白酒的度數一般指的是酒精合量.一般分為兩類：高度白酒和低度白酒。（1）高度白酒這是我國傳統生產方法所形成的白酒，酒度在41度以上，多在55度以上 ，一般不超過65度。（2）低度白酒采用了降度工藝，酒度一般在38度。也有的20多度。另外還有一種分類：分為三種：高度酒、降度酒、低度酒。 1、高度酒：一般不超過65度； 2、降度酒：主要指五十四度左右的酒； 3、低度酒：采用了降度工藝，酒度一般在38度。也有的20多度。（主要指三十九度、三十八度一檔的酒）；不過，大眾談的主要指的是第一種分類方法，用的比較普遍。低度酒白酒生產廠家。興安盟純糧低度酒廠家

低度酒并不是簡單的用高度酒加水勾兌出來的，質量的低度酒工藝比高度酒更復雜。白酒的本質是一種酒精水溶液，在高度白酒中，酒精濃度大，白酒中的酸和醇一直在緩慢的酯化反應，而其逆反應水解反應則很微弱，酒體中的香味成分不會有太明顯的變化；在低度白酒中，水在溶液中占比的增大，酒精濃度降低，使酒精與水分子結合的水合因子減少，游離的水分子增多，由于高級脂肪酸乙酯的疏水性，會在低度白酒中析出，造成低度白酒的渾濁，因而會加速低度白酒酯類的水解。興安盟純糧低度酒廠家低度白酒生產一般要經過選擇酒基、加水降度、處理渾濁、調香調味、靜置貯存等工藝才能生產出低度白酒。

低度白酒能否長期存放？消費者中普遍流傳的觀點是不能，理由是白酒在長期陳放過程中酒精會揮發，也就是“跑度”，高度白酒因為酒精含量高，跑度不明顯，而低度白酒則不行。再者，存儲過程中低度酒中的脂類物質總量會逐漸降低，酸類物質反而逐漸增加，酸脂失衡，口感變差。經常會有一些酒友發現存儲了多年的低度酒不再好喝或者跑度嚴重，所以買到低度酒往往喝掉了事，不敢存放。可是也有人認為低度酒適合存放，并且現身說法，舉出一些低度酒存上十幾年依然味道不錯的例子。

據了解，目前低度白酒的勾調主要有兩種方法：一是高度比較組合后降度、調味、澄清過濾之后再行調味;二是原酒分別降度之后再組合、調味、過濾后再調味。不管是哪種方法生產低度白酒，其質量全依靠基酒和調味酒，要求基酒富含“復雜成分”，原酒加漿降至所需酒度之后，主要香味成分尚且還能保持一定的量比關系，過濾后仍然能保持原酒的風格，再用質量、特點明顯的調味酒進行細致的調味。低度白酒勾調好之后不要馬上包裝，需要貯存一定的時間，觀察其變化，如果發現經貯存之后口感有所變化，應該再次調味，以保持低度白酒的口感醇和。四川低度白酒濃香型白酒招商。

行標準白酒通行度數一般有25度、28度、33度、35度、38度、39度、40度、43度、45度、48度、50度、52度、53度、56度、60度、68度。在低度與高度白酒分界線的討論上，各家說法不一，普遍接受的是以45度作為分界線。很多人喜歡收藏白酒，認為白酒存放的時間越久越好，但這要看酒的度數，低度白酒并不適合長期存放，那么低度白酒能放幾年呢？所說的低度酒，人們的標準并不一樣，但據有關資料顯示，低于45度的酒就可以稱之為低度酒了，這樣的酒是有保質期的，**長到五年。日本的低度酒興起于2009年，由于日本西化的程度較強，酒文化在日本的已然成為日常。藍田濃香型低度酒供應商

現代低度白酒的釀造技術始于70年代中期，目前已經成為白酒消費市場的主流產品。興安盟純糧低度酒廠家

酒度走過的歷程中國的釀酒技術和西方一直不同，中國酒絕大多數是以農作物原料釀造的，洋酒多是以葡萄等水果釀造的。大約在公元前5000~3000年時候，中國已經出現了谷物釀酒，當時釀出來的是黃酒，估計才幾度。后來到了宋代，人們逐漸掌握了用酒曲釀酒的方法，開始大量酒曲造酒，酒的度數又進一步提高了，可以達到十多度。北宋時期，遼國、金國等進駐中國以后，才**出蒸餾酒。元朝建立了莫大的歐亞版圖以及完全統治中土后，將蒸餾酒放在了所有酒類之上，其目的是為了突出他們蒙古人自身的文化。雖然明朝時又興起了發酵酒，使得華夏傳統的釀酒工藝得到發揚，但后來滿清入關后，對高濃度和極度抗寒的蒸餾酒情有獨鐘，因此入口辛辣、渾身發熱的蒸餾酒漸漸替代了香醇濃郁、后勁很足的發酵酒，成為了主流，直到現在。興安盟純糧低度酒廠家

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