求規范有：1、餐廳內不得亂拉臨時電氣線路，如需增添照明設備以及彩燈一類的裝飾燈具.應按規定安裝。餐廳內的裝飾燈具，如果裝飾件是由可燃材料制成的，其燈泡的功率不得超過60W。2、餐廳應根據設計用餐的人數擺放餐桌，留出足夠的通道;通道及出入口必須保持暢通，不得堵塞，舉行宴會和酒會時，人員不應超出原設計的容量。3、如餐廳內需要點蠟燭增加氣氛時，必須把蠟燭固定在不燃燒材料制作的基座內，并不得靠近可燃物。供應火鍋的風味餐廳，必須加強對火爐的管理。4、廚房內易燃氣體管道、法蘭接頭、儀表、閥門必須定期檢查，防止泄漏;發現易燃氣體泄漏時，首先要關閉閥門，及時通風，并嚴禁明火和啟動電源開關。5、樓層廚房不應使用瓶裝液化石油氣。煤氣、天燃氣管道應從室外單獨引人，不得穿過客房或其他公共區域。6、廚房內使用的絞肉機、切菜機等電氣機械設備不得過載運行，并防止電氣設備和線路受潮。7、、油炸食品時.鍋內的油不要超過2/3，以防食油溢出，遇明火燃燒。8、工作結束后，操作人員應及時關閉廚房的所有閥門，切斷氣源、火源和電源后方能離開。9、廚房內抽煙罩每日擦洗一次，煙道每半年清洗一次。10、廚房內除配置常用的滅火器材外。廚房設計圖，廚房效果圖。雅安酒樓廚房設計顧問

廚房設計應該注意哪些問題？黔西西廚廚房設計推薦

    智能廚房設計方案1、首先，你需要一臺好用的智能爐灶。從古老的老虎灶到現代的燃氣灶、電磁爐，灶具始終是廚房中**重要的器具，沒有之一。菜做得好不好，一半看火候，火候的控制直接關系到美食的口感。傳統爐灶的火力完全靠使用者自己調節，沒有一定烹飪經驗的人很難掌握，做出來菜不是“老”了就是焦了。2、然后，需要一個大容量的智能冰箱。現代智能冰箱配備了攝像頭和圖像識別系統，可以對冰箱里的所有食材進行識別，記錄分類。用戶可以通過智能手機遠程查看冰箱里的食物，決定做什么飯菜。用戶還可以通過冰箱上的液晶大屏查詢菜譜，通過網絡商城購買新鮮的質量食材。3、其次，需要一個智能料理秤。內置了海量菜譜，用戶只需在料理秤上選擇相應的菜譜和食材，然后將選擇的食材放在秤臺上，它便會自動計算出其他食材所需的分量。4、再次，需要一臺智能變頻煙機。擁有前列溫度感應系統，可根據用戶炒菜過程中隨溫度變化而產生的油煙變化自動調節風量，避免炒菜過程中頻繁換檔，智慧節能，同時也增大壓強，解決了公共煙道排煙困難的問題。5、***，需要一臺智能洗碗機。智能洗碗機采用360°高效靜漂技術，利用高速水流的折射效應，實現***深度漂洗。 黔西西廚廚房設計推薦

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