白酒山洞貯藏，由于特殊的地理位置，使得白酒在一種恒溫、恒濕、無(wú)光照的環(huán)境中自然老熟。不受溫度、濕度、光照的影響，使白酒的老熟進(jìn)程加快。洞內(nèi)溫度、濕度相對(duì)恒定，受季節(jié)和氣候的影響比較小，在這樣的條件下，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期、復(fù)雜、緩慢的物理化學(xué)反應(yīng)，酒的辛辣味及不良?xì)馕吨饾u消失、減輕，使酒體變得柔順、醇和，香味協(xié)調(diào)，出現(xiàn)陳酒的獨(dú)特風(fēng)味，起到除去新酒味的老熟作用。而原酒中有益的香味物質(zhì)又能較好地保存，并且乙醇損耗少。酒中醇、酸、酯、醛等微量成分之間的締合，進(jìn)行的各種物理化學(xué)反應(yīng)能夠自然平緩進(jìn)行，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間洞藏貯存后，酒體更加細(xì)膩、豐滿(mǎn)、溫潤(rùn)、醇厚，更加風(fēng)華醇美，愈久愈濃，愈久愈香，價(jià)值也會(huì)越來(lái)越高。從洞藏冬暖夏涼的特點(diǎn)對(duì)于好酒的作用來(lái)看，好酒是有生命的，良好的產(chǎn)品儲(chǔ)藏環(huán)境是對(duì)品質(zhì)生命的呵護(hù)。南關(guān)區(qū)比較好的洞藏酒怎么樣

此外，洞藏酒多用質(zhì)量的陶壇盛裝，質(zhì)量陶壇由天然礦土燒成，有細(xì)微的孔，新酒可以在里面呼吸，老熟得更快。在貯藏過(guò)程中，酒體會(huì)自然產(chǎn)生一系列物理和化學(xué)反應(yīng)，如乙醇分子和水分子更加相親相愛(ài)，酒味就更柔和;聯(lián)酮類(lèi)化合物增加，酒質(zhì)就更醇厚。據(jù)老酒工說(shuō)，一個(gè)好的溶洞，新酒在里面住一年相當(dāng)于在地面住三年。倘若在溶洞里放上十年乃至二十年，酒的口感和香氣會(huì)得到大幅的提升，自然也就身價(jià)倍增了。”長(zhǎng)毛”的酒就是洞藏酒嗎?打開(kāi)某寶，大家會(huì)發(fā)現(xiàn)不少“長(zhǎng)毛”的酒，其店主往往據(jù)此稱(chēng)自家的酒或是埋在酒糟里若干年，或是收在溶洞里若干年。那么，洞藏酒真的會(huì)長(zhǎng)毛嗎?答案是肯定的，但準(zhǔn)確地說(shuō)，那玩意兒不是毛，而是酒苔。南關(guān)區(qū)比較好的洞藏酒怎么樣作為傳統(tǒng)儲(chǔ)藏文化的一個(gè)細(xì)分領(lǐng)域，洞藏本身就是一種文化。

洞藏貯酒是一件看上去并不神秘但做起來(lái)極其復(fù)雜的工藝。人類(lèi)的起源是從洞中開(kāi)始的，直到**初的人掌握了糧食種植的技藝，才逐漸由洞中來(lái)到洞外生活。而原始釀酒的產(chǎn)生，早有記載。故事上所說(shuō)的夷狄釀酒迄今也有4000多年歷史，那時(shí)人居住在洞穴里，釀酒貯存自然也在洞穴里。洞穴具有冬暖夏涼的自然特性，對(duì)凈化酒體、增加酒體的柔綿度相當(dāng)重要。洞和地窖不一樣,洞內(nèi)空氣流通，而地窖則是閉風(fēng)的。洞的四壁是巖石，而地窖大部分是土壤。巖石蘊(yùn)含豐富的水份，更適合各種微生物生長(zhǎng)。

