目前，茶葉中一共發現了26種氨基酸，其中20種蛋白質氨基酸，6種非蛋白質氨基酸（茶氨酸，豆葉氨酸，谷氨酰甲胺，r-氨基丁酸，天冬酰乙胺，B-丙氨酸）。這些氨基酸有的本身具有一定的香味，有的直接參與茶葉香氣、滋味的形成，或轉化的揮發性醛類及其他產品，也是茶葉香氣成分。茶氨酸是在1950年，由日本學者酒戶彌二郎博士從高級綠茶中分離鑒定出來的，是一種不參與蛋白質組成的特殊氨基酸，迄今為止，除在茶梅、山茶、油茶、蕈等四種天然植物中檢測出其微量存在外，其它植物中尚未發現茶氨酸。茶氨酸作為谷氨酰胺的競爭物，通過干擾谷氨酰胺的代謝來抑住病細胞的生長。南京茶氨酸廠家供應

如今，很多人都了解L-茶氨酸對人體的一些重要的作用，所以人們除了經常的喝茶也非常的喜歡一些含有它成分的一些產品。因此，L-茶氨酸的制造行業有著普遍的市場需求，那么面對如此好的市場前景，它的發展應該注意一些什么問題呢，或者說如何更好的進行發展呢，下面就來簡單的看一下。首先，L-茶氨酸制造在未來的發展中首先要一如既往的保證質量，大家都知道，它的產品基本都是直接食用的，無論是食品行業還是醫療保健行業，它的成分都是直接進入人體的，因此要保證質量，不能發生任何質量導致的安全問題，這是基本的也是未來的發展中重要的。其次，L-茶氨酸的發展要進一步的擴大領域，在未來的發展中要不局限于如今的領域進一步將他的良好功能應用于更多的領域，以此來開闊市場。海南茶氨酸服務公司谷雨時上市的新茶滋味清潤，帶有回甘，不像夏茶偏苦澀，這是因為新茶中茶氨酸的含量更高。

在動物實驗中，還發現服用了茶氨酸的老鼠的學習能力和記憶力比對照群的好。動物實驗中發現給老鼠服用3-4個月茶氨酸后進行學習能力測試，試驗結果，服用茶氨酸的老鼠的多巴胺濃度高。學習能力測試有多種，其一是把老鼠放到箱子里，箱內有一盞燈，燈亮時按一開關，就有食物出來。服用茶氨酸的老鼠能在較短時間內掌握要領，學習能力高于不服茶氨酸的老鼠。其二是利用老鼠有躲到暗處的習慣，當老鼠跑到暗處時寸用電擊它，服用茶氨酸的鼠趨于徘徊在光亮處，以免遭電擊，表明對暗處的危險有較強的記憶。可見，茶氨酸有提高老鼠的記憶力及學習能力的效果。

茶氨酸是茶葉中含量*的氨基酸，約占游離氨基酸總量的50%以上，占茶葉干重的1%-2%。茶氨酸為白色針狀體，易溶于水。具有甜味和鮮爽味，是茶葉的滋味的組分。日本人常用遮蔭的方法來提高茶葉中茶氨酸的含量，以增進茶葉的鮮爽味。茶氨酸作為一種新興的食品添加劑，已在歐美、日本、中國臺灣等國家、地區普遍使用。茶氨酸具有優良的加工特性和穩定性(通常的食品加工條件下，如殺 菌、pH和加熱等)，所以應用范圍很廣。目前日本已開發出添加茶氨酸的巧克力、果凍、布丁、口香糖、保健茶和各種清涼飲料。茶氨酸能抑住短暫腦缺血引起的神經細胞死亡，對神經細胞有保護作用。

通過使用血清素(5-羥色胺)代謝抑住劑研究發現茶氨酸可對大腦血清素的合成和分解產生影響。服用茶氨酸后，大腦中色氨酸的含量明顯增加或有增加趨勢，可血清素的含量減少。茶氨酸可能會減少血清素的合成及增加其分解，或抑住血清素的釋放。通過給予小鼠不同劑量的茶氨酸30天后發現，茶氨酸能明顯延長小鼠負重游泳時間，減少肝糖原的消耗量，降低運動時血清尿素氮水平，對小鼠運動后血乳酸升高有明顯的抑住作用，能促進運動后血乳酸的消除，說明茶氨酸具有抗疲勞作用。茶氨酸產品還能有效調節人體神經系統。南京茶氨酸廠家供應

粉末或膠囊形式的茶氨酸可以用于治焦慮和驚恐癥，心血管疾病，和一般的壓力控制。南京茶氨酸廠家供應

茶氨酸（L-Theanine）是茶葉中特有的游離基酸，茶氨酸是谷氨酸γ-乙基酰胺，有甜味。茶氨酸含量因茶的品種、部位而變動。茶氨酸在干茶中占重量的1%-2%。茶氨酸在化學構造上與腦內活性物質谷酰胺、谷氨酸相似，是茶葉中生津潤甜的主要成份。茶氨酸含量約為新茶的1～2%左右，其含量隨發酵過程減少。茶氨酸作為一種新興的食品添加劑，已在歐美、日本、中國臺灣等國家、地區普遍使用。茶氨酸具有優良的加工特性和穩定性(通常的食品加工條件下，如殺 菌、pH和加熱等)，所以應用范圍很廣。目前日本已開發出添加茶氨酸的巧克力、果凍、布丁、口香糖、保健茶和各種清涼飲料。南京茶氨酸廠家供應