洞內(nèi)的溫度、濕度和負(fù)氧離子含量構(gòu)成了與世隔絕的潔凈環(huán)境。洞中多年儲(chǔ)酒，促使周?chē)幢谏L(zhǎng)了大量酒苔，繁殖延續(xù)千萬(wàn)年的特種微生物伴著繚繞的地氣與酒體本身的飄香自然天成，酒香彌散在整個(gè)洞中。洞藏美酒正是得益于山洞的優(yōu)良環(huán)境作為藏酒的基礎(chǔ)，在恒溫恒濕的條件下，新釀火氣褪盡，歷經(jīng)由陰轉(zhuǎn)陽(yáng)，再由陽(yáng)轉(zhuǎn)陰，循環(huán)往復(fù)，以致烈性?xún)?nèi)斂。數(shù)載后開(kāi)壇出關(guān)，已是酒體豐滿(mǎn)醇厚，綿軟爽口，味正香濃的酒中上品，這種****、得天獨(dú)厚的自然優(yōu)勢(shì)，造就了“洞藏美酒”香味協(xié)調(diào)、酒體醇厚、綿甜柔順、回味悠長(zhǎng)的特點(diǎn)。據(jù)酒**指出，一瓶白酒在洞中貯藏兩年跟在地窖中貯藏兩年的口感相差很大，這說(shuō)明了洞藏酒具有極大的價(jià)值。

洞藏酒大多與神秘掛鉤，現(xiàn)在洞藏酒也越來(lái)越多的出現(xiàn)在市場(chǎng)上浮出水面，現(xiàn)在一些小的品牌也打出了洞藏酒，且不管其是否真的具備天然的洞藏條件，其敢于上市的原因就在于抓住了消費(fèi)者對(duì)于洞藏概念文化的認(rèn)可。眾所周知，洞藏資源是稀少的，物以稀為貴。但是，這只是一種表象的稀有資源，因?yàn)椋词强梢匀斯ぴ斓模热绱罅康姆揽斩础６?*為關(guān)鍵的是，由洞藏所引發(fā)出來(lái)的神秘感才是真正的稀缺資源，我們應(yīng)該把握住要點(diǎn)，抓住市場(chǎng)的需求，抓住消費(fèi)者的心理，打好這場(chǎng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)大戰(zhàn)！未來(lái)白酒洞藏研究會(huì)將從洞藏酒工藝和文化的研究等多個(gè)方面與雨耕山展開(kāi)合作，共同推進(jìn)洞藏酒市場(chǎng)的發(fā)展。雨花區(qū)清香型洞藏酒哪家便宜

正是當(dāng)洞藏的文化價(jià)值被市場(chǎng)所認(rèn)可，才有了***一呼百應(yīng)的洞藏酒百花齊放的局面。南關(guān)區(qū)比較好的洞藏酒怎么樣

隨著時(shí)間的發(fā)展，現(xiàn)在的造假能力越來(lái)越厲害，而洞藏老酒也越來(lái)越出名，導(dǎo)致一些不法商人也開(kāi)始造假，導(dǎo)致洞藏老酒在市場(chǎng)上的地位越來(lái)越低了。所以***我來(lái)帶領(lǐng)大家了接一下真正的洞藏老酒該有的一些特征。好利于大家區(qū)分。一般真正的洞藏老酒的陶土瓶子底部都會(huì)有固定的圖印，而且在市場(chǎng)上流動(dòng)較大，所以一般只有大型廠家才會(huì)做，而一般造假的卻不會(huì)這樣弄，只會(huì)用一半的壇子裝上，隨便擱置一下，讓其表面發(fā)霉而已。 真正的洞藏老酒一般只有大型生產(chǎn)廠家才會(huì)生產(chǎn)嗎，所以?huà)炫粕厦嬉欢〞?huì)有生產(chǎn)許可證號(hào)。而造假的卻沒(méi)有。南關(guān)區(qū)比較好的洞藏酒怎么樣

